Lindos vegetais assados

Beautiful Roasted Vegetables

Estive na cidade grande na semana passada e decidi que estava com fome há cerca de uma hora. Então eu parei em uma adorável mercearia que está em Tulsa há muito tempo, porque eles têm uma pequena seção de comidas para viagem que eu adoro, e geralmente posso encontrar algo delicioso que não seja um hambúrguer. Eu amo hambúrgueres e tudo, mas quando vou para a civilização e preciso pegar algo rápido para comer, um hambúrguer não está no topo da minha lista. Sempre posso conseguir um em nossa pequena cidade! Ou, claro ... posso fazer em casa. Vivemos em um rancho, cara.

Uma das 700 coisas que escolhi no mercado foi uma pequena embalagem de lindos vegetais assados. Todos nós sabemos como assar vegetais, é claro, mas eu achei essa variedade tão bonita e adorei que eles realmente não se importassem com todos os vegetais vindos da mesma estação. Os vegetais da primavera foram misturados com os vegetais do outono, os cães e os gatos viviam juntos e acabou por ser absolutamente delicioso.

Ontem fiz um lote! Aqui está a receita passo a passo.

Corte alguns aspargos em pedaços: corto as pontas, depois a seção central, depois descarto as pontas ásperas.

Então jogo os aspargos em uma tigela grande.

Então descasquei uma cebola roxa ...

Corte em fatias ...

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Quebrou-os em pedaços ...

E os jogou na tigela.

Cortei a parte superior e inferior de um pimentão vermelho e, em seguida, cortei-o em pedaços grandes e ásperos ...

E joguei isso dentro. As cores estão ficando lindas!

A seguir: cogumelos! Se eles fossem grandes, eu os corto em quatro ... se eles não forem tão grandes, eu os corto ao meio.

E apenas os jogou na bela mistura.

Agora, se você acha que não gosta de berinjela, por favor, me dê um momento de seu tempo. Eu imploro, eu imploro - por favor, experimente um neste prato. Berinjela assada é um dos maiores prazeres da vida e converte até mesmo os humanos anti-berinjela mais ferrenhos. Basta cortá-lo em rodelas grossas ...

Em seguida, corte cada rodada em pedaços. Eu geralmente descarto a peça central porque gosto de cada mordida de berinjela com uma pele bonita.

Jogue-o na tigela. Você vai amar!

Adorei os pedaços de abóbora da variedade vegetariana: era linda, e a abóbora assada fazia minha saia voar muito.

Retire a pele dura ...

Em seguida, corte a parte superior mais estreita. É a quantidade perfeita! (Guarde a outra metade em um ziploc na geladeira.)

Corte o pedaço em tiras, depois corte as tiras em pedaços grandes ...

E jogue-os dentro

Para majah flavah, pique um pouco de alho ...

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E jogue também.

Jogue tudo junto e veja a beleza! Amei essa combinação. E, na verdade, esqueci de adicionar cenouras - o sortimento do supermercado as tinha. Também tinha batatas pequenas, que escolhi deixar de fora. Fora isso, praticamente o mesmo!

Agora, regue com um pouco de azeite ...

Então um pouco de sal ...

Pimenta…

E quaisquer outros temperos ou ervas que você gostaria!

Vou te contar a coisa maluca que usei se você prometer não contar a ninguém: tempero de bife de Montreal. Ha. É uma delícia!

Agora é só jogar tudo junto para ter certeza de que o azeite e os temperos estão cobrindo tudo ...

Em seguida, coloque-os em duas assadeiras e sacuda-as para espalhar tudo (eu não mostrei a etapa de espalhar tudo). Eu uso duas assadeiras porque não quero encher os vegetais. Se estiverem lotados, não assarão com tanta facilidade e beleza.

Assei a 450 graus (sim, 450 graus!) Por cerca de 20 minutos, sacudindo as panelas pelo menos duas vezes durante o processo de cozimento para que os vegetais não grudassem e queimassem. Certifique-se de verificar os vegetais enquanto cozinham, e continue até que estejam bons e adoráveis ​​com pedaços escuros nas bordas.

Linda!

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É assim que se espalhavam ao assar. Eles precisavam de espaço, cara.

Minha filha Alex estava se preparando para ir para a cidade para sair com sua melhor amiga Meg, então eu empilhei metade dos vegetais em uma assadeira menor ...

Porque eu sabia que a mãe de Meg, Hyacinth, adoraria isso.

Aqui está o que você pode fazer com eles: sirva como acompanhamento, empilhe em um sanduíche ou dentro de uma panini, ou faça um purê e faça uma sopa.

E foi exatamente isso que eu disse a Hyacinth. (Atualização: ela me ligou esta manhã para me dizer que está fazendo sopa!)

Aqui está o prático dândi para impressão. Aproveite esses vegetais lindos! Eles ficam muito bem na geladeira, então você pode mastigá-los durante toda a semana.