Carne Assada na Cerveja com Cebola

Beer Braised Beef With Onions

Eu nem tinha certeza de como chamar isso. Tudo que eu sabia era que eu fazia uma carne assada e usava cerveja como líquido em vez de caldo, vinho, água ou consomê.

Eu não tinha certeza se deveria chamá-lo de Beer Pot Roast ou Pot Roast with Beer ou Beer Roast ou Drunk Pot Roast. Nenhum parecia atraente. Então, decidi escolher um título padrão para esse prato: Pot Roast Beer-Braised. E é exatamente isso: Pot Roast com a carne refogada na cerveja.

Mas então mudei de ideia. É tecnicamente um assado de panela, mas além das cebolas, não há outros vegetais: sem cenouras, sem batatas, sem nozes.

Então, mudei para carne assada na cerveja.

Depois, mudei para Beef Braised Beer with Onions.

Então decidi parar de ficar obcecado.

E, além disso, não me importo com o que você chama. Eu só me importo que você coma!

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Comam, meus amigos! Comer!

Comece com um bom assado - o meu pesava 1 kg, mas você pode ir maior.

Polvilhe generosamente com sal kosher ...

E muita pimenta-do-reino moída na hora.

Pique bastante alho ...

Em seguida, pegue algumas cebolas.

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Bata-os ao meio da raiz às pontas ...

Corte a parte de cima e a de baixo, retire a casca e corte as cebolas em rodelas grossas.

Por acaso, não tirei fotos do processo de fatiar a cebola porque estava ansioso para começar a cozinhar.

E porque sou um cabeça-dura.

Aqueça o azeite em um forno holandês pesado em fogo alto.

Em seguida, jogue a carne no óleo para selar.

Sele os dois lados, cerca de dois minutos de cada lado. Você quer que a carne tenha uma cor bonita e profunda.

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Retire a carne da frigideira e coloque-a em um prato por um minuto.

Reduza o fogo para baixo ...

Em seguida, acrescente a cebola e o alho.

Mexa ao redor ...

Em seguida, despeje duas latas de cerveja * URP *.

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Vai borbulhar e chiar e você sentirá o cheiro imediatamente.

Em seguida, jogue um pouco mais de sal e pimenta, bem como um pouco de tomilho moído ...

E algumas folhas de alecrim. Fresco ou seco - o que você tiver!

Neste ponto, certifique-se de provar o líquido e certifique-se de que não precisa de mais sal. Você não quer subestimar isso, e tenha em mente que a cerveja não é salgada como o caldo normalmente é.

Por fim, coloque a carne na panela, pressionando para baixo para submergir no líquido.

Tampe e leve ao forno por 2 1/2 ou 3 horas, ou até que a carne esteja se desfazendo e o garfo esteja macio. Se não estiver, precisa cozinhar por mais tempo!

Mesmo que pareça pronto, você precisa fazer o teste dos dois garfos: enfiar em dois garfos e puxar em direções opostas. A carne deve dar pouca ou nenhuma resistência.

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Jogue a carne em uma tábua de cortar ...

E rapidamente destrua-o. Você pode servir imediatamente ou devolvê-lo ao líquido do cozimento para mantê-lo aquecido até a hora de servir.

Fatie um pouco de pão amanteigado crocante (vou mostrar como fazer isso no final desta semana).

E sirva as fatias no prato ao lado da carne. Espalhe o líquido do cozimento - e bastante cebolas macias - sobre a carne.

Uma salada de espinafre é o toque final perfeito.

Você vai adorar esta refeição! A cerveja dá um sabor ligeiramente diferente - mas agradável. As cebolas dão um pouco de oopmh. Você pode servir com purê de batata ou macarrão com ovo, ou sozinho.

Apreciar!