Butternut Squash Pancakes
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Panquecas aconchegantes e apimentadas feitas com purê de abóbora. De Erica Kastner, do Buttered Side Up. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:6porções Tempo de preparação:0horasquinzeminutos Hora de cozinhar:0horas30minutos Tempo total:0horasQuatro cincominutos Ingredientes1 C. Butternut Squash Puree (ver nota) 4 colheres de sopa. Manteiga, derretida e resfriada, mais extra para a frigideira ou grelha 4 colheres de sopa. Xarope de bordo 1 1/2 c. Leite inteiro dois Ovos Grandes 2 C. Farinha Multiuso 4 colheres de chá Fermento em pó 1/4 colher de chá Bicarbonato de sódio 2 colheres de chá Canela 1/4 colher de chá noz-moscada 1/4 colher de chá Ruivo 1/8 colher de chá Cravo 1/2 colher de chá SalEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Em uma tigela grande, bata o purê de abóbora, a manteiga, o xarope de bordo, o leite, os ovos e a baunilha. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o cravo e o sal. Adicione os ingredientes secos aos molhados e bata apenas até incorporar. A massa ainda pode estar irregular, o que é bom. Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido ou frigideira em fogo médio-baixo. Derreta um pouco de manteiga na frigideira. Adicione colheres de 1/4 xícara de massa na frigideira quente. Frite até que as bordas das panquecas estejam secas e o centro borbulhe. Vire e cozinhe até terminar. Repita com a massa restante.
Sirva com manteiga e xarope de bordo puro. Faz 20-24 panquecas.
Nota: Para fazer o purê de abóbora, faça alguns furos em uma abóbora inteira. Coloque em uma assadeira com borda e leve ao forno a 400 ° F por 1 hora. Deixe esfriar até ficar fácil de manusear. Corte ao meio e retire as sementes e os pedaços fibrosos. Coloque a carne em um processador de alimentos e bata até ficar totalmente homogêneo. Adicione um pouco de água se a abóbora estiver bem seca.
A abóbora sempre me inspira a começar a cozinhar no outono. Talvez seja porque tem manteiga em seu nome? Em qualquer caso, é uma das minhas abóboras de inverno favoritas para cozinhar, porque tem um sabor e uma textura adoráveis.
Este ano, tive a inspiração de fazer panquecas de abóbora. Isso soou como algo que eu gostaria de comer. Eu não estava errado. Essas panquecas são apimentadas e aconchegantes e perfeitas para um café da manhã no fim de semana de outono.
Primeiro, você precisa assar sua abóbora. Ultimamente, tenho usado um método em que asso a abóbora inteira. Isso elimina a necessidade de hackear ao meio primeiro. Também é muito mais fácil raspar as sementes depois de cozidas.
Esfaqueie a abóbora algumas vezes com uma faca para que o vapor possa escapar enquanto ela assa.
Coloque a abóbora em uma assadeira forrada e leve ao forno a 400 ° F por uma hora. Deixe esfriar até que seja fácil de manusear.
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Corte a abóbora ao meio e retire as sementes e os pedaços fibrosos.
Retire a carne e coloque no processador de alimentos. Processe até ficar totalmente homogêneo. Pode ser necessário adicionar um pouco de água se a abóbora estiver particularmente seca.
Ok, agora que seu purê de abóbora está pronto, vamos dar uma olhada no resto dos ingredientes: xarope de bordo, manteiga, leite, ovos, extrato de baunilha, purê de abóbora, farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela, noz-moscada, cravo , gengibre e sal.
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Em uma tigela grande, misture os ingredientes molhados até ficar homogêneo.
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes secos. Tive que mudar para uma tigela um pouco maior para misturar - esta era pouco prática.
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos.
Bata apenas até combinado. Pode haver alguns caroços - tudo bem!
Frite as panquecas em uma frigideira ou na assadeira em fogo médio-baixo.
Sirva com muita manteiga de boa qualidade e xarope de bordo puro. O paraíso em um prato.
Notas:
pegadas no texto do poema de areia apenas
- Essas panquecas de abóbora tendem a demorar para serem cozidas do começo ao fim. Seja paciente e resista ao impulso de aumentar o calor. Caso contrário, eles vão queimar antes que o centro termine de cozinhar!
- Se o seu purê de abóbora estiver particularmente seco, pode ser necessário adicionar um pouco de leite extra para diluir a massa.
- Eu acho que isso seria simplesmente maravilhoso com um molho de caramelo com especiarias .
- Se você não quiser se preocupar em medir todos os temperos, pode substituí-los por 2 1/2 colheres de chá de tempero para torta de abóbora. A combinação de sabores não será exatamente a mesma, dependendo da marca / receita específica de tempero de torta de abóbora que você usar.
- Para levá-los ao próximo nível, tente dourar a manteiga antes de adicioná-lo à massa.
- Eu não incluí o tempo que leva para assar e purê a abóbora no tempo de preparação / cozimento. Adicione 1 1/2 a 2 horas extras se você não prepará-lo com antecedência.
