Caveman Pops
Pernas de peru assadas grandes e carnudas que lembram as que você comeria na feira estadual local. Um gostoso e satisfatório 'lanche!' Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:10porções Tempo de preparação:6horas0minutos Hora de cozinhar:0horas30minutos Tempo total:6horas30minutos Ingredientes10 peru inteiras SALMOURA: 4 qt. Água 1 C. Sal Kosher 1 C. Açúcar 1 C. Açúcar mascavo 2 colheres de sopa. Mistura de temperos (eu usei Montreal) 1 folha de louro inteira Tempero em pó para churrasco 2 colheres de sopa. Pimenta em pó (menos se você não gostar de coisas muito picantes!) 2 colheres de chá Mistura de temperos (eu usei Montreal) 2 colheres de chá Páprica 2 colheres de chá Sal de cebolaEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Em uma panela, misture a água com o sal, açúcar, açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de mistura de temperos e folha de louro. Deixe ferver e retire do fogo. Deixe esfriar e despeje em um recipiente grande ou tigela com gelo. Quando a mistura estiver fria, mergulhe o peru na salmoura. Cubra o recipiente e coloque na geladeira por 4 a 6 horas, ou mais se tiver tempo. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Misture os ingredientes secos. Remova as pernas de peru da salmoura e lave-as em água fria. Seque-os com uma pancadinha. Esfregue a pasta seca em todas as pernas do peru, penetrando na pele quando puder.
Asse em uma assadeira no forno por 20 minutos, depois reduza o fogo para 300 e asse por mais 15 minutos ou até que o peru esteja cozido. (Atualização: pernas maiores exigirão mais tempo de cozimento.)
Retire-os do forno e envolva a parte inferior das pernas com papel alumínio para servir.
Cave!
Enquanto algumas feiras estaduais estão acontecendo agora, a do meu estado (como é o caso de muitas outras) está chegando ao fim. Mas não se lamentem, meus amigos: durante toda esta semana no PW Cooks, estarei postando algumas receitas saborosas inspiradas em feiras estaduais. Se você perceber que está perdendo algumas das suas guloseimas favoritas das feiras estaduais, experimente preparar algumas em casa!
O estacionamento é muito melhor em sua casa, de qualquer maneira.
Para a primeira receita, preparei algumas pernas grandes de peru assado. Embora meu método e temperos não sejam uma combinação exata, eles ainda são muito bons e muito divertidos para servir um grupo de pessoas famintas.
Pernas de peru! Eles são como pernas de frango. Apenas ... maior. Ah, e eles são feitos de peru em vez de frango.
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Você não está feliz por me ter aqui para explicar essas coisas?
Primeiro, vamos fazer a salmoura. Salar aves, se tiver tempo, faz uma grande diferença em termos de sabor. Salgando peru ... bem, tente encontrar tempo. Por favor. Eu te imploro.
Para um pouco de água, adicione um pouco de açúcar ...
Algum sal…
Um pouco de açúcar mascavo ...
Algum tempero de Montreal (ou qualquer sal ou mistura da estação que faz seu barco flutuar).
E uma folha de louro!
Leve para ferver e retire do fogo.
Deixe a salmoura esfriar um pouco e despeje em um balde ou tigela de gelo. (Ou, se você tiver tempo, o que eu claramente não tive, você pode resfriar a mistura na geladeira.)
Quando a salmoura estiver totalmente fria, acrescente as pernas grandes e gordas de peru.
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Certifique-se de que estão submersos, cubra o recipiente e deixe-os em salmoura na geladeira por pelo menos 4 a 6 horas - um pouco mais se você puder!
Enquanto as pernas estão salgando, esfregue qualquer coisa que encontrar. Eu fiz um pouco de pimenta em pó e um pouco mais do tempero de Montreal ...
(E sim, eu sei que o tempero de Montreal se destina a bife. Mas a palavra bife é feita pelo homem. O que significa um nome? E se você tirasse a palavra bife da equação? Você ficaria com um delicioso tempero salgado que você pode esfregar nas pernas de peru salgadas sem se sentir estranho.)
(Estou tão feliz por termos tido essa conversa.)
Também acrescentei um pouco de colorau e um pouco de sal de cebola.
Mexa tudo e reserve até que as pernas terminem de salgar.
E agora.
O que você está prestes a ver pode chocá-lo e perturbá-lo.
Somente…
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Bem, você vai entender em um segundo.
Te disse! Mas ouça. É muito difícil esfregar temperos na perna de um peru e tirar uma foto ao mesmo tempo.
Não sei por que, mas essa foto me deixa louco. É tão ... não está certo.
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O que quero dizer é que esfregue o dang em todas as pernas do peru, aplicando-o na / sob a pele do peru.
Coloque-os em um forno a 400 graus e asse por cerca de 20 minutos, depois reduza o fogo para 300 e asse por mais 10-15 minutos.
Enrolei a parte inferior das pernas em papel alumínio para torná-las mais fáceis de agarrar e comer.
É por isso que os chamo de Caveman Pops. Eles apenas se parecem com algo que eles cavariam.
Uuug. Ooog. Contexto Oooga.
Chão.
Isso também parece algo que eu cavaria. E oh, eu gostei disso. Tive que enganar um pouco o tempo de salmoura por causa das limitações de tempo, e eles ainda eram suculentos e maravilhosos - e muito, muito picantes!
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