Chicken Cacciatore
Prato italiano absolutamente divino e familiar. Sirva sobre qualquer macarrão; Eu uso macarrão de ovo para aumentar um pouco o quociente de comida de conforto! Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:6porções Tempo de preparação:0horas10minutos Hora de cozinhar:1horaquinzeminutos Tempo total:1hora25minutos Ingredientes1 libra Macarrão Ou Macarrão De Ovo 8 Coxas inteiras de frango, com pele (pode usar qualquer pedaço de frango inteiro) Sal e pimenta-do-reino moída na hora, para degustar 1/2 c. Farinha Multiuso 4 colheres de sopa. Azeite 2 colheres de sopa. Manteiga 1 Cebola média inteira, cortada ao meio e fatiada dois pimentões vermelhos inteiros, sem núcleo e fatiados (não muito finos) dois pimentões verdes inteiros, sem núcleo e fatiados (não muito finos) 5 cravo-da-índia alho picado 12 oz. Cogumelos de peso (branco ou Crimini), fatiados 1/2 colher de chá Tomilho moído 1/4 colher de chá Cúrcuma 1/2 colher de chá Sal Kosher Flocos de pimenta vermelha, esmagados, para degustar (opcional) 3/4 c. Vinho branco seco 1 pode (28 onças) tomates inteiros ou em cubos (com seu suco) Salsa de folha plana picada Queijo parmesão, para polvilharEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Pré-aqueça o forno a 350 graus (F). Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Não cozinhe demais! Escorra e reserve.
Sal e pimenta dos dois lados dos pedaços de frango. Passe o frango na farinha. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira pesada ou no forno holandês no fogão em fogo médio-alto. Coloque a pele do frango na frigideira, quatro pedaços de cada vez. Doure o frango dos dois lados e retire para um prato limpo. Repita com o frango restante. Despeje metade da gordura da panela e descarte.
Adicione as cebolas em rodelas e os pimentos, bem como o alho. Mexa por 1 minuto. Adicione os cogumelos e mexa por 1 minuto. Adicione o tomilho, açafrão e sal. (E pimenta vermelha em flocos se você gosta de coisas um pouco picantes.) Adicione pimenta preta extra a gosto. Mexa e despeje o vinho. Deixe borbulhar.
Despeje em tomates enlatados e misture bem. Coloque o frango de volta na frigideira, com a pele para cima, sem submergir totalmente o frango. Tampe a panela e leve ao forno por 45 minutos. Remova a tampa e aumente o fogo para 375 graus. Cozinhe por mais 15 minutos.
Retire a panela do forno. Retire o frango da panela e coloque em um prato. Retire os vegetais da panela e coloque-os em um prato. Volte a panela para o fogo e ligue o fogo médio. Cozinhe e reduza o molho por alguns minutos.
Despeje o macarrão cozido e escorrido em uma travessa grande ou em uma tigela grande. Adicione os vegetais por cima e, em seguida, coloque os pedaços de frango por cima dos vegetais. Coloque os sucos da panela sobre o frango e o macarrão (quantidade a gosto).
Antes de servir, polvilhe com salsa fresca picada e parmesão ralado.
Eu adoro carnes assadas, seja assado ou costelas curtas ou peito de boi ... ou o prato de frango que estou compartilhando com você hoje. Apenas me dê um pouco de carne, uma panela com tampa, alguma combinação de ingredientes líquidos, e eu comerei na sua mão ... contanto que sua mão esteja segurando carne assada.
Essa pode ter sido a frase introdutória mais estranha de qualquer receita que já postei.
Esta é uma refeição deliciosa e um clássico da comida caseira. O Cacciatore de frango geralmente envolve dourar os pedaços de frango em uma panela em fogo alto e, em seguida, refogar uma mistura de vegetais - cebola, pimentão, cogumelos, tomate - na mesma panela. As especiarias são adicionadas, seguidas de um pouco de vinho, e o frango e os vegetais podem cozinhar juntos no forno por tempo suficiente para que a mágica aconteça ...
E a mágica acontece.
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Eu uso coxas de frango para esta receita porque eu adoro coxas de frango. Mas você pode usar um frango inteiro cortado ou simplesmente uma mistura de suas peças favoritas. Apenas certifique-se de deixar a pele ou você se arrependerá pelo resto de sua vida.
Não que eu seja dramático ou algo assim.
Vamos fazer Chicken Cacciatore!
Aqui está o que você precisa: sal, pimenta, manteiga, azeite, farinha, frango, cebola, pimentão, alho, cogumelos, tomate em lata, vinho, tomilho moído, açafrão, queijo parmesão e salsa.
E macarrão. Tenho que comer o macarrão.
Comece aquecendo a manteiga e o azeite em uma panela em fogo médio-alto.
O início de qualquer boa refeição!
Sal e pimenta generosamente em ambos os lados do frango.
Nem pense em remover essa pele deliciosa.
Passe os dois lados do frango na farinha. Basta uma camada leve.
Coloque o frango (quatro pedaços de cada vez) com a face para baixo na mistura de manteiga / óleo ...
Doure-os em ambos os lados, cerca de um minuto de cada lado.
Retire para um prato e repita com o frango restante.
Corte uma cebola da raiz às pontas e corte-a em rodelas ligeiramente grossas.
Lembre-se de que os vegetais vão cozinhar no forno por cerca de uma hora, então você quer que eles durem juntos.
Corte a parte superior e inferior da pimenta, retire as entranhas e corte-a ao meio.
Adoro dizer 'entranhas'. Não posso prometer que será a última vez hoje.
Corte a pimenta vermelha em fatias grossas.
Repita com pimentões verdes.
Você também pode usar amarelo e laranja - tudo o que tiver em mãos!
Em seguida, corte alguns cogumelos. Novamente, não muito fino.
E, finalmente, muito alho!
Você sabia que tenho um distúrbio que me faz usar pelo menos 50% mais alho do que provavelmente é recomendado ou necessário?
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É o rebelde em mim, cara.
Depois de retirar o frango da panela, despeje metade da mistura de óleo e manteiga para evitar que o prato fique muito gorduroso. Em seguida, jogue a cebola e o pimentão na panela.
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Mexa e cozinhe por um minuto em fogo alto ...
Em seguida, jogue os cogumelos.
Mexa e cozinhe por um minuto.
Não é importante que os vegetais estejam prontos nesta fase, é claro, já que iremos cozinhá-los no forno em breve.
Em seguida, vem o tomilho moído ...
E outra desordem minha ...
CÚRCUMA.
Peço desculpas pelas letras maiúsculas, mas era a única maneira de transmitir a expressão em meu rosto:
Olhos abertos
Sobrancelha direita levantada
Língua para fora
Boca babando
Eu amo açafrão.
Eu mencionei que gosto de açafrão?
Mas isso não é nada comparado ao meu amor por açafrão.
Agora, na frigideira quente vai 3/4 xícara de vinho ... e tudo bem, 1 xícara.
Deixe cozinhar e ferver / borbulhar por cerca de 30 segundos.
Em seguida, adicione uma lata grande de tomate, suco e tudo. Usei inteiro porque é o que tinha na despensa, mas se você preferir não ficar com os pedaços grandes de tomate, pode usar a variedade em cubos.
Se usar inteiros, aperte ou parta um pouco os tomates.
Junte os tomates e cozinhe por mais um minuto, depois vá em frente e adicione o frango - com a pele para cima - na panela.
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Não submerja totalmente o frango; mantenha a pele acima da superfície para que retenha sua cor marrom dourado e pele crocante.
Tampe a panela agora e coloque-a em um forno a 350 graus por cerca de 45 minutos.
Após 45 minutos, vá ao forno com uma luva e retire a tampa. Aumente a temperatura para 375 e cozinhe por mais 15 ou 20 minutos. Isso permitirá que a parte superior do frango - e os vegetais, nesse caso - fique um pouco mais quente e colorido.
E ... aqui está.
Chicken Hunter!
Mas ainda não estamos prontos para servir.
Primeiro, retire o frango e coloque-o em um prato limpo (e de preferência quente).
Em seguida, remova o máximo de vegetais que puder com uma escumadeira grande. Coloque-os em uma tigela e mantenha-os aquecidos.
Em seguida, coloque a panela de volta no fogo e leve o líquido restante para ferver. Isso vai engrossar um pouco e intensificar o sabor.
Observe que esta etapa não é obrigatória. Se você preferir apenas tirar a panela do forno e cavar na hora, ainda estará delicioso.
Mas eu gosto dessa etapa. Esta etapa é minha amiga.
(Certifique-se de provar e adicione um pouco de sal e pimenta se necessário.)
Eu optei por macarrão de ovo desta vez porque eu gosto de todo o ângulo de comida caseira do Chicken Cacciatore. Mas fique à vontade para usar linguine, espaguete ou qualquer macarrão que faça sua saia voar. Escorra e coloque em uma travessa.
Coloque os vegetais por cima ...
Em seguida, arrume os pedaços de frango.
Em seguida, regue com o molho reduzido e espesso. Não há necessidade de adicionar tudo - apenas analise e adicione a quantidade que você acha que ele precisa. Você vai querer adicionar o suficiente para umedecer a massa abaixo, mas não tanto que fique positivamente nadando em líquido.
Yum. Quão bom isso parece?
Em seguida, polvilhe com um pouco de salsa picada para um pouco de frescor herbáceo.
Então - e esta é a parte importante - use uma colher bem grande para servir porções individuais. Você deve conseguir uma porção de uma colher grande: frango, macarrão, vegetais e tudo!
Um pouco de parmesão ralado não vai doer.
Nem um pouco de molho extra.
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Repita depois de mim:
Se algum é bom, mais é melhor ... se algum é bom, mais é melhor ... se algum é bom, mais é melhor ...
Aproveite isso, meus amigos!
(E vá com as coxas de frango. Você ficará tão feliz por ter feito isso.)
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