Enchiladas de frango

Chicken Enchiladas

Um jantar bem fácil!

1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
2. Uma de cada vez, segure as tortilhas sobre o fogão (aquecido em fogo médio) para dourar levemente, cerca de 30 segundos de cada lado. Deixe as tortilhas aquecidas de lado.
3. Polvilhe os dois lados dos peitos de frango com o cominho e a pimenta em pó. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados até ficar feito no meio, cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que o suco escorra claro. Deixe esfriar em um prato e desfie bem fino com um garfo.
4. Jogue as cebolas na mesma frigideira e mexa para cozinhar por 4 a 5 minutos, até dourar bem e caramelizar. Retire-os da frigideira e reserve num prato. Despeje o molho de enchilada e reduza o fogo para baixo, deixando-o aquecer.
5. Despeje 2 xícaras de molho em uma caçarola de 9 x 13 polegadas. Para montar as enchiladas, mergulhe uma tortilha no molho e coloque em uma assadeira ou prato. Polvilhe um pouco de queijo no meio, seguido de um pouco de frango e, por fim, um pouco de cebola caramelizada. Enrole bem e coloque na forma, com o lado da emenda para baixo. Repita com o resto das tortilhas.
6. Despeje o resto do molho sobre as enchiladas e polvilhe o restante do queijo. Dê uma última pitada de pimenta em pó e asse por 30 minutos ou até ficar bem quente e espumante.
7. Retire do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir. Sirva 2 enchiladas de cada vez, cobrindo com um bocado de creme de leite, uma pitada de tomate em cubos e uma pitada de coentro.

Esta é uma daquelas receitas que me faz sentar e pensar por horas sobre como diabos chamá-la. Minhas escolhas de título foram:

Enchiladas de frango e verde chilena
Chile Verde e Enchiladas de Frango
Enchiladas com Frango e Chile Verde
Enchiladas com Chile Verde e Frango
Enchiladas verdes (grody!)
Enchiladas de frango com cebolas caramelizadas, pimentões verdes e outras coisas realmente boas

Então, fiz o que normalmente faço quando me sinto oprimido pelas opções de títulos de receitas: reduzi-o ao mínimo e chamei-o de Enchiladas de Frango.

Eu me sinto limpo.

Essas são deliciosas! Eu os bati ontem em um esforço para usar um pouco de frango, tortilhas de milho e pedaços de queijo que eu precisava usar, e eles ficaram super saborosos. Agora, essas enchiladas de frango não devem ser confundidas com a minha enchiladas de frango branco aqui no meu site, que tem uma abordagem mais de molho branco, e não devem ser confundidos com minhas Enchiladas de frango branco no meu segundo livro de receitas, que é semelhante ao do meu site, mas que tem pimentões assados ​​por toda parte, e eles não devem ser confundidos com o meu Easy Green Chile Enchiladas , que aprendi a fazer durante uma visita a Albuquerque em 2012.

Esperar. Agora estou confuso. Então, vou seguir em frente com esta receita.

Polvilhe alguns peitos de frango desossados ​​e sem pele com bastante tempero: usei um pouco de tempero Cajun, cominho e pimenta em pó. Por causa dos outros ingredientes neste prato, é melhor não usar misturas de temperos que contenham sal. Mas, caso contrário, tempere!

Nota: Enquanto eu cozinhava três peitos para começar, acabei precisando de apenas dois. O terceiro foi graciosamente engolido pela minha amada.

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Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados ...

Até que seja totalmente feito no centro. Isso levará uns bons 8 minutos ou mais.

Enquanto isso, pique uma cebola ...

E quando você puxa o frango da frigideira ...

Jogue a cebola na frigideira!

Mexa as cebolas e deixe-as cozinhar com toda aquela maravilha saborosa ...

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Até que estejam extremamente escuros, caramelizados e atraentes. Retire-os da frigideira e reserve. Estes irão desempenhar um papel fundamental no sabor das enchiladas, por isso não os subestime!

Abaixe o fogo e despeje 3 latas de molho de chile enchilada verde.

E adivinha? Você pode usar molho de enchilada normal em vez disso! Esta receita é totalmente flexível dessa forma. E é por isso que acabei decidindo não incorporar Green Chile no título da receita. Eu não queria classificá-lo.

Ah, e sim: você pode assar seus próprios chiles verdes, colocá-los em um saco para deixá-los suar, descascá-los e purê-los com outros ingredientes de sua escolha se preferir fazer seu próprio molho de enchilada de chile verde. Mas não foi assim que rolei ontem.

Deixe o molho esquentar na frigideira. E aqui você pode ver o que eu adoro nesse tipo de prato: cozinhei o frango na frigideira, tirei depois cozinhei a cebola com todo o sabor do frango. Depois retirei a cebola e esquentei o molho em todo o sabor do frango e cebola. Camadas de sabor, baby!

Enquanto o molho esquenta, doure algumas tortilhas de milho em uma frigideira quente ou sobre o fogão. Não demora muito.

Você vai querer amolecê-los um pouco, e você vai querer dourá-los para que tenham algumas pequenas manchas pretas sobre eles.

Enquanto isso, use um garfo para desfiar o frango bem ...

E porque somos obsessivos em colocar todos os sabores neste prato, despeje os sucos do prato de frango direto no molho de enchilada ...

E mexa ao redor.

Rale também um monte de queijo. Vou fingir que esta é uma combinação de cheddar-jack, mas na verdade é - espere - cheddar-mussarela. Comi um pedaço de queijo mussarela que estava muito mais próximo da data de validade do que o macaco, e fiz uma avaliação. Desculpe cruzar continentes!

Agora você está pronto, tanto física quanto emocionalmente, para montar as enchiladas.

Primeiro, despeje cerca de 2 xícaras de molho no fundo de uma caçarola grande ...

E espalhe em uma camada uniforme.

Então, uma de cada vez, mergulhe as tortilhas no molho ...

Polvilhe um pouco de queijo no meio ...

Junto com um pouco de frango ...

E algumas cebolas escuras e deliciosas.

Yum!

Depois é só enrolar ...

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E coloque no molho com o lado da emenda para baixo.

Então continue até que a panela esteja totalmente cheia!

Retire o que sobrou de sua panela depois que todas as enchiladas estiverem montadas ...

E faça o mesmo com as cebolas, se sobrar!

Por fim, despeje o resto do molho de enchilada na frigideira ...

E polvilhe com o resto do queijo.

Gosto de polvilhar um pouco de pimenta em pó por cima, depois vai ao forno por cerca de 30 minutos.

Bada BING!

Oh meu, isso sempre cheirou bem.

Agora, esta é a parte difícil, mas é muito importante: Você precisa deixar a panela descansar por cerca de 15-20 minutos antes de servir as enchiladas. Eles ficam juntos muito melhor desta forma, e eles ainda serão agradáveis ​​e quentes.

Sirva um casal em um prato, polvilhe com alguns tomates em cubos e adicione um bocado de creme de leite.

Em seguida, adicione um pouco de coentro picado.

Vou repetir: Bada BING!

Na ausência de uma descrição mais cerebral (usei todo o meu cérebro para descobrir o título da receita), isso era muito, muito gostoso.