Sorvete de Chocolate com Menta

Chocolate Mint Ice Cream

Há anos que faço meu próprio sorvete todo verão!

1. Aqueça o meio a meio e o açúcar em uma panela grande em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ferver. Retire do fogo.
2. Bata as gemas em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até ficar amarelo claro e espesso, 3 a 5 minutos. Tempere as gemas regando lentamente em 1 xícara da mistura quente meio a meio, mexendo sempre. Despeje a mistura de gema de ovo temperada na panela com o resto da mistura meio a meio, mexendo delicadamente ao adicioná-la. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar bem grosso, cerca de 5 minutos. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas da colher, mas não tão espessa quanto um pudim.
3. Despeje a mistura por uma peneira de malha fina em uma tigela média. Adicione 1 & frac34; xícaras de creme de leite e a baunilha, misture bem e reserve.
4. Aqueça as 2 colheres de sopa de creme de leite restante com as gotas de chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente, mexendo até ficar homogêneo e derreter, 3 a 5 minutos. Retire do fogo. Adicione 1 xícara do creme preparado e bata para combinar, em seguida, despeje o creme de chocolate no creme de baunilha restante, mexendo para combinar. Misture o cacau em pó.
5. Bata a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Junte o doce picado e transfira para uma assadeira própria para freezer ou forma de pão. Cubra e congele até ficar firme o suficiente para colher, pelo menos 8 horas.