Twice Baked Potatoes
Se você já sabe fazer batatas assadas duas vezes, esta postagem pode parecer desnecessária. E, de fato, eu não vou estourar as coisas, já que as minhas são tão básicas e diretas quanto parecem. Mas veja, eu acredito que estou prestando um serviço um pouco com este site. Eu realmente quero mostrar às pessoas como cozinhar coisas simples e deliciosas que talvez nunca tenham aprendido a cozinhar antes. E é disso que trata este post.
A grande coisa sobre batatas assadas duas vezes é, medições precisas realmente não são necessárias . Basicamente, o que você faz é assar algumas batatas, raspar o interior e, em seguida, adicionar um monte de coisas saborosas e misturá-las. Então, você preenche as cascas de batata raspadas com a nova mistura de batata, cubra com queijo e asse novamente, apenas para aquecê-la. Então você os assa duas vezes. Pegue? Em dobro cozido batatas? Estou tão feliz por estar aqui para explicar essas coisas para você.
Eu forneci medidas precisas aqui, apenas para lhe dar um pequeno ponto de partida. Mas adicionar os ingredientes realmente deve ser um processo orgânico: coloque um pouco de manteiga amolecida, creme de leite, pedaços de bacon, queijo e temperos. Prove a mistura e adicione mais do que for necessário. Se desejar, adicione algumas cebolas verdes picadas. Então, se a mistura ficar um pouco grossa demais, adicione um respingo de leite ou até mesmo soro de leite, para alguma dimensão extra. Em seguida, mexa, adicione às cascas de batata e pronto!
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Vamos fazer isso juntos, certo?
O elenco de personagens: batatas, manteiga, creme de leite, queijo cheddar / jack, bocados de bacon, sal temperado de Lawry, pimenta preta, leite (se necessário) e cebola verde (opcional).
PRIMEIRAS COISAS PRIMEIRO: Lave e coloque oito batatas para assar em uma assadeira. Asse em forno a 400 graus por 1 hora e 15 minutos, certificando-se de que estejam suficientemente cozidos.
Agora comece a fatiar dois pedaços de manteiga em pedaços.
Até que todos estejam fatiados.
Coloque-os em uma tigela grande. Espero que o seu esteja tão arranhado quanto o meu.
Agora NÃO SURPREENDA; Você é mais do que bem-vindo para fritar um monte de bacon e esfarelar para fazer uma xícara de pedaços de bacon - e eu já fiz isso antes - mas, honestamente, isso funciona muito bem! Embora eu deva dizer, não tenho ideia do que seja 'Picnic Bacon'. E eu não tenho certeza se quero saber.
Meça uma xícara e despeje na tigela com a manteiga. Veja! Groovy! Você pode ver meu teto. Trippy, cara.
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Agora, para o creme de leite. Suponho que você PODERIA usar o material com baixo teor de gordura ... mas por quê?
Meça uma xícara do material branco e cremoso ...
… E despeje na tigela com os outros malfeitores.
Agora, as batatas estão prontas. A razão de você assá-los 'nus' é para que a pele fique bonita e firme - e forte o suficiente para segurar o recheio mais tarde. Poucos minutos depois de remover as batatas assadas do forno, você precisa começar a raspá-las.
Você sabia que batatas quentes são QUENTES? Homem vivo, eles vão queimar seus dedos até o osso. Portanto, faça um berço com um pano de prato e use-o para segurar as gostosas.
Com uma faca serrilhada afiada ...
… Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento.
Agora, com uma colher grande, comece a raspar o interior da tigela.
Continue raspando, tomando cuidado para não rasgar a casca. (Embora se você rasgar um, por favor, não perca a cabeça e açoite a si mesmo.)
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Você deve deixar um pouco lá para suporte, mas tente remover a maior parte dele.
Coloque as cascas de batata vazadas em uma assadeira.
Agora, você tem um desses? É um espremedor de batatas e eu o uso o tempo todo. Vamos às compras juntos e escovamos o cabelo um do outro.
Comece a esmagar as batatas com os outros ingredientes.
Algumas pessoas gostam de deixar a textura da batata totalmente lisa, mas na verdade eu gosto de mantê-la um pouco irregular. Mais interessante assim. Meio como fundos. Falando hipoteticamente, é claro.
Agora vá buscar aquele confiável sal temperado de Lawry em seu armário de temperos. Alguém tem uma conta de quantas receitas minhas pedem de Lawry? É uma epidemia.
Meça cerca de 1/4 de colher de chá e adicione à tigela. Você sempre pode ajustar os temperos mais tarde.
Agora adicione cerca de 1 xícara de queijo cheddar / jack ralado e misture bem.
NÃO SURPREENDA, mas você pode usar esta pimenta-do-reino básica se desejar. Eu usei terra fresca antes, mas funciona muito bem.
Vá em frente e apimente, baby.
Agora, neste ponto, você pode ir em frente e rechear as cascas de batata. Ou, se você gosta de um pouco mais de sabor ...
Corte a ponta de uma cebola verde ...
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E corte cerca de 2/3 dele.
Jogue-os na tigela ...
E misture-as. (IMPORTANTE: Se você planeja congelar as batatas assadas duas vezes, NÃO adicione cebola verde. Você sabia que o congelamento altera quimicamente o sabor da cebola verde? Oh, Deus, sim e aconteceu comigo uma vez. batatas estavam estragadas. Nunca me esqueci.)
Agora volte para suas cascas de batata. Eles estão se sentindo muito vazios por dentro.
Retire um pouco do delicioso recheio de batata e comece a rechear as cascas.
Continue até que o recheio tenha acabado. Você pode ter uma casca ou duas sobrando, e tudo bem. Eu gosto de encher as conchas para que pareçam abundantes e empilháveis.
Agora cubra cada batata com mais queijo cheddar / jack ralado e coloque em um forno a 350 graus por 15 a 20 minutos ou até que a batata esteja bem aquecida.
Ou você pode refrigerá-los por até três dias até que você queira servir, OU você pode congelá-los em sacos Ziploc, contanto que você pule a etapa da cebola verde.
Mmmm. Eles serão assim assim. Simplesmente delicioso. Basta servi-los com meu peito ou filé mignon ou mesmo um bife suculento, e o destinatário, homem ou mulher, lamberá suas orelhas e fará reflexologia podal em você e proclamará seu amor e apreço sem fim por VOCÊ, o criador de essas batatas assadas duas vezes. Divirta-se!
