Scones de cranberry e laranja com cobertura de noz-moscada e laranja

Cranberry Orange Scones With Orange Nutmeg Glaze

Eu só me tornei um amante de scones mais tarde na minha vida. Eu nunca cresci com eles. E minhas primeiras experiências em comê-los foram secas e quebradiças, quase sem gosto. Eu simplesmente não entendia a paixão que algumas pessoas tinham por scones.

Então, cerca de dez anos atrás, apareceu um padeiro que se mudou para a casa ao lado do escritório onde eu trabalhava. Demorou um pouco para que meus colegas de trabalho me convencessem, mas finalmente fui até a porta ao lado para pedir um dos bolinhos de que tanto tinha ouvido falar. Eu estava cético, com certeza. Mas aquele pequeno salto de fé me levou a uma experiência de bolinho como nenhuma outra. Escolhi um bolinho de cranberry, de formato amontoado, com bordas deliciosamente rachadas que deram lugar a um interior úmido. E ainda por cima, estava saboroso! Embalado com cranberries secas e apenas a quantidade certa de açúcar para não ser insípido, fiquei encantado com sua perfeição geral. Aqueles bolinhos da casa ao lado logo se tornaram minha pequena e feliz indulgência.

Desde que percebi que scones podem ser realmente maravilhosos, iniciei a missão de conseguir as mesmas delícias em minha própria cozinha. E estou feliz em dizer que os scones aparecem com bastante regularidade por aqui agora, e eles nunca duram muito. Estes Scones de Cranberry Orange com Orange Nutmeg Glaze são a minha última criação, festiva com os sabores quentes e brilhantes desta temporada de inverno.

Os scones podem ser encontrados em uma grande variedade de formas. Quadrados, retângulos, triângulos, montículos escavados, círculos cortados e qualquer forma em que você possa encontrar um cortador de biscoitos. Mas o método ao qual volto com mais frequência é o em forma de torta. Eu simplesmente coloco a massa pronta em um pequeno círculo, corto em fatias e transfiro os pedaços em forma de torta para uma assadeira forrada com papel manteiga. É um método rápido e fácil, e não deixa restos de massa do uso de biscoitos ou cortadores de biscoitos. Basta olhar para aqueles pedaços de casca de laranja fresca e bolsões de manteiga!

Às vezes, escovo um ovo simples e limpo a parte superior da massa e polvilhe com açúcar grosso. Isso oferece não apenas um pouco mais de doçura e aparência bonita depois que os scones estão assados, mas também uma textura crocante que adoro.

Com esses scones, porém, decidi misturar um pouco de esmalte. Composto por açúcar de confeiteiro, raspas e suco de laranja fresca, extrato de baunilha e um pouco de noz-moscada recém-rasgada ... esse lindo garoa de esmalte é irresistível.

Estes scones são perfeitos para convidar um casal de amigas para um café, para um brunch em família em ocasiões especiais, ou para entregar a um vizinho ainda um pouco quente do forno. Eles são recheados com raspas de laranja brilhante, além de cranberries secas doces e em borracha. Os próprios scones não são especialmente doces, com apenas 1/3 xícara de açúcar mascavo na massa. Mas é aí que entra o glacê de açúcar em pó, aromatizado com mais laranja fresca e o calor da noz-moscada. Salpiquei o esmalte em linhas finas sobre esses scones, mas se você gosta de ainda mais doçura, vá em frente e espalhe-os bobos.