White Gazpacho de David Leite com Salada de Caranguejo

David Leite S White Gazpacho With Crab Salad

Eu tenho uma história para te contar.

Na primavera passada, carreguei meus quatro filhos e voei até uma pacata cidade litorânea no sul do Texas para visitar minha mãe e minha avó Ga-Ga. Quando chegamos, fui direto para a cozinha para invadir a geladeira e estabelecer meu território e, assim que entrei, vi este livro aberto sobre o balcão.

Imediatamente reconheci a fotografia, então me aproximei e a virei para ver a capa e confirmar minhas suspeitas.

Com certeza, era o livro que eu sabia que era: David Leite (de Leites culinários ) A Nova Mesa Portuguesa , uma viagem culinária deliciosa pela herança portuguesa de David. Fique com o livro. Conheça o homem. Adoro. Amo ele. O que minha mãe estava fazendo com meu livro? Ela não esclareceu isso comigo.

Espere, eu disse para minha mãe. Eu te enviei isso?

Envie-me o quê? ela disse.

Este livro de receitas, eu disse, segurando-o. Eu te dei este livro?

O que você está falando? disse ela, perplexa. Não, eu comprei. Evidentemente, minha mãe e seu marido Doug o compraram em uma excursão recente a uma livraria.

De jeito nenhum! Eu gritei. Isso é Crazytown! David é ... David é meu MENINO! Ele é totalmente um dos meus melhores amigos! Vamos nos encontrar quando eu for para Nova York no mês que vem - ele é, tipo, totalmente meu melhor amigo na terra! Ele é, tipo, meu amigo! Minha fatia de casa!

Bem, é meu livro, minha mãe disse, pegando os sanduíches da geladeira. Não toque nisso.

Eu imediatamente peguei meu telefone - já manchado com o suor úmido do sul do Texas - e mandei uma mensagem para David. Eu tenho o número dele programado no meu celular porque ele é, tipo, totalmente um dos meus melhores amigos, como afirmei mais cedo e mais uma vez, e provavelmente vai dizer de novo antes que esta postagem termine.

Oh-em-caramba, eu mandei uma mensagem. Você não vai acreditar nisso! Estou visitando minha mãe no Texas e acabei de entrar na cozinha dela e seu livro de receitas estava totalmente guardado em seu balcão! Estou pirando! Meus mundos estão colidindo!

Quem é? ele escreveu.

Concluí que ele deve ter comprado um telefone novo pouco antes disso. Caso contrário, ele certamente teria meu número programado em seu telefone assim como o dele estava programado no meu.

É a sua homegirl, bobo! Eu respondi. Seu melhor amigo em Oklahoma!

Trisha Yearwood? ele escreveu.

Uh, não ... eu respondi. Sua outro melhor amigo em Oklahoma.

Rachel? ele perguntou.

Eu fiquei em silêncio.

presentes para a mulher impossivel

Anna? ele tentou novamente. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?

Corri e sentei no colo de Ga-Ga e chorei.

De qualquer forma, foi uma coincidência divertida. A minha mãe e o marido dela tinham estado em Portugal no ano passado e gostavam tanto da comida que, quando voltaram para casa, procuraram um livro de receitas de receitas portuguesas ... e o do David é o que encontraram.

Na verdade, jantei com David quando visitei Nova York em maio. Compartilhamos um pouco de amor por Ethel Merman e meio que nos entendemos.

E assim foi o jantar no David's: ele cozinhou. Eu comi. Foi sublime.

Aqui está um dos pratos que ele serviu naquela noite - um gaspacho branco (com uma base de amêndoa escaldada!) Com uma grande porção de deliciosa salada de caranguejo. Isso leva um pouco de picado, corte e medição, mas depois de fazer todo o trabalho de preparação, é tão fácil quanto despejar e misturar. E você pode fazer o gaspacho e a salada com antecedência e deixar na geladeira quando os convidados chegarem. É tremendamente delicioso.

E é legal, que é a única comida que posso imaginar comer até que essa onda de calor miserável passe por nós.

Para fazer o gaspacho, você precisa de uma tigela de água gelada.

Despeje em um pouco de pão (muito) crocante, corte em cubos. Você definitivamente quer ficar crocante aqui e escolher o tipo de pão que não se desintegra em líquido.

Deixe de molho por cerca de cinco minutos ...

Em seguida, esprema toda a umidade do pão. Vai parecer um grande pedaço de pão bruto no início - bem, é um grande pedaço de pão nojento no início - mas vai desmoronar quando você o joga de volta em uma tigela (seca).

Pegue algumas amêndoas escaldadas ...

… E jogue-os no liquidificador ou processador de alimentos.

Você pode comprá-los brancos se morar em uma área urbana bacana e usar lenços com regata. Se você não fizer isso, você terá que escaldá-las você mesmo: Coloque algumas amêndoas cruas (não salgadas, não torradas) em água fervente e deixe-as ferver por 30 segundos a 1 minuto. Retire-os da água e escorra-os em uma peneira, enxaguando com água fria por alguns segundos. Depois disso, use os dedos para * retirar * a pele das amêndoas; sai muito facilmente.

Pulse as amêndoas até que se tornem um pó fino (mas ainda um pouco úmido).

Coloque um pouco de erva-doce picada (apenas remova o caroço antes de cortá-la).

Eu amo erva-doce e esqueço o quão bonito e um pouco bizarro ele é.

Em seguida, adicione um pouco de cebola picada ...

E um pouco de pepino picado.

Em seguida, retire as folhas de alguns ramos de orégano. Ainda não descobri como tirar uma foto minha tirando as folhas de um ramo de ervas sem usar um tripé. Mas estou trabalhando nisso. Posso tentar criar um terceiro braço.

Em seguida, adicione um pouco de água fria ...

Em seguida, bata bem alto até que esteja tudo liquefeito.

Eu quero ver zees agora. Tem um cheiro tão fresco e glorioso.

Mas temos mais algumas coisas a acrescentar, que é o que adoro nesta receita. Você apenas continua adicionando coisas. Se algum é bom, quanto mais, melhor!

Esse é o meu lema, cara.

fantasia de halloween caseira fácil para adultos

Adicione o pão embebido…

Um pouco de azeite ...

Um pouco de vinagre e um pouco de sal e pimenta.

Dê outro zumbido até que esteja tudo combinado, em seguida, coloque na geladeira por três horas, se você puder evitar engolir esta mistura deliciosa antes disso.

Enquanto estiver esfriando, vá em frente e faça a salada de caranguejo. Eu encontrei isso na cidade grande, e é ... é ... Boa carne de carangueijo. Yum.

melhores presentes de natal para menino de 13 anos

Tive muita pressa de colocar esse show na estrada para tirar uma foto da carne de caranguejo em si, mas dá para ver as belezinhas por baixo da cenoura e do aipo, que foi muito, muito finamente picado. Picado.

Adicione um pouco de conhaque ...

Um pouco de molho apimentado (usei Sriracha) ...

E um pouco de maionese, sal e pimenta.

Misture tudo junto e faça absolutamente tudo ao seu alcance para evitar jogá-lo em uma lanchonete e engoli-lo com uma garrafa de cerveja gelada.

Vou fazer isso da próxima vez que fizer isso, no entanto. Eu juro.

Para servi-lo, optei por um caminho simples: coloquei gaspacho em uma tigela e coloquei uma porção generosa de salada de siri por cima.

Mas David coloca alface na tigela, monta salada de caranguejo em cima da alface e depois coloca o gaspacho em um círculo ao redor da salada de caranguejo. Uma apresentação linda.

OK. Deixe-me ver se posso tentar transmitir a você o escopo das delícias e do sabor desta tigela:

Era absolutamente divino. Esplêndido. Bela. Fresco, saboroso e refrescante. Eu não conseguia o suficiente. Fechei meus olhos entre cada mordida. Agradeci a Deus pela boa comida, pelo David Leite e por Portugal.

(Isso fez com que eu entendesse?)

Aqui está um link para o livro de receitas de David na Amazon. Eu o recomendo fortemente para qualquer colecionador de livros de receitas, ou como um presente para qualquer pessoa em sua vida que aprecia comida fantástica e autêntica de outras terras.

A Nova Mesa Portuguesa

E aqui está o lindo site de David:

Leites culinários

Experimente este prato algum dia, pessoal! É realmente um prazer.

(Obrigado, David, por compartilhar esta receita deliciosa.)