Explorando os sabores da Espanha

Exploring Flavors Spain

No meu primeiro ano de faculdade, passei o segundo semestre morando na Espanha, estudando no exterior na cidade de Granada. Estudar no exterior era a coisa mais legal de fazer como parte da sua experiência universitária, mas eu não tinha ideia do impacto profundo que aqueles quatro meses teriam na minha cozinha e na minha vida. Tenho um grande apreço e amor pela cozinha espanhola!

Quando penso em meu tempo em Granada, fico muito grato pela maravilhosa mãe anfitriã com quem fiquei durante aqueles quatro meses. Eu havia pedido para morar em dormitórios em vez de morar com uma família local e, meu Deus, que experiências eu teria perdido se tivesse funcionado! Minha mãe anfitriã, Juana, não era apenas uma pessoa maravilhosa, mas também uma excelente cozinheira doméstica. Tanto que, não estou brincando, eu me empanturraria completamente com o almoço que ela nos preparava todos os dias e muitas vezes pularia totalmente o jantar (estávamos sozinhos para jantar). Eu realmente pude experimentar a cozinha tradicional espanhola caseira através dela, e me sinto eternamente grato por isso.

No post de hoje, vou compartilhar alguns dos meus sabores e receitas favoritos da culinária espanhola, na esperança de inspirá-lo a trazê-los para sua cozinha também.

Um dos alimentos que mais comi enquanto estive na Espanha foi o jamón serrano, que é um presunto espanhol curado a seco. Se você andar pelas ruas de qualquer cidade espanhola, com certeza verá pernas de Jamón serrano penduradas em um café ou restaurante em algum lugar.

Para as pessoas que nunca ouviram falar de jamón serrano, costumo dizer que é como a versão espanhola do prosciutto. É maravilhoso cortado em fatias finas e servido com queijos e nozes, ou mesmo em um sanduíche. Minha mãe anfitriã costumava embalar para mim sanduíches de jamón serrano para viagens, com fatias de queijo manchego salgado.

Jamón serrano pode ser um pouco difícil de encontrar fora de lojas especializadas em carne, mas eu o vi mais amplamente disponível nos últimos dois anos.

A seguir, queijo Manchego! Felizmente, este maravilhoso queijo de ovelha é fácil de encontrar nos Estados Unidos. É um queijo firme com sabor amanteigado de nozes e sabor salgado. Costumo comer sozinho em pequenos pedaços, como um bom queijo parmesão, mas também vou fatiá-lo em fatias finas e colocá-lo em biscoitos recheados com geléia de figo. É tão bom!

Sempre que faço uma tábua de queijos para uma festa, Manchego está quase sempre presente. Se você ainda não experimentou, eu recomendo fortemente que você experimente.

Agora diga olá ao chorizo ​​espanhol! Como Sommer abordou em sua postagem, há chouriço mexicano e, em seguida, chouriço espanhol. O chouriço espanhol é seco e curado e tem um sabor maravilhosamente vibrante de porco e colorau.

Você pode fatiar e servir com queijo e azeitonas, ou pode usá-lo como ingrediente. Vou incorporar em uma receita abaixo, fique atento!

Então, é claro, há azeitonas espanholas e azeite de oliva. Eu não conseguia entender como o azeite de oliva era barato e saboroso na Espanha. Eu queria tanto levar algumas garrafas para casa comigo, mas minha bolsa já estava embalada até as guelras.

As oliveiras são abundantes em Espanha e existem tipos específicos de azeitonas pelos quais certas regiões são conhecidas. Minha mercearia local tem uma mistura especial de azeitonas espanholas que adoro comprar, e geralmente tem alecrim e alho para acentuar os sabores. Eu vou comê-los como estão com queijo ou charcutaria, ou às vezes eu os ponho e asso no pão.

E como meu último ingrediente especial, amêndoas marcona! A primeira vez que experimentei estes, minha mãe anfitriã os fritou como um lanche. Eu sabia que eles eram algum tipo de maluco, mas quando perguntei o que eram e ela não parava de dizer almendra, fiquei intrigado. Eu pensei, todas as amêndoas que conheci não se parecem com isso! Amêndoas Marcona são caras, mas tenho visto cada vez mais disponíveis nos Estados Unidos.

Amêndoas Marcona são boas sozinhas, mas no meu blog eu compartilho minha maneira favorita de prepará-las, como minha mãe anfitriã fazia, como amêndoas marcona fritas com azeite de alecrim e muito sal marinho em flocos.

Aí está, muitos sabores espanhóis para você petiscar ou preparar na sua própria cozinha. Agora vou compartilhar uma das minhas receitas favoritas que incorpora alguns desses sabores, em um toque de tortilha espanhola. Esta receita para Atalho Tortilla Espanola com Chouriço é basicamente uma omelete de batata e ovo, mas com um método de cozimento modificado que é um pouco mais rápido e usa menos óleo.

Comece cozinhando uma cebola amarela em cubos em um pouco de azeite, até ficar macia.

Retire a cebola para uma tigela e cozinhe a batata em cubos, até ficar macia.

Retire as batatas para uma tigela e adicione o chouriço espanhol em cubos.

Cozinhe por um minuto para dourar ligeiramente e, em seguida, coloque a cebola e as batatas de volta na frigideira.

Despeje 6 ovos batidos na frigideira e cozinhe por alguns minutos para definir as laterais.

Leve a frigideira ao forno por cerca de 20 minutos, até que o ovo esteja firme. Deixe esfriar um pouco, então está pronto para fatiar e servir.

As sobras ficam bem e você pode comer a qualquer hora do dia. Apreciar!