Fondant Finally
Neste post, vou mostrar a você o método da rainha do cupcake Bakerella usa para cobrir cupcakes com fondant enrolado, uma pasta de açúcar decorativa muito lisa usada por artistas do bolo e confeiteiros. Mais tarde, vou mostrar alguns métodos específicos para usar o fundente para fazer formas bonitas, como listras e rosas, mas por hoje vou me concentrar apenas em cobrir o cupcake com uma camada simples de fundente.
Aqui está o que você precisa:
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O produto de que você precisa é chamado Fondant Laminado. Você pode fazer o seu próprio (existem muitas receitas na web) OU comprá-lo pronto em lojas de panificação ou artesanato. Este último é obviamente o mais fácil, embora se possa argumentar que a versão caseira tem um gosto um pouco melhor. Mas o fondant tem mais a ver com a aparência do que com o sabor, então se você quiser apenas se divertir um pouco, a versão comprada em loja está ótima. Bakerella gosta dessa marca, mas Wilton faz uma marca vendida na maioria das lojas Hobby Lobby e Michael.
Você vai precisar de um pouco de amido de milho para polvilhar na superfície de rolamento. Farinha, obviamente, não vai funcionar, já que o produto não vai ser assado.
Este incrível conjunto de cortadores - canelados e com babados de um lado e simples do outro - é útil não apenas para cortar o tamanho certo de fondant, mas também para cortar formas decorativas de fondant para colocar em cima da primeira camada de fondant.
É assim que o fundente se parece na embalagem.
Para começar, basta pegar um pedaço do topo.
O que é esta substância curiosa? Parece um pouco com um boneco de neve com muitas cicatrizes.
Trabalhe o fondant entre as mãos, apenas para torná-lo feliz e maleável.
Polvilhe uma superfície plana com amido de milho.
E estenda o fondant. Não mostrei uma foto separada dele, mas Bakerella está usando um pequeno rolo de plástico, projetado especificamente para fondant.
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Pare quando for tão fino. Eu daria a você uma medida em frações de polegada, mas eu sou um péssimo juiz dessas coisas.
> Deixe o fondant sozinho por um minuto e cubra alguns cupcakes com o creme de manteiga que você fez. Lembre-se: o creme de manteiga serve para agir como um adesivo ... então você não precisa espalhar.
Pegue os cortadores e encontre um que seja um pouco maior em circunferência do que o cupcake.
Corte círculos no fundente.
Coloque o círculo de fundente em uma das mãos.
Coloque o queque virado para baixo no círculo ...
E gire-o com muito cuidado.
Eu simplesmente amo a aparência do fundente. É preciso um pouco de prática para deixar o fundente bem macio por cima do creme de manteiga; Vou te mostrar outro método.
Coloque o queque virado para baixo no fundente. Não aplique pressão alguma.
Vire-o imediatamente e use a parte interna dos dedos mínimos (para evitar usar muita pressão) para formar levemente as laterais.
Contorne a borda do círculo, certificando-se de que ele esteja uniformemente preso ao cupcake.
Agora vamos colorir um pouco do fundente.
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Pegue qualquer cor de comida em gel que você quiser.
Pegue um pouco de cor em um palito ...
Em seguida, espalhe-o em um punhado de fundente.
Amasse em suas mãos ...
Estique-o; lenta mas seguramente, o fundente mudará de cor.
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Se a cor não for profunda o suficiente para você, basta adicionar um pouco mais.
Bakerella não se incomoda com luvas incômodas - ela vai direto ao ponto e vai em frente.
Quando estiver com a profundidade de cor desejada, estenda-o até a espessura desejada.
O segredo para enrolar o fondant é deixá-lo perfeitamente adorável e suave. E acredite ou não, este mármore projetado na cozinha do Lodge estava deixando uma pequena marca em todo o fondant. Quase fez Bakerella chorar.
Estenda o fondant e, em seguida, corte o círculo do tamanho certo.
Passe o creme de manteiga no cupcake ...
Em seguida, coloque o queque virado para baixo no círculo.
Forme levemente as bordas do fundente no cupcake.
E contorne as bordas, certificando-se de que seja bom e organizado.
E é isso! Agora estamos prontos para começar a decorar.
Mas, primeiro, vou passar uma ou duas semanas tratando você com nada além de receitas salgadas e saborosas. Precisamos tirar todo esse açúcar de nossos rins.
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