Sanduíches com molho Francês

French Dip Sandwiches

Um clássico da comida caseira! Isso vai absolutamente abalar o seu mundo.

1. Pré-aqueça o forno a 475˚ graus. Amarre bem o pedaço de carne com alguns pedaços de barbante de cozinha.
2. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, o orégano e o tomilho. Esfregue a mistura de temperos por toda a superfície da carne. Coloque a carne em uma grelha em uma assadeira e leve ao ponto médio-malpassado, por cerca de 20 a 25 minutos, até que ela registre 125 ° graus em um termômetro de carne. (Se você quiser menos rosa, vá para 135˚.) Remova a carne para uma tábua e cubra com papel alumínio.
3. Coloque a assadeira no fogão e leve ao fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até que estejam macios e dourados. Polvilhe na mistura de sopa, em seguida, despeje o consomê, caldo, xerez, Worcestershire, molho de soja e água. Leve para ferver e reduza o fogo. Cozinhe por 45 minutos, mexendo ocasionalmente, para desenvolver os sabores. Adicione mais água se começar a evaporar muito. Despeje o líquido em uma peneira de malha fina e reserve o líquido e as cebolas.
4. Corte a carne bem fina. Empilhe a carne e as cebolas caramelizadas nos pãezinhos torrados e sirva com um pouco de molho.
   

Poucas coisas são mais reconfortantes para mim do que um sanduíche francês deliciosamente gotejante. Carne extraordinariamente saborosa ... pão dourado torrado ... cebolas lindas e escuras ... e o líquido mais saboroso para mergulhá-lo.

Digamos que sou um fã!

Este é um amor ardente, hunka hunka. Quero dizer bife. É um lombo de costela desossado, e se você cortá-lo em bifes individuais, você terá Bife da alcatra .

Tradução: este pedaço de carne é muito caro. Você pode substituir por um lombo hunka hunka! Não é tão macio, então você só vai querer cortá-lo bem mais fino. Qualquer um funciona! Amarrei algumas vezes com barbante para segurar um pouco melhor o pedaço de carne.

Em uma tigela pequena, misture um pouco de sal, pimenta, orégano em pó e tomilho em pó. Uma combinação vencedora para qualquer pedaço de carne.

Polvilhe a mistura de temperos generosamente sobre a carne e use as mãos para esfregar toda a superfície e nas rachaduras e fendas. Lembre-se de que ele será assado e depois fatiado, de modo que cada fatia de carne terá apenas uma pequena borda de sabor ao redor da borda. Você não pode passar da temporada!

st. oração lucy

Coloque a carne em uma grelha em uma assadeira e leve ao ponto médio-malpassado, por cerca de 20 a 25 minutos, até que registre cerca de 125 a 130 graus em um termômetro de carne. Isso vai ser raro a médio-raro, então se você gosta de coisas um pouco menos vermelhas no meio, você pode levar a 135 graus. Não cozinhe demais a carne, no entanto! Um bife cozido demais é uma ocorrência trágica!

Desculpe ser dramático.

Retire a carne da assadeira, reserve sobre uma tábua e cubra com papel alumínio. Coloque a assadeira no fogão e leve ao fogo médio-alto, depois acrescente algumas fatias de cebola e alho picado. (Obviamente, não limpe a panela primeiro. Isso também seria uma ocorrência trágica!)

(Desculpe ser dramático. Mais uma vez.)

Mexa e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, até que as cebolas estejam macias e douradas ...

Em seguida, polvilhe ... está pronto? ... um pacote de mistura de sopa de cebola francesa!

Por favor, continue a me amar. É uma delícia, cara!

Mexa tudo junto e despeje uma lata de consomê de carne, que sempre me fará pensar na minha mãe, um pouco de caldo de carne, xerez seco (ou vinho branco), molho inglês, molho de soja (só um pouco!) E um copo de água. Leve a mistura para ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos, até que os sabores sejam profundos, ricos e mágicos.

Retire do fogo após o tempo de cozimento e passe por uma peneira de malha fina. Reserve o líquido e a cebola para os sanduíches!

Oh minha palavra. OLHE essa carne!

Corte o mais fino possível. Se você tem um cortador mecânico, melhor ainda!

E lembre-se: você pode cozinhá-lo um pouco mais se quiser um pouco menos vermelho. (Mas como você pode imaginar ... gostamos do vermelho aqui nos galhos.)

Empilhe um pouco de carne em um pão doce torrado (quanto mais crocante, melhor para que agüente) ...

Cubra a carne com algumas cebolas cozidas ...

Em seguida, sirva imediatamente com uma pequena travessa com o líquido quente / suco.

Não há praticamente nada no mundo que seja tão bom quanto um bom mergulho francês. Se você tem alguns convidados especiais vindo para sua casa para jantar - um chefe, um dignitário, um futuro cunhado - esta é uma maneira certa de impressioná-los.