Camarão e arroz com coco

One Pot Shrimp Coconut Rice

Uma refeição única repleta de sabores de inspiração tailandesa.

De Erica Kastner, do Buttered Side Up.

Em um forno holandês, aqueça 1 colher de sopa de óleo de abacate em fogo médio. Adicione o camarão e cozinhe até ficar rosa no fundo, cerca de 2 minutos. Vire, acrescente o alho e o gengibre e cozinhe até ficar totalmente opaco, mexendo de vez em quando, por cerca de 2-3 minutos. Tempere a gosto com sal. Retire para um prato.

Adicione outra colher de sopa de óleo de abacate e o pimentão vermelho. Cozinhe até ficarem crocantes, cerca de 2 minutos. Tempere a gosto com sal. Retire para o prato com o camarão.

Adicione a colher de sopa restante de óleo de abacate e cogumelos. Tempere a gosto com sal. Refogue até começar a amolecer, cerca de 4 minutos.

Adicione o leite de coco, a água, o arroz, o sal, o molho de peixe e o xarope de bordo. Leve para ferver. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio, cerca de 20 minutos.

Junte o camarão, o pimentão, o coentro e o suco de limão. Prove e ajuste os temperos. Enfeite com jalapeño e coentro extra. Sirva com molho de peixe extra.

Desde que era adolescente, adoro a cozinha tailandesa. Lembro-me de ter ido a um jantar no teatro missionário onde comi pad Thai pela primeira vez - e fiquei fascinado.

A inspiração para esta receita particular veio da minha irmã. Um de seus pratos de assinatura é o arroz de coco com frango e cogumelos. Eu adorei a combinação de sabores, então é claro que eu queria colocar meu próprio toque nela.

Cara, só de ver esses ingredientes prontos me deixa animado!

Esta refeição de uma panela contém mais ingredientes do que algumas das minhas refeições fáceis anteriores durante a semana. Mas acredite em mim: eles valem muito a pena! Cada um deles desempenha um papel importante de sabor ou textura. O limão, o pimentão, o jalapeño e o coentro conferem frescor a este prato. Os camarões e cogumelos dão aquele saboroso sabor umami. O molho de peixe ajuda a temperar o arroz e também adiciona aquele ótimo sabor fermentado e funky. O arroz fornece o amido, e o xarope de bordo (que esqueci de adicionar a esta foto) adoça um pouco o prato todo.

Vamos entrar no (simples) processo de cozimento.

Primeiro, cozinhe o camarão com um pouco de alho e gengibre. Retire para um prato.

Em seguida, refogue a pimenta vermelha ao seu cozimento preferido (eu gosto do meu tenro-crocante, Reuben gosta do seu completamente macio). Retire para o prato com o camarão.

Refogue os cogumelos shiitake por alguns minutos.

Adicione o leite de coco e a água.

Agora acrescente o arroz, o sal, o molho de peixe e o xarope de bordo. Leve para ferver.

Tampe, abaixe o fogo e deixe descansar por 20 minutos ou até que o arroz esteja completamente macio.

Retorne o camarão e os pimentões para a panela. Adicione o coentro e esprema o suco de limão.

Sim, eu sei que minha unha do polegar é mais longa do que a unha do dedo indicador. Eu ganho na manicure (não!).

Veja todos esses ingredientes saborosos!

Agora mexa todos juntos. É nesse ponto que geralmente fico super animado e impaciente para comer.

Mas primeiro você deve decorar com jalapeños, lindas folhas de coentro e molho de peixe extra e / ou suco de limão.

mulher pioneira da receita de pico de gallo

OK, agora você pode ir para a cidade e devorá-lo. Você pode se forçar a comer mais devagar se usar os pauzinhos, mesmo que não seja muito habilidoso. Falo por experiência própria.

Notas:

• Como sempre, você pode substituir os vegetais de sua preferência ou que tenha em mãos. Você pode usar cenoura, milho bebê, bok choy, etc. Se você não conseguir colocar as mãos em cogumelos shiitake, você pode substituir por baby bella ou até mesmo por cogumelos botão. O sabor não será tão forte, no entanto.
• Você também pode usar frango no lugar do camarão, se preferir (ou é o que você tem no freezer).
• Certifique-se de saber o quão salgado é o seu camarão. A primeira vez que fiz este prato, usei camarão que não precisava de sal. Na segunda vez, usei um tipo diferente de camarão e deveria ter temperado de forma mais agressiva.
• Se você absolutamente não suporta molho de peixe, você pode usar o molho de soja como um substituto. Mas você realmente deveria dar uma chance ao molho de peixe!
• Usei leite de coco caseiro, mas não é necessário. Basta substituir uma lata de leite de coco.