Pãezinhos Hot Cross

Hot Cross Buns

Uma deliciosa tradição de Sexta-Feira Santa. Entregue-os aos seus amigos para um tratamento de Páscoa significativo.

1. Para os pãezinhos: Combine 2 xícaras de leite, óleo de canola e 1/2 xícara de açúcar em uma panela. Mexa e aqueça até ficar bem quente, mas não ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar até que a mistura ainda esteja quente, mas não quente - cerca de 30 minutos.
2. Polvilhe o fermento sobre a mistura. Adicione 4 xícaras de farinha e misture bem. A mistura ficará muito pegajosa. Cubra com uma toalha e reserve por 1 hora.
3. Adicione 1/2 xícara de farinha, fermento, bicarbonato de sódio e sal. Mexa até combinado.
4. Combine 1/4 de xícara de açúcar com canela e outras especiarias que você deseja usar.
5. Farinha levemente a superfície. Pressione para achatar ligeiramente a massa. Polvilhe algumas colheres de sopa da mistura de açúcar e canela. Polvilhe com cerca de um terço das passas. Em seguida, dobre a massa sobre si mesma e alise novamente para que a massa fique 'lisa' novamente. Repita o processo de açúcar / passas e dobre a massa novamente. Repita uma terceira vez até que todas as passas sejam usadas. (Você não usará toda a mistura de açúcar / canela.)
6. Pegue um pedaço de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue ou bola de golfe. Com as mãos enfarinhadas, enrole rapidamente em uma bola e vire ligeiramente as bordas sob elas mesmas. Coloque em uma assadeira levemente untada. Cubra e deixe crescer em um lugar quente por pelo menos 30 minutos ... mais uma hora é melhor.
7. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
8. Para o esmalte: misture 1 clara de ovo com um pouco de leite. Pincele em cada rolo.
9. Asse por 20 minutos, mais ou menos, ou até que as pontas dos pãezinhos fiquem bem douradas.
10. Retire da panela e deixe esfriar em uma gradinha.
11. Para a cobertura: Misture 1 clara de ovo com açúcar de confeiteiro suficiente para que a cobertura fique bem grossa. Salpique o leite conforme necessário para obter consistência.
12. Adicione glacê a um pequeno saco plástico e corte o canto. Faça cruzes de cobertura em cada rolo, certificando-se de que eles estejam completamente resfriados primeiro. Feliz Páscoa!

Para mim, Hot Cross Buns são tão sinônimos de Sexta-Feira Santa quanto correr pela cidade para comprar Tintura de ovo de páscoa e grama sintética azul. Há muitas lendas e conhecimentos por trás dos Hot Cross Buns, que datam do velho país. O folclore inglês dizia que os Hot Cross Buns assados ​​na Sexta-feira Santa nunca estragariam durante o ano seguinte. Alguns padeiros acreditavam que segurar um pão Hot Cross e pendurá-lo na cozinha significava que todos os produtos de fermento no ano seguinte cresceriam com sucesso. Alguns marinheiros levaram Hot Cross Buns em suas viagens para garantir que seus navios não afundassem. E diz-se que os amigos que se presentificam com Hot Cross Buns todos os anos permanecem amigos para o resto da vida.

Não tenho certeza se isso é devido aos poderes inerentes aos pães ... ou apenas a todas as delícias de carboidratos saborosos. A linha está meio borrada.

De qualquer forma, Hot Cross Buns são divertidos e significativos Tradição pascal . Minha mãe costumava fazer, e agora eu também faço.

presentes de natal para noras

Aqui está minha versão:

Comece escaldando leite, óleo e açúcar. No meu mundo, escaldar significa aquecê-lo quase até o ponto de ebulição, mas desligue o fogo antes de ferver. Em seguida, saia e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos ou mais. No final das contas, você deseja que esteja muito quente, mas nem um pouco quente ao toque.

Pegue um pacote de fermento seco ativo.

FYI: Um pacote = 2 1/4 colheres de chá de fermento.

10-4.

OK?

Polvilhe o fermento por cima da mistura de leite quente.

Em seguida, despeje um pouco de farinha. (Observe que fiz o dobro da quantidade exigida por esta receita; sua frigideira não parecerá tão cheia! Se você ainda não tinha notado, esta é a minha receita de massa de pão de canela confiável.)

Mexa com uma colher grande (será pegajosa e grossa.)

Quando tudo estiver combinado ...

Cubra a panela com uma toalha e deixe descansar por uma hora.

Durante essa hora, coisas especiais acontecerão.

Coisas incríveis.

Coisas com fermento.

Agora, despeje um pouco mais de farinha ...

Um pouco de fermento ...

Bicarbonato de sódio…

E sal.

Depois dessa adição ...

Basta dobrar tudo junto ...

Até que esteja tudo combinado.

Agora, neste ponto, você pode ir embora por um tempo se precisar; Basta cobrir com um pano de prato até que você precise. Você também pode cobri-lo bem e guardá-lo na geladeira durante a noite.

Ou ... você pode apenas fazer alguns pãezinhos quentes! O tempo é uma perda!

Em uma tigela, misture um pouco de açúcar e canela. Você também pode adicionar outras especiarias: cardamomo, pimenta da Jamaica, noz-moscada, etc.

Agora apenas polvilhe levemente sua bancada com farinha.

E simplesmente alise a massa com a mão.

Polvilhe uma colher de chá ou mais da mistura de açúcar ...

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E cerca de um terço das passas.

Em seguida, dobre a massa sobre si mesma de modo que as passas de açúcar / canela fiquem totalmente envolvidas.

Em seguida, repita o que acabou de fazer: esticar, puxar e achatar ...

Polvilhe o açúcar / canela ...

Polvilhe com as passas ...

E dobre a massa sobre si mesma. Em seguida, repita isso mais uma vez, terminando dobrando a massa sobre ela mesma (isso é gramaticalmente correto? Algo me diz que não).

Em seguida, retire pedaços do tamanho de uma bola de golfe (talvez bola de pingue-pongue).

Com as mãos enfarinhadas, enrole os pedaços em bolas e (isso é difícil de explicar) use as pontas dos dedos para puxar as bordas da massa para baixo para que a bola fique um pouco mais organizada e apertada ... e parecida com uma bola.

Sou muito científico com minha terminologia, não sou?

Coloque-os em uma assadeira levemente untada com manteiga (ou borrifada) e - IMPORTANTE, BEBÊ - cubra-os com um pano de prato limpo e deixe-os crescer em um lugar quente por uma boa hora. Minha cozinha está muito fria, então o que eu faço é aquecer minha frigideira, desligá-la e colocar algumas toalhas em cima dela. Em seguida, coloco a assadeira coberta com toalha de chá em cima das toalhas de chá.

Panos de cozinha, panos de cozinha, panos de cozinha. Prometo não dizer isso de novo por pelo menos um ano.

Quando os rolos crescerem, misture 1 clara de ovo com um pouco de leite e bata com um garfo.

oração pela proteção de viagens

Pincele levemente a mistura em toda a superfície da massa.

Faça qualquer piada sobre a condição da minha escova e eu vou te dar uma bronca.

Eu amo essa escova e não me importo com quem sabe.

Agora é só colocar os pãezinhos em um forno pré-aquecido a 400 graus, em uma prateleira quase no ponto médio do forno. Os rolos ficarão mais marrons assim.

Asse até que fiquem dourados.

Yum!

Oh! Eu esqueci de mencionar isso. Se quiser, depois que os rolos tiverem subido, mas antes de passar o verniz, você pode usar uma faca bem afiada para cortar uma cruz na superfície de cada rolo. Eu já fiz isso antes, e é bom ter uma pequena ranhura para colocar a cobertura.

Mas eu meio que gosto de deixá-los limpos e arrumados. Às vezes, quando você corta o topo dos rolos, você nunca sabe que loucura vai acontecer.

Deixe os rolos esfriarem completamente em uma grade de resfriamento enquanto você faz a cobertura.

Ooooh, mas primeiro eu tive que rasgar um deles. Perfeição!

Agora, jogue uma clara de ovo em uma tigela.

Com a batedeira em baixa temperatura, adicione gradualmente açúcar de confeiteiro o suficiente para obter uma cobertura bem espessa, lisa e branca. Salpique um pouco de leite aqui e ali para ajudar na consistência.

Isso é uma bagunça, já que o açúcar de confeiteiro às vezes tende a aderir às laterais da tigela. Não tenha medo de desligar a batedeira e raspar a tigela algumas vezes. O leite também ajuda.

Apenas certifique-se de adicionar açúcar de confeiteiro até que a mistura fique espessa e aumente a velocidade da batedeira até o fim para que a cobertura fique bem lisa e brilhante.

Agora, você poderia fazer todo o saco de confeitar e cavar-na-sua-gaveta-tentando-encontrar-a-ponta-de-Ateco-perfeita ... ou você poderia simplesmente pegar o caminho mais fácil e reconhecer que situações como essas são a razão de Deus Ziplocs inventado. Usei um pequeno Ziploc para isso.

Com uma tesoura afiada, basta cortar o canto e sair com o cano!

IMPORTANTE: Certifique-se de que os rolos estejam completamente resfriados. Não esquenta, ou o glacê vai se espalhar e derreter.

Awww. Bonito!

Você pode usar qualquer cobertura branca espessa para isso, mas eu adoro o brilho puro e perfeito disso.

Entregue-os aos seus amigos e vizinhos amanhã. É uma boa tradição da Páscoa e o manterá longe de problemas.

Ah, e isso é importante: antes de comer um Hot Cross Bun, certifique-se de beijá-lo.

Estou apenas dizendo.

Feliz Páscoa, meus amigos!

Amor,
Mulher pioneira