Sanduíches de porco italiano

Italian Pork Sandwiches

Este esfregão de ervas é um protetor: você também pode usá-lo em frango ou bife.

1. Pré-aqueça o forno a 350˚. Misture o funcho, o alecrim, o orégano, o sal de alho, 1 colher de chá de sal e uma quantidade generosa de pimenta em uma tigela pequena.
2. Corte os lombos de porco ao meio em cruz e esfregue uniformemente com a mistura de especiarias.
3. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e frite, virando, até dourar em todos os lados, cerca de 5 minutos.
4. Coloque a frigideira no forno e asse até que a carne de porco esteja cozida e um termômetro inserido no meio registre 140˚, 18 a 20 minutos. Retire a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar em fatias finas.
5. Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira funda em fogo médio. Corte em fatias finas 1 dente de alho e coloque na frigideira junto com os flocos de pimenta vermelha; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho comece a dourar, 3 a 4 minutos. Adicione o broccolini e a 1 colher de chá de sal restante e misture. Tampe a panela e cozinhe, mexendo algumas vezes, até que o brócolis esteja macio e verde brilhante, 6 a 7 minutos.
6. Rale o dente de alho restante e misture com a maionese e as raspas de limão em uma tigela pequena. Espalhe generosamente a maionese de alho nos pãezinhos; cubra com algumas fatias de carne de porco e pimenta vermelha assada. Sirva os sanduíches com o brócolis.