Salada Cítrica De Couve

Kale Citrus Salad

Em novembro, fiz uma viagem para Los Angeles como parte do meu livro de receitas de férias e levei meus dois amigos de longa data, já que nós três não nos vemos muito. Nós nos divertimos muito: ficamos no Dubya Hotel , caminhou por Hollywood, fez compras, relembrou, riu ...

E, como você pode imaginar, comi .

Tivemos mais de uma refeição deliciosa na viagem da nossa menina, mas, ironicamente, o prato que mais me impressionou foi uma salada de Delphine , o restaurante no átrio do nosso hotel. Acabamos almoçando tarde lá um dia porque estávamos com fome e não tínhamos vontade de caminhar ou pegar um táxi. Acabou sendo uma visita monumental de nossa parte, porque foi realmente a salada mais deliciosa que já comi na minha vida.

Não consegui tirar isso da cabeça desde aquele dia fatídico de novembro, então tentei recriá-lo no domingo depois da igreja. Para minha grande alegria, era quase tão bom quanto o original: tanta textura e sabor acontecendo, e uma couve linda e crocante é a estrela do show. Se você é um amante de todas as coisas de couve, esta salada vai te surpreender.

E se você não tem muita experiência com couve ... bem, esta é a introdução perfeita.

Primeiro, prepare a couve! Rasgue as folhas dos caules duros ...

Até que você tenha uma bela pilha de couve sem pedúnculo.

Pegue algumas folhas de cada vez e junte / enrole-as ...

Em seguida, use uma faca afiada para cortá-la em tiras finas.

Continue indo até que você tenha uma boa pilha grande de couve picada. Eu prefiro couve picada a pedaços rasgados de couve quando se trata de saladas. A textura é cheia de babados e linda.

Agora prepare os outros ingredientes para a salada: Corte a parte superior e inferior de um jalapeño fresco ...

Em seguida, use a faca para cortar fatias muito, muito finas. Se você começar na extremidade estreita, as primeiras fatias não terão muitas sementes.

Então, quando você atingir as sementes, pare por um segundo ...

E use o cabo de uma colher ou uma faca de jantar para jogá-los no lixo, raspando as membranas às quais eles estão presos também. Isso vai livrar-se da maior parte do tempero opressor e deixar para trás apenas o suficiente para dar um pontapé na salada.

Então continue cortando!

Em seguida, pegue uma laranja, tangerina ou clementina. (Sempre temos o último à mão, então foi o que usei.) Use a faca para cortar a casca ...

Em seguida, corte as fatias e rasgue-as ao meio para obter pedaços de frutas cítricas do tamanho de uma mordida.

Por fim, prepare um pedaço de queijo de cabra. Quanto mais frio / firme, melhor - fique à vontade para colocá-lo no freezer por 5 a 10 minutos para realmente firmar.

Agora, você pode fazer o molho antes do tempo se pensar bem, depois é só guardar na geladeira para que os sabores se misturem um pouco mais. Eu não era tão organizado, então só consegui quando fiz a salada! É um molho cítrico cremoso, então comece com um pouco de suco de laranja (acabei de pegá-lo da jarra na nossa geladeira, mas você pode espremê-lo fresco se isso fizer sua saia voar) ...

Em seguida, aperte um dente de alho (ou rale-o, se tiver um zester de microplano! Este pequenino é bacana) e adicione.

Em seguida, vem um pouco de azeite ...

Um pouco de açúcar (esta é uma colher de sopa, mas acabei adicionando apenas cerca de uma colher de chá) ...

Em seguida, adicione sal e bastante pimenta.

Agite vigorosamente e violentamente até que esteja tudo combinado ...

Em seguida, para o componente cremoso, adicione uma colher de creme de leite. (Psst: você também pode usar iogurte grego puro ou normal para torná-lo um pouco mais saudável!)

Então realmente agite até que fique cremoso e maravilhoso. (Você terá que ser extremamente vigoroso e violento com este, a fim de quebrar os pequenos pedaços de creme de leite.)

Para montar a salada, jogue a couve em uma tigela ...

E regue com cerca de metade do molho. (Você sempre pode adicionar mais tarde!)

Use pinças para atirar suavemente a couve com o molho ...

E continue jogando até que toda a couve esteja coberta. Adicione um pouco mais de molho se quiser e mexa novamente.

Jogue as laranjas / tangerinas / clementinas e as fatias de jalapeño e misture delicadamente ...

Então, bem no final, quebre o queijo de cabra com um garfo e coloque pedaços grandes e bonitos na tigela.

Misture delicadamente, apenas algumas vezes, até que o queijo de cabra esteja todo misturado ...

Em seguida, empilhe em tigelas e sirva!

A quantidade desta salada serve duas pessoas com muita fome ... ou de quatro a seis pessoas com fome normal.

Ou uma pessoa com fome violenta.

Eu não direi em qual categoria estou.

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Tudo o que posso dizer é que esta salada é um triunfo absoluto. Couve linda, molho cremoso / picante, jalapenos levemente picantes, pedaços de frutas cítricas e boas mordidas de queijo de cabra para dar-lhe uma decadência séria.

Nota: A salada original da Delphine veio com camarão também ... mas isso foi apenas um acidente. A salada por si só é perfeita. Mas se você quiser adicionar alguma proteína, o camarão é ótimo!

Ah, e aqui vai uma dica: coma com pauzinhos.

Obriga você a desacelerar um pouco e saborear cada mordida.

Aqui está o prático dândi para impressão!