Masa Harina Cornbread
Minha opinião sobre o pão de milho do Norte, substituindo o fubá por masa harina. De Erica Kastner, do Buttered Side Up. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:8porções Tempo de preparação:0horasquinzeminutos Hora de cozinhar:0horasvinteminutos Tempo total:0horas35minutos Ingredientes6 colheres de sopa. Manteiga 1 1/2 c. Farinha de massa 1/2 c. Farinha Multiuso 2 colheres de sopa. Fermento em pó 1 colher de chá. Sal marinho 1 1/3 c. Leite inteiro 1/4 c. Xarope de bordo puro dois Ovos Grandes Manteiga extra e xarope de bordo, para servirEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Pré-aqueça o forno a 425ºF. Coloque a manteiga em uma assadeira de vidro quadrada de 9x9 polegadas e leve ao forno para derreter. Fique de olho para não queimar! Enquanto isso, em uma tigela média, misture os ingredientes secos.
Meça o leite e o xarope de bordo em um copo medidor de líquido para 2 xícaras. Adicione os ovos e bata bem com um garfo. Aos poucos, adicione a manteiga derretida à mistura de leite, certificando-se de deixar 2 colheres de sopa no fundo da assadeira.
Adicione os ingredientes úmidos aos secos e bata apenas até que a farinha esteja umedecida.
Raspe a massa na assadeira com manteiga e espalhe com uma espátula. Asse em forno pré-aquecido por 20–25 minutos ou até que as bordas estejam lindamente douradas e um palito inserido no centro saia limpo.
Sirva quente com manteiga e xarope de bordo.
Enquanto crescia, Beans and Cornbread era uma refeição básica em nossa casa. Parece simples e chato, mas na verdade era um dos meus favoritos. Mamãe preparava uma cuba (exagero) de feijões do Great Northern e colocava um pedaço de presunto restante para dar sabor. Mas a verdadeira estrela da refeição foi o pão de milho do zero. Para ser honesto, é o que nos impediu de nos rebelar sobre o feijão.
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SEMPRE regamos com manteiga e colocamos nosso xarope de bordo caseiro por cima.
A receita de pão de milho que estou compartilhando hoje é um pouco diferente daquela que tínhamos enquanto cresciam. Minha mãe usava fubá normal em sua receita. Com o passar dos anos, descobri que gostava mais do sabor e da textura da farinha de milho moída grossa. Uma vez, eu até moí milho seco em farinha. O sabor daquele pão de milho era fantástico.
Mas nem todos têm acesso a um moinho de grãos. Outra maneira de obter um sabor excelente é usar masa harina em vez de fubá comum. Não tenho certeza de como descrevê-lo, além de dizer que o sabor é mais intenso. Mais milho? Mas de um jeito muito bom.
Outro motivo pelo qual adoro o masa harina é que é preparado de maneira tradicional. O milho seco é embebido / cozido em uma solução alcalina, que geralmente é água de cal (não do suco de limão), também chamada de hidróxido de cálcio. Este processo é conhecido como nixtamalização. Ele torna o milho mais digerível e permite que você absorva a niacina, também conhecida como vitamina B3. Na verdade, se você comer uma dieta rica em milho que não seja preparada adequadamente, isso pode levar à desnutrição!
Mas vamos continuar com o pão de milho ...
O resto da receita é muito semelhante ao pão de milho tradicional Yankee (ou do Norte). Misture a masa harina, a farinha de trigo, o sal e o fermento.
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Em um copo medidor, misture o leite, o xarope de bordo e o ovo com um garfo.
Despeje um pouco de manteiga derretida. Certifique-se de deixar cerca de 2 colheres de sopa na panela!
Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos.
Bata apenas até que tudo esteja umedecido e não haja nenhuma mancha seca de farinha.
Raspe a massa na assadeira com manteiga e espalhe com uma espátula.
Asse em forno quente até que as bordas estejam douradas e um palito inserido no meio saia limpo.
Agora, esta imagem não é completamente honesta. NÃO é assim que eu recomendo comer seu pão de milho, mas fica bem para fotos. A maneira correta de comê-lo é dividi-lo ao meio primeiro. Dessa forma, você pode obter uma proporção maior de manteiga para pão de milho. Sempre errei em favor do consumo máximo de manteiga.
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Este é o acompanhamento perfeito para uma panela de chili, sopa de feijão, arroz selvagem com frango ou qualquer sopa! Quando fiz esta receita, meu marido disse: Pão de milho é muito bom. Vai com muitas coisas. Acho que foi uma dica de que eu poderia fazer isso com mais frequência ...
