Mint Chip Ice Cream
Faça um delicioso sorvete de menta em sua própria cozinha com esta receita simples. Você pode usar hortelã fresca ou aroma de hortelã. De Erica Kastner, do Buttered Side Up. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:6porções Tempo de preparação:5horas0minutos Hora de cozinhar:0horas30minutos Tempo total:5horas30minutos Ingredientes2 C. Creme de leite 1 C. Leite inteiro 1 C. Folhas de hortelã fresca ou 1 1/2 colher de chá de sabor de hortelã natural 1/3 c. Xarope de bordo puro ou adoçante de escolha 1 pitada de sal 8 Gemas de ovo grandes 2/3 c. 60% de pedaços de chocolate de cacau, finamente picadosEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Coloque o creme de leite, o leite, as folhas de hortelã (omita se estiver usando o sabor de hortelã), o xarope de bordo e o sal em banho-maria (ou em uma tigela à prova de calor colocada sobre uma panela de água fervente). Enquanto isso, coloque as gemas em uma tigela à prova de calor. Bata. Deixou de lado.
Quando a mistura das natas estiver muito quente, despeje lentamente cerca de metade nas gemas, mexendo sempre. Retorne tudo ao topo do banho-maria. Cozinhe o creme, mexendo sempre, até que a mistura engrosse um pouco e cubra as costas de uma colher de pau, cerca de 20–30 minutos.
Retire do fogo e acrescente o sabor de hortelã (omita se você usou folhas de hortelã frescas). Deixe esfriar em temperatura ambiente, cubra e leve à geladeira até muito frio, cerca de 4 horas.
Bata o creme de acordo com as instruções da sua sorveteira. Cerca de 5 minutos antes de o sorvete terminar de bater, adicione as gotas de chocolate picadas. Coloque em um recipiente próprio para freezer e congele até ficar firme. Ou coma direto da sorveteira para obter uma consistência mais cremosa.
Rende cerca de 1 litro.
Observação: usei hortelã de chocolate para as folhas de hortelã fresca, mas você também pode usar hortelã normal.
Custard vagamente baseado em uma receita de Shaye Elliott do The Elliott Homestead.
Quando eu era criança, não gostava de sorvete de menta. O sabor mentolado parecia errado em sorvete.
Mas, como acontece com muitos outros alimentos, meu marido ampliou meu paladar. Assistir a ele e sua família saboreando sorvete de hortelã me convenceu a dar uma segunda chance.
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E agora eu amo isso! A menta confere ao creme cremoso um pouco de frescura. Os pedaços de chocolate amargo são ricos, ligeiramente amargos e não excessivamente doces. Exatamente como eu gosto.
Eu tive que fazer este sorvete três vezes para ficar certo. Era uma grande dificuldade ter que comer sorvete o tempo todo. Tenha pena de mim.
Na primeira vez, coloquei muito chocolate. Eu sei o que você está pensando: NUNCA pode haver muito chocolate? Mas a primeira reação do meu marido foi apenas isso: muito chocolate. E muito escuro. Eu relutantemente concordei.
O segundo lote estava quase perfeito, mas mais de uma pessoa comentou que o sorvete tinha gosto de folha de hortelã. Eu pessoalmente acho que é um sabor fresco e adorável, mas pode não agradar muito às massas.
Então, tentei mais uma vez com sabor de hortelã no lugar das folhas de hortelã fresca. E foi esplêndido: muito parecido com os sorvetes de menta que você compra na loja, mas com um sabor muito mais real e não enjoativamente doce.
Para esta receita, eu sabia que queria experimentar uma base de creme porque geralmente rende o sorvete mais cremoso para mim. Eu esperava que a riqueza das gemas não interferisse com o sabor de menta e, felizmente, isso não era um problema.
Como mencionei, você pode infundir o sabor de hortelã na base do sorvete de duas maneiras: usando folhas de hortelã fresca ou sabor / extrato de hortelã. Eu forneço os dois métodos na receita no final deste post.
Agora, eu sou definitivamente um grande fã de chocolate amargo. Geralmente, é preciso ter pelo menos 70% de cacau para me deixar feliz. Porém, neste sorvete, 60% funcionam melhor. O chocolate mais escuro fica muito ceroso quando é congelado. Claro, se você é um fã de chocolate semidoce ou de chocolate ao leite, você sempre pode substituí-lo.
Você pode picar o chocolate manualmente ou no processador de alimentos. Usar uma faca leva mais tempo, mas os pedaços de chocolate tendem a ser mais uniformes.
Como tive que fazer esse sorvete várias vezes para ficar certo, decidi compartilhá-lo com nossas famílias. Quer dizer, eu adoraria comer esse sorvete de menta o dia todo, mas isso não seria o melhor para minha saúde, seria?
Compartilhei o lote final com minha família. Meu pai queria saber qual era o sabor do sorvete antes de pegar uma tigela.
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Chip de hortelã, eu o informei.
Chip de hortelã, ele repetiu com um olhar de soslaio cético. Não é um de seus sabores favoritos.
Mas ele voltou por alguns segundos e declarou que era delicioso. Talvez eu tenha um novo convertido!
