Pico de Gallo e Guacamole

Pico De Gallo Guacamole

Isso não é uma refeição, mas é gostoso. Oh, eu absolutamente amor Pico de Gallo - o frescor do tomate, o sabor limpo do coentro, a beleza fresca e crocante de tudo isso.

Sempre tive problemas para fazer Pico de Gallo. Por muito tempo eu assumi erroneamente que tomates eram seu ingrediente principal, e o resto dos elementos estava lá apenas para um sabor sutil. Sempre que eu tentava (sem sucesso, descobri) fazer Pico de Gallo, era algo assim: Pique um monte de tomate. Adicione um pouquinho de cebola, algumas colheres de coentro picado, uma colher minúscula de jalapeño fresco, um monte de suco de limão e uma tonelada de sal. E não foi bom. Sempre. E eu choraria por causa dos meus chips de tortilla. Oh, como eu choraria por causa das minhas batatas fritas de tortilla.

Mas então conheci Anna. E ela me mostrou o caminho.

Aqui está a coisa mais importante que aprendi sobre P. de G: os tomates são apenas uma parte do produto final. Os jalapenos, o coentro, as cebolas - eles exigem faturamento igual ao dos tomates para fazer o Pico de Gallo funcionar. Basta assistir Anna em ação e você verá o que quero dizer. E eu prometo que você estará babando por 'Pico and Chips' quando chegar ao final deste post.

O elenco de personagens: cinco tomates de ameixa (Roma) (firmes, não macios), 1/2 cebola grande ou 1 pequena, 3 pimentas jalapeno, coentro, suco de limão e sal. Essas quantidades são aproximadas; pode ser necessário aumentar ou diminuir os números, dependendo do tamanho dos vegetais que encontrar.

Comece cortando as pontas dos jalapenos e transformando-os em pequenos dados.

Continue indo até que você tenha uma pilha de bom tamanho.

Jogue-os em uma tigela, com sementes e tudo. Surpreendentemente, essa quantidade de jalapenos fez não adicione um calor insuportável ao produto acabado. Se você está nervoso com o sabor picante, pode diminuir essa quantidade no início, adicionando mais depois, se achar que pode lidar com isso. Ou você pode raspar as sementes dos jalapenos e descartá-las, pois é onde reside grande parte do calor.

Agora comece a cortar os tomates. Primeiro corte-os longitudinalmente em fatias finas.

Em seguida, gire as fatias 90 graus e corte-as em dados finos.

Continue até que todos estejam cortados ...

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Em seguida, jogue-os na tigela com os jalapenos.

Mexa com uma faca se você for legal como Anna e não precisar de uma colher.

Agora é hora de cortar as cebolas. Vire primeiro a cebola descascada de lado e faça rodelas verticais.

Em seguida, gire a cebola 90 graus e corte para baixo para cortar.

Continue até que tudo esteja feito ...

E jogue em cima dos jalapenos e tomates.

Mexa com uma faca se você for legal como Anna e não precisar de uma colher. Eu acabei de dizer isso?

Agora pique um punhado de coentro de bom tamanho. Não seja mesquinho aqui! Você pode cortar as hastes longas antes de começar, mas não há necessidade de descascar as folhas das hastes.

Pique até que esteja relativamente bom, mas não picado.

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Jogue-o na tigela com os outros ingredientes saborosos.

Em seguida, esprema metade de um pequeno limão na tigela. (Se você tiver um polegar com articulação dupla, isso ajuda!)

Adicione sal a gosto. Algumas batidas devem bastar. Você pode precisar de um pouco mais, mas lembre-se de que suas batatas fritas (ou outro acompanhamento) provavelmente estarão salgadas.

Mexa bem.

E aqui está - Pico de Gallo, baby! Observe como os tomates são apenas um papel da bela mistura de ingredientes? Há uma abundância de jalapenos, cebolas e coentros para adicionar à diversidade de sabor e textura. Agora está tudo pronto para comer tacos, dentro de quesadillas, em cima de peixe cozido no vapor, ou CLARO, com tortilla chips.

Jacinto por acaso estava disponível para testes de sabor. Ela é boa assim.

Pico de Gallo não vai ficar muito tempo na geladeira - provavelmente 24 horas ou mais. Depois disso, os açúcares começam a se decompor e se transforma em uma bagunça como uma sopa. Portanto, é melhor prepará-lo no mesmo dia em que deseja servi-lo, embora você certamente pudesse fazê-lo várias horas antes.

Agora, uma das coisas mais gostosas que você pode fazer com o Pico de Gallo é usá-lo para fazer ...

Guacamole! Permita que Anna demonstre.

Comece com abacates macios. Divida-os ao meio no sentido do comprimento e remova os caroços.

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Raspe a carne em um prato grande.

Se você pegar um pouco na lateral do prato, está tudo bem. (Peço desculpas a todos os meus leitores obsessivo-compulsivos que passarão o resto do dia incomodados com aquele pequeno pedaço de abacate na lateral do prato.)

Amasse o abacate com o fundo de um copo de plástico (bem limpo).

Ou você pode amassá-lo com um garfo. De qualquer forma, certifique-se de deixá-lo relativamente volumoso.

Adicione sal a gosto. Basta um par de sacudidelas.

Agora jogue uma porção bem generosa de pico de gallo que você acabou de fazer por cima. Não economize; o guacamole deve ser grosso.

Dobre junto.

Esprema metade de um pequeno limão por cima.

E dobre até que esteja tudo misturado. Você pode querer adicionar um pouco mais de pico de gallo se o guacamole não for pesado o suficiente para você.

Olá linda. Eu te amo mais do que palavras podem dizer.

O guacamole certamente não fica muito tempo na geladeira. Se você pressionar uma camada de Saran Wrap por toda a superfície e impedir que o ar a alcance, pode durar 24 horas. Mas guacamole é geralmente uma coisa para o mesmo dia.

NOTA: Se por acaso você deixar seu Pico de Gallo na geladeira por alguns dias e não for mais bom o suficiente para comer com batatas fritas, ainda funciona maravilhosamente bem no guacamole. Se for só você, amasse um abacate, acrescente algumas colheres de Pico e faça uma festinha do sul da fronteira em sua cozinha. Ou me ligue. Eu irei.