Anéis de cebola

Onion Strings

Observação: esta é uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos. Obrigado por ouvir.

Mas misericórdia, senhoras e senhores. Eu sei que não parecem, mas essas cebolas fritas em fatias finas e minúsculas são tão agradavelmente saborosas e crocantes, e um acompanhamento tão perfeito para tantos pratos principais diferentes, elas realmente precisam ser colocadas em alguma lista de Culinária Triunfos de todos os tempos. Sim Siree. Ao lado de pickles de lima doces caseiros e tiramisu.

Não, eu não estou grávida. Mas obrigado por perguntar.

Fazer essas cebolas fritas é muito simples, mas existem duas etapas cruciais. Não, espere ... três. Primeiro, você deve cortar as cebolas bem finas, o que requer uma faca afiada e uma mão firme. (Nota: por favor, se você não tiver uma, compre uma faca muito boa e muito afiada e cuide bem dela. Uma faca afiada é tão importante na cozinha quanto a manteiga, e você pode me citar sobre ela .) Em segundo lugar, você deve mergulhar as fatias de cebola em leitelho por pelo menos uma hora antes de fritar. Terceiro, você deve garantir que o óleo esteja a uma temperatura de 375ºC antes de colocar as cebolas. Não vou lhe dizer as razões precisas para as três demandas anteriores, porque isso levaria muito tempo e realmente não importa por quê, não é? Saber o motivo pelo qual não faria com que isso acontecesse mais ou menos, e você não prefere gastar esse tempo precioso realmente levando seu corpo para a cozinha e fazendo essas pequenas maravilhas deliciosas?

E, além disso, eu realmente não sei os motivos. Então vamos apenas fazer, ok?

O Elenco de Personagens: Cebola, Leitelho, Farinha, Sal, Pimenta, Pimenta Caiena e Óleo de Canola.

Comece descascando uma cebola grande e cortando muito, muito bem.

Observe que você pode ver a faca através da fatia de cebola. Isso significa que é fino o suficiente.

Em seguida, separe as fatias de cebola em rodelas e coloque-as em um prato raso.

Meça 2 xícaras de leitelho e despeje sobre a cebola.

Você também pode usar leite, se não tiver leitelho à mão. OU, você pode fazer seu próprio leitelho adicionando algumas colheres de sopa de vinagre branco a pouco menos de 2 xícaras de leite. Tente! Você se sentirá como uma mulher pioneira. Ou, se você for do gênero masculino, um Homem Pioneiro. Eu não quero causar conflitos aqui.

Agora pressione as cebolas para que fiquem o mais submersas possível. (Não se preocupe: eles não precisam estar nadando nas coisas. Apenas certifique-se de que todos estão pelo menos tocando o leitelho.)

Em seguida, adicione 2 xícaras de farinha a uma tigela.

Adicione uma escassa (um pouco menos de) 1 colher de sopa de sal.

Agora pegue aquele moedor de pimenta das mãos sujas do seu punk de três anos - hipoteticamente falando, é claro - e comece a moer!

Vá em frente, meus amigos maravilhosos. Agora não é a hora de praticar a contenção.

E o que é restrição, por falar nisso? Eu ouvi a palavra falada, sim. Mas eu nunca soube realmente o que isso significa. E tenho certeza que nunca pratiquei. Não, não na minha cozinha.

Agora cultive um conjunto de cajones ... ou kahunas ... ou coiotes ... ou criminis ... e pegue aquela pimenta-de-caiena, baby. E ouça, vai demorar uma boa dose antes de começar a doer. Eu diria que usei 1/4 a 1/2 colher de chá. O tempero torna-o agradável!

Criminis? Ecaaaa! Sinto muito por esse visual.

Mexa a mistura da farinha com um garfo e reserve.

Em seguida, despeje 1 a 2 litros de óleo de canola em uma panela. Eu uso um forno holandês inoxidável. Mas você não precisa.

E isso é importante: você tem um termômetro para doces / óleo? Eles não são muito caros e podem ser absolutamente indispensáveis ​​quando se trata de medir a temperatura do óleo. E quando se trata de fritar, a temperatura pode ser muito importante. Depois de muita prática, você terá uma ideia da aparência e do comportamento do óleo quente e provavelmente poderá adivinhar quando chegar a hora certa. Mas nunca é demais medir, só para ter certeza.

Eu simplesmente engancho o termômetro na lateral da minha panela e certifico-me de que a ponta está totalmente submersa. (A maioria dos termômetros de doces vem com um clipe.)

Ligue o fogão para médio alto e apenas observe a subida do mercúrio. Levará vários minutos para chegar a 375.

Já chega a 300, então vou começar a preparar algumas cebolas. Eu não agüento esperar. Estou com fome, digo-lhe - COM FOME.

Com uma pinça (ou os dedos), retire um punhado de cebolas do leitelho e coloque na mistura de farinha.

Cole-os lá, enrole-os e faça o que for preciso para cobri-los com a farinha. Em seguida, remova-os ...

E dê uma batidinha rápida na lateral da tigela, só para sacudir o excesso.

Agora o óleo está pronto, então tirei o termômetro.

Palhas de cebola estão ao seu alcance! Oh garoto, oh garoto, oh garoto.

Basta mergulhar as cebolas no óleo e, por favor, não queime seus dedos em tocos ensanguentados e derretidos ou eu vou me sentir baaaaaaad reeeeeeeal.

Com uma colher, apenas mexa um pouco com eles para separá-los. E, claro, jogue-os um pouco, se quiser. E faça o que fizer, não saia do fogão. As cebolas cozinham em um piscar de olhos.

Deixe um prato forrado com várias toalhas de papel e tire as cebolas assim que estiverem douradas ...

Em seguida, coloque-os sobre as toalhas de papel. Oh sim, baby. Oh sim.

Agora, continue repetindo, cobrindo pequenos lotes de cebola na mistura de farinha ...

Mergulhando-os no óleo quente ...

E drenando-os na toalha de papel.

Adoro dizer a palavra mergulho. Mmmm, isso só me faz sentir ... oh, o que ... hum ... exultante? Satisfeito? Perturbado?

Significado do número 150

Sim, é isso. Perturbado. Acho que estou em contato com essa emoção.

(E, a propósito, essa NÃO é minha mão agarrando um canudo de cebola. Eu nunca provaria um de meus pratos preparados em casa antes de primeiro remover meu avental adequadamente, amarrar uma fita no meu cabelo e me juntar à minha família na mesa de jantar, o que foi coberto com uma toalha de mesa engomada de tecido 50-50 e definido com minha melhor louça de barro do dia a dia.)

De qualquer forma, seguindo minhas instruções acima, você logo terá isso. Muito crocantes, muito leves, fios de cebola / canudos de cebola / anéis de cebola extremamente saborosos, como você quiser chamá-los.

E de qualquer maneira, você não liga para eles. Você os COME. E aqui estão algumas das muitas maneiras de comê-los:

* Ao lado de um delicioso bife de lombo
* Ao lado de hambúrgueres grossos e suculentos
* Em cima de purê de batata cremoso
* Com um molho picante do sudoeste
* OU
* PORQUE ESTOU CANSADO DE PREPOSIÇÕES

Sozinho . O que é exatamente o que eu fiz 7,8 segundos depois que a foto final foi tirada. E eu amei cada minuto disso. Você também vai!

Muito amor,
Mulher pioneira