Hambúrgueres Portobello-Ham

Portobello Prosciutto Burgers

Sim, sou casado com um criador de gado. Por que você pergunta?

Esta é definitivamente uma daquelas receitas que deixa o Homem de Marlboro e praticamente qualquer cowboy que se preze na região coçando a cabeça e se perguntando qual é o seu propósito na terra. Cogumelos disfarçados de carne: você conhece esse fenômeno? Eu tenho uma receita de cogumelo no meu livro de receitas (eu preparei no programa HOJE algumas semanas atrás) que é tão fora deste mundo delicioso que eu não consigo nem envolver meu cérebro em torno dela. Essa receita envolve cogumelos brancos cozidos por tanto tempo em uma panela de vinho tinto e manteiga que são literalmente transformados em algo diferente de cogumelos. Eles têm textura e consistência quase semelhantes à carne. Delicioso. Os cogumelos Portobello cozidos na grelha adquirem a mesma consistência de carne.

Os hambúrgueres de cogumelo Portobello são exatamente isso: hambúrgueres em que o hambúrguer de carne é substituído por cogumelos Portobello cozidos. Pode parecer estranho para a esposa de um fazendeiro de gado cravar os dentes em algo tão decididamente não bovino ... mas eu sou um rebelde assim.

Para dar um toque gostoso a esse lote de hambúrgueres Portobello, coloquei uma linda fatia de presunto em cima de cada um.

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Comece fazendo um pequeno sanduíche simples: jogue um pouco de maionese no processador de alimentos.

Em seguida, jogue um monte de folhas de manjericão. Você também pode adicionar um pouco de limão e alho se quiser ficar realmente chique ... mas manjericão e maionese são perfeitos para mim.

Pulsação Pulsação… você quer que o manjericão realmente se separe e se torne um com a maionese. Reserve a maionese de manjericão.

Eu enxáguo os cogumelos Portobello. Se isso for contra a lei de alguma forma, por favor, não me fale sobre isso. Eu não confio em todas aquelas pequenas guelras na barriga.

Eles prendem coisas. Eu simplesmente sei disso.

Vinho tinto Zeez ezz. Normalmente, eu usaria algo realmente vermelho e rico como Burgundy ou Cabernet. Mas eu não queria abrir uma nova garrafa e gosto de Pinot Noir.

Apenas por diversão (e isso é realmente opcional), mergulhe os cogumelos no vinho tinto por 20 a 30 minutos.

Novamente, totalmente opcional. E, verdade seja dita, nem estou convencido de que o vinho faça uma enorme diferença no sabor no final. Mas eu sou totalmente a favor de deixar as coisas de molho em vinho tinto.

Na dúvida, mergulhe em vinho tinto. Esse é o meu lema.

Quando eles terminarem de molhar (ou não molhar, se você for esperto e estiver desistindo dessa etapa), jogue-os na grelha (ou uma assadeira no fogão, se você odeia mexer com carvão). Regue um pouco de azeitona azeite, polvilhe com sal e pimenta e grelhe os bebês por pelo menos 10 a 15 minutos em fogo médio a médio-baixo.

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Oh meu Deus. Que delícia adorável.

Este é um que embebi em vinho tinto. Observe o matiz da cor.

Agora coloque uma fatia de queijo. Usei Provolone, mas você pode usar mussarela ou queijo suíço ou qualquer outro queijo que flutue em seu barco, faça sua saia voar ou faça cócegas em sua imaginação. Deixe derreter na grelha, retire e coloque em um prato enquanto cozinha os outros Portobellos.

Nota: Você quer apenas colocar o queijo em quatro dos oito Portobellos. Você verá o porquê em um minuto.

Em seguida, pegue alguns rolos Kaiser. Crusty é o melhor.

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Divida-os ao meio.

Em seguida, regue com azeite de oliva em uma frigideira quente e coloque os pãezinhos cortados ao meio sobre o azeite. Você quer que eles fiquem crocantes!

Quando todos os cogumelos estiverem grelhados e prontos - quatro cobertos com queijo derretido, quatro sem - espalhe todos os pãezinhos torrados com a maionese de manjericão.

Seja generoso! Você quer provar seu manjericão.

Agora, na parte inferior de cada rolo, coloque um dos Portobellos com cobertura de queijo. Em seguida, cubra cada Portobello coberto de queijo com um segundo cogumelo.

Em seguida, pegue um presunto fino e saboroso.

Dobre-o sobre o topo de cada um.

(Este ingrediente é totalmente opcional. Eu apenas joguei no final para ser brincalhão.

E finalmente - oh, que coisa - cubra tudo com algumas folhas de manjericão. Acontece que isso é manjericão de folha de alface, que é uma das poucas coisas em meu jardim que sobreviveu ao calor opressor do mês passado.

Nota: Se você tem um jardim, plante algumas dessas coisas. É saboroso e precioso.

Jogue em cima do pão ...

E ... oh.

Os sucos. Eles fluem.

Mmmmm. Adoro.

E você também vai adorar.

Mesmo que o Homem de Marlboro não vá.

Aproveitem isso, meus amigos ... mesmo que o Homem de Marlboro e os cowboys não gostem.

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