Ravioli, três maneiras

Ravioli Three Ways

Quando você usa embalagens wonton para fazer ravióli 'caseiro', as possibilidades são deliciosamente ilimitadas!

1. Misture a ricota, o parmesão ralado, 1 ovo, sal e pimenta a gosto. Divida em duas tigelas separadas e reserve.
2. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o azeite, acrescente a rúcula e cozinhe até murchar (isso levará apenas 30-45 segundos). Retire da frigideira e pique. Deixe esfriar e misture com um lote da mistura de ricota. Deixou de lado.
3. Em uma vasilha pequena, bata 1 ovo e 3 colheres de sopa de água. Deixou de lado.
4. Leve uma panela com água para ferver e, em seguida, faça o ravióli: coloque um invólucro de wonton na superfície. Coloque uma pequena quantidade (1/2 a 1 colher de chá) no centro da embalagem. Com um pincel, pincele uma tira de 1/2 polegada do ovo batido nos quatro lados da embalagem. Coloque um segundo invólucro por cima e pressione cuidadosamente para fora quaisquer bolhas de ar enquanto pressiona o invólucro superior ao redor do recheio, depois vá até as bordas, alinhando os cantos para cima e pressionando levemente para selar. Reserve e repita com o recheio restante e as embalagens wonton. (Faça versões simples de queijo e rúcula.)
5. Para fazer uma versão com gema de ovo, separe um ovo quebrando-o e colocando-o entre os dedos, deixando a clara escapar por entre os dedos. Depois de ter apenas a gema na mão, coloque-a com cuidado no centro de uma embalagem wonton e repita o processo de selagem acima. Você terá que ser cauteloso, mas assim que pegar o jeito, vai ficar tudo bem!
6. Assim que os raviólis estiverem montados, coloque-os quatro de cada vez em água fervente. Cozinhe por 3 minutos e retire com uma escumadeira.

É assim que eu gosto de servi-los:

Versão de queijo: Molho marinara e parmesão ralado ou molho marinara, pesto e manjericão fresco

Versão rúcula: Regue com azeite de oliva, salpicos de sal e pimenta

Versão da gema do ovo: Regue com azeite de oliva (experimente - divino), salpicos de sal e pimenta

Eu amo todos os tipos de massa, mas há algo no bom ravióli que realmente faz meu coração disparar. Adoro a área plana da massa em torno do próprio recheio e adoro quando o garfo finalmente corta o que quer que seja o recheio.

Eu adoro isso de manhã e adoro à noite.

E adorei na semana passada.

Eu recomendo adorar esta noite se você puder dar uma passada na loja!

Primeiro, vamos nos concentrar no recheio: jogue um pouco de ricota em uma tigela com um pouco de parmesão ralado.

alma-CAWT-uh
ree-COAT-uh
ree-CAWT-uh
reecoatacawtacoatacawta

É meu desejo fervoroso ser capaz de pronunciar 'ricota' corretamente algum tempo antes de eu coaxar.

Pique um ovo e polvilhe com um pouco de sal e pimenta.

Mexa tudo junto e reserve por um minuto.

Em seguida, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e regue com um pouco de azeite. Jogue um pouco de rúcula. Você também pode usar espinafre, mas aconteceu de eu ter uma rúcula buncha à mão.

Pegue algo verde, cara.

Mexa e cozinhe apenas o suficiente para murchar - apenas cerca de 30 a 45 segundos.

Em seguida, jogue-o em uma tigela e deixe esfriar um pouco.

Quando esfriar, dê um golpe forte ...

Em seguida, mexa em uma tigela separada com metade da mistura de ricota.

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E agora. Para um acompanhante: Molho marinara caseiro. Eu geralmente não uso uma receita, então aqui estão algumas aproximações:

1/2 xícara para 1 xícara de vinho. Isso é opcional.

Despeje em uma panela de cebola e alho em cubos. Cerca de 1 cebola grande e 3 dentes de alho.

1 lata grande de tomates inteiros. (Estes são chiques assados ​​no fogo, mas eu geralmente uso apenas os normais.)

1 lata grande de tomate esmagado ...

E sal, pimenta e uma boa quantidade (1/4 de xícara, talvez um pouco menos) de açúcar.

Bolha, bolha, labuta e problemas. Cozinhe, cozinhe, cozinhe. Em seguida, adicione as ervas que desejar: salsa, manjericão, etc.

Cara, eu amo molho marinara.

Mas hoje… hoje é sobre zee ravioli!

Para tornar o altamente gourmet, ravióli 100% caseiro ...

Pegue alguns invólucros wonton! Ha.

Mas, falando sério, é assim que eu me sinto: ravióli verdadeiramente caseiro é para morrer. Não há nada igual. Se você tiver o tempo, as ferramentas e a inclinação, por favor, faça a massa do zero, então abra, recheie e corte, e então, por favor, me convide para que eu possa comer também.

Mas se você quiser preparar a próxima melhor coisa, os wrappers wonton realmente são um subtítulo notavelmente bom - especialmente se você quiser experimentar diferentes coberturas e fazer uma variedade. Você pode concentrar todo o seu esforço e criatividade no recheio em vez da massa.

Eu vou ficar quieto agora.

Coloque uma pequena quantidade de recheio - provavelmente 3/4 a 1 colher de chá - no centro da embalagem do wonton.

Pincele um pouco de ovo batido (1 ovo batido com um pouco de água) nas bordas da embalagem.

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Em seguida, coloque um segundo invólucro por cima, mas veja como fazer: coloque-o por cima e pressione suavemente o invólucro superior em todas as bordas do recheio primeiro, certificando-se de tirar todas as bolhas de ar. Em seguida, trabalhe os dedos nas bordas, alinhando os cantos e pressionando para selar. (Não sele as bordas primeiro; muito ar ficará preso lá.) Este realmente parece que tem um pouco de ar preso dentro ... mas o mundo (e minha cozinha) é um lugar imperfeito.

Repita com o outro recheio e o resto dos invólucros do wonton.

Se você tem uma menina doce com um coque no topo da cabeça para te ajudar ... melhor ainda!

Restos escolares ao fundo. O Lodge é uma escola de um cômodo este ano.

Enquanto você (ou sua garota) monta os raviólis, coloque-os em uma bandeja até precisar deles.

E agora. Quem pode adivinhar que tipo de ravióli é este?

Quer você consiga adivinhar ou não, prometo que vai abalar o seu mundo sempre amoroso.

Em seguida, ele vai deixar suas meias amorosas fora de si.

Então você vai desmaiar.

Aqui. Vamos apenas cozinhá-los primeiro.

Jogue o ravióli três ou quatro de cada vez na água fervente. Deixe-os cozinhar por cerca de três minutos ...

st. olhos lucy

(Observação: a variedade de gema de ovo cozinhou por cerca de 90 segundos ou mais, pois eu tinha medo da configuração da gema.)

Em seguida, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um prato. Para esses pequenos números especiais, azeite de oliva (tive um espasmo na mão e reguei mais do que pretendia), sal e pimenta foram tudo de que precisei.

Você provavelmente já descobriu que tipo de ravióli era esse. Sim - gema de ovo, meus amigos. Você viu isso? Você já teve? É oferecido em alguns restaurantes aqui e ali, e vai mudar sua vida, virar você de cabeça para baixo e fazer você se perguntar como você já viveu sem ele. É muito bizarro e maravilhoso ao mesmo tempo.

1. Quebrar um ovo
2. Segure a gema com a mão e deixe a clara escorrer pelos dedos.
3. Coloque a gema com cuidado no centro de uma embalagem wonton e repita as outras etapas para montar.

Tão incrivelmente delicioso. Mas, novamente, eu tenho um amor anormal por gemas de ovo.

Aqui está a variedade de queijos. Yum.

Zee marinara estava bobo! E veja como essa folha de macarrão está bonita.

Mmmm. Divino.

Para a versão de rúcula, voltei para a abordagem de azeite, sal e pimenta, que é tão incrível. Simples. Delicioso. Se você não quer mexer com molho, é uma maneira rápida e fácil de enfeitar seu ravióli.

Faça ravióli wonton ainda esta semana! As possibilidades de recheio são infinitas: cogumelos salteados, carne de caranguejo, até carne de porco desfiada ou peito desfiado. O mundo é sua ostra!

Aqui está o prático dândi para impressão: