Molho à Bolonhesa de Ryan

Ryan S Bolognese Sauce

A coisa sobre meu hóspede recente Ryan é que ele é um cozinheiro excepcional. Resumindo: o cara simplesmente sabe o que está fazendo na cozinha, jogando praticamente qualquer ingrediente no chão com total confiança. Se ele não fosse um ministro, eu diria que perdeu seu chamado.

Mas sim. Eu não acho que ele fez.

Outra coisa sobre meu hóspede recente, Ryan, é ... ele não usa tanto receitas . Ele é uma daquelas pessoas por sentir e cozinha usando proporções mais do que qualquer outra coisa (mais sobre isso em uma postagem separada).

Na noite antes de Ryan e sua família deixarem Oklahoma (e adivinha? Ele não saiu de Oklahoma porque ... eles perderam o voo!) Tomei a liberdade de convidar algumas pessoas da igreja. Ryan foi bom o suficiente para, bem, preparar uma refeição completamente do zero para os seis estranhos que ele havia acabado de conhecer conosco na igreja naquela manhã. Eu perguntei a ele como ele se sentiu ao ser acorrentado a um fogão por três dias seguidos e ele disse: Aqui, rale este parmesão para mim . E eu fiz.

Para o jantar, Ryan preparou massa caseira e sua versão de molho à bolonhesa. Estava totalmente delicioso.

Por favor, tenha paciência comigo sobre as quantidades dos ingredientes que Ryan usou. Eu estou supondo ... mas isso faz parte da delícia. Faça tudo do seu jeito, aumentando ou diminuindo os ingredientes para atender às suas necessidades.

Ele começou ralando cenouras.

Comecei tomando uma taça de vinho. Tínhamos uma longa noite pela frente.

Em seguida, ele descascou e cortou ao meio uma cebola roxa.

Então ele cortou uma boa quantia. Esta era uma cebola vermelha muito grande.

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Em seguida, ele fatiou e cortou em cubos uma enorme carga de alho. Tipo, cinco a sete cravos.

Muito azeite foi para o forno holandês. Eu diria em torno de 1/2 xícara.

Quando se trata de adicionar azeite à frigideira, não lidamos com colheres de sopa por aqui.

Quando o óleo foi aquecido, Ryan jogou as cenouras raladas.

Em seguida, vieram as cebolas vermelhas.

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De acordo com Ryan, a cebola vermelha é muito mais forte do que a amarela ou branca quando está crua ... mas cozida, não há muita diferença.

Eu concordo, senhor.

Ele cozinhou isso por alguns minutos ...

Então ele fez um poço na mistura de cenoura / cebola ...

E acrescentou alguns quilos de hambúrguer direto na panela!

Ele deixou assentar no fundo da panela e ficar bem marrom.

Quando começou a dourar, ele jogou um pouco de salsa CORRIGIDO: flocos de OREGANO e manjericão seco. Tudo o que eu tinha na geladeira era coentro fresco, papai-mamãe.

Mas Ryan não foi frustrado.

Se há uma coisa que aprendi sobre Ryan, é que ele não vacila se acha que falta um ou dois ingredientes.

E então: outro poço!

O objetivo desses poços é expor a panela quente para que os ingredientes adicionados possam ir direto contra o calor e ficarem gostosos e quentes.

Desta vez, ele acrescentou pasta de tomate. Pode-se, eu acho.

Ryan diz que colocá-los contra o calor assim remove o gosto desagradável de alumínio da lata.

Velly, velly intelesting.

Oh, isso parece bom.

E cara, estava cheirando bem.

Então o alho picado entrou.

Depois do alho, adivinha? Outro poço para o vinho tinto. Muitos disso. Cerca de duas xícaras.

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Seguido por ... Molho inglês!

Intellesting.

Você não pode imaginar como isso cheira bem. Os convidados começaram a chegar agora mesmo e engasgaram quando entraram pela porta.

Em seguida, vieram os tomates inteiros em lata.

Acho que ele adicionou duas latas, mas não tenho certeza. Eu estava muito ocupado lambendo minhas costeletas.

Bom Deus.

E o ingrediente final era ... um copo de leite!

Você só vai ter que confiar nele nisso.

Não falaremos muito sobre o macarrão neste post. Seria uma verdadeira explosão de felicidade que jamais poderíamos esperar compreender.

Vamos abordá-los separadamente. Se você quiser fazer este molho esta noite, macarrão comum comprado em loja funcionaria muito bem.

Mas ouça isto:

O macarrão era absolutamente lindo. Uau.

Ah… e falando em linda. Você simplesmente não pode saber.

A menos que você faça isso esta noite. E aí você vontade conhecer!

Minha doce menina foi uma das primeiras da fila.

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Ela estava com fome, assim como sua mãe.

Exceto que seu metabolismo vai realmente equilibrar a quantidade que ela está prestes a comer.

A mãe dela, não.

Os convidados do jantar adoraram. Eu simplesmente adorei.

Você vai absolutamente amo isso.

Aqui está a receita, em aproximações.

(Pastor Ryan, se você voltar para casa em Cincinnati, corrija-me se eu tiver algo errado.)