Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork
Esta receita casa risoto, um dos pratos mais reconfortantes da Itália, com sabores caribenhos espanhóis. O risoto é então coberto com nuggets de porco que são cozidos até ficarem macios e depois fritos levemente. O risoto e os nuggets podem ser saboreados separadamente, mas são melhores juntos. De Meseidy Rivera do Noshery. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:4porções Tempo de preparação:0horasquinzeminutos Hora de cozinhar:1horaquinzeminutos Tempo total:1hora30minutos IngredientesPARA OS NUGGETS DE PORCO: 3 colheres de chá Sal Kosher 1 Colher de Sopa. Orégano 4 cravo-da-índia alho, prensado 1/2 c. Suco de laranja amarga (ver nota) 1 Colher de Sopa. Azeite 1 Colher de Sopa. Vinagre branco 3 1/2 lb. Ombro de porco, cortado em cubos de 1 polegada 8 c. Água Óleo vegetal, conforme necessário para fritar 1/2 Cebola, Julienned PARA O RISOTTO: 3 1/2 c. Caldo de galinha 1 Colher de Sopa. Azeite 1/2 Cebola, finamente cortada dois dentes de alho picados 1 C. Arroz Arborio Sal Kosher, conforme necessário 1 C. Vinho branco seco 1 beliscar (grande) açafrão 1 C. Leite de coco enlatado 1 Colher de Sopa. Manteiga 1/4 c. Parmigiano-Reggiano Raspado 1/4 c. Coentro picadoEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções para os nuggets de porco: Misture sal, orégano, alho, suco de laranja amargo (veja nota), azeite de oliva e vinagre branco em uma tigela pequena e misture bem. Em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente, combine a carne de porco em cubos e a marinada; misture até que a carne de porco esteja uniformemente revestida. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Coloque a carne de porco com a marinada em uma panela grande de fundo grosso. Adicione água. Deixe ferver, abaixe para ferver, continue a ferver descoberto por cerca de 30 minutos ou até que a maior parte do líquido tenha evaporado e a carne de porco esteja macia. Usando uma escumadeira, transfira a carne de porco para uma peneira ou prato forrado com papel-toalha para escorrer. Transfira o líquido restante para o vidro e leve à geladeira para esfriar. Isso ajudará a separar o caldo da gordura posteriormente.
Defina o forno para a temperatura mais baixa. Forre um prato próprio para forno com toalhas de papel. Aqueça 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente. Trabalhando aos poucos, frite os nuggets de porco até ficarem crocantes e dourados, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha. Polvilhe com cebola. Tenda com papel alumínio e leve ao forno para aquecer.
Desnatado a gordura solidificada do caldo na geladeira, reserve.
Para o risoto:
Leve o caldo para ferver baixo em uma panela média.
Em uma frigideira antiaderente média, aqueça o azeite em fogo médio por 1 minuto. Adicione a cebola, cozinhe até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o arroz e polvilhe com sal. Refogue o arroz por 2 minutos.
Adicione o vinho e o açafrão, leve para ferver e mexa continuamente até que o arroz tenha absorvido a maior parte do vinho. Adicione uma concha de caldo aquecido ao arroz, continue mexendo até que o arroz tenha absorvido a maior parte do caldo. Continue adicionando o caldo uma concha de cada vez e mexendo, permitindo que o arroz absorva o caldo antes de adicionar mais. Cozinhe até o arroz ficar al dente.
Adicione o leite de coco e mexa até o arroz absorver a maior parte do leite de coco, mas ficar um pouco solto. Junte a manteiga. Desligue o fogo, junte o queijo e o coentro.
Divida o risoto entre as tigelas e cubra com os nuggets de porco. Aqueça o caldo de carne de porco reservado no microondas por 1 minuto ou até ficar bem quente. Regue o caldo sobre os nuggets de porco e decore com mais coentro e Parmigiano-Reggiano raspado.
Notas:
1. O suco de laranja amargo pode ser substituído por 2 colheres de sopa de suco de laranja e 2 colheres de sopa de suco de limão.
2. Os nuggets de porco podem ser fervidos um dia antes e depois fritos quando estiverem prontos para servir.
Todos nós temos receitas tradicionais comprovadas que crescemos comendo. Muitos desencadeiam um sentimento tão profundo de nostalgia que é difícil se desviar do original. Essas receitas sempre terão um lugar especial em nossos corações.
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Mas de vez em quando, é divertido ser criativo.
A carne de porco é uma grande parte da culinária porto-riquenha - tanto que há uma rua inteira dedicada a assar porcos inteiros!
Claro, poucos de nós têm espaço - ou tempo - para assar um porco inteiro. Então, para esta receita, fiz Bolinhos de carne de porco , ou nuggets de porco fritos tenros. Este é um dos meus pratos favoritos quando vou para casa em Puerto. A carne de porco é marinada e depois cozida até ficar macia e macia e, por fim, frita rapidamente. Isso resulta em nuggets de porco macios e quebradiços com uma parte externa crocante. Incrível!
Se a carne de porco é a proteína número um em Porto Rico, o arroz é o amido número um. Em Porto Rico, nenhuma refeição está completa sem arroz. Claro, você nunca pode dar errado com o arroz branco, mas a culinária porto-riquenha tem inúmeras receitas de arroz diferentes. Tem arroz amarelo, arroz com feijão bóer, frango com arroz, sopa de arroz, arroz com banana, e a lista é infinita. Como eu disse, o arroz é uma grande parte da dieta porto-riquenha.
Inspirado pelo meu arroz amarelo favorito, achei que seria ótimo combinar aqueles macios nuggets de porco com um risoto de açafrão e leite de coco. Decidi adicionar leite de coco ao risoto para dar um toque de doçura, sabor tropical e adicionar cremosidade.
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A primeira vez que fiz risoto foi na escola de culinária. Meu instrutor era uma espécie de chef cientista maluco. Lembro-me claramente dele andando para cima e para baixo na fila, gritando, Mexa! Mexer! como um timoneiro em uma equipe de tripulação. Veja, o segredo de um risoto cremoso é paciência e agitação. O arroz fica cremoso quando a agitação contínua agita os amidos naturais do arroz. Terminar o risoto com manteiga e queijo leva o fator creme por cima.
Nem imagino o quanto fiquei feliz com essa receita! É incrível de tirar o fôlego e o casamento perfeito da comida italiana e da culinária porto-riquenha.
