Bife de frango frito

Chicken Fried Steak

Não se confunda - não há frango nesta receita. A razão pela qual é chamado de bife de frango frito é porque ele tem um empanado que se assemelha a frango frito.

1. Para o bife: comece montando uma linha de montagem de pratos. Bata o leite com os ovos em um; a farinha misturada com o sal temperado, 1 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, colorau e pimenta caiena em outra; e a carne em um terço. Depois, limpe um prato no final para receber a carne empanada.
2. Trabalhe com um pedaço de carne de cada vez. Polvilhe os dois lados com sal kosher e pimenta-do-reino e coloque na mistura de farinha. Vire para revestir. Coloque a carne na mistura de leite / ovo, virando para revestir. Por fim, coloque de volta na farinha e vire para revestir. Coloque a carne empanada no prato limpo e repita com a carne restante (mistura seca / mistura úmida / mistura seca).
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a manteiga. Deite um pouco de farinha para se certificar de que está suficientemente quente. Quando a manteiga chiar imediatamente, você sabe que está pronta. (Não deve dourar imediatamente; se isso acontecer, o fogo está muito quente.) Cozinhe a carne, 3 pedaços de cada vez, até que as bordas comecem a ficar douradas, cerca de 2 minutos de cada lado. Remova a carne para um prato forrado com papel toalha e mantenha-os aquecidos cobrindo levemente com outro prato ou folha de papel alumínio. Repita até que toda a carne esteja cozida.
4. Depois que toda a carne estiver frita, despeje a gordura em uma tigela refratária. Sem limpar a frigideira, coloque-a de volta no fogão em fogo médio-baixo. Adicione 1/4 de xícara da gordura de volta à frigideira e deixe-a aquecer.
5. Para o molho: Quando a gordura estiver quente, polvilhe a farinha uniformemente sobre a gordura. Usando um batedor, misture a farinha com a gordura, formando uma pasta marrom-dourada. Adicione mais farinha se parecer muito gordurosa; adicione um pouco mais de graxa se ficar muito pastosa / grumosa. Continue cozinhando até que o roux atinja uma cor marrom dourada profunda.
6. Despeje 3 a 4 xícaras de leite, mexendo sempre. Adicione o sal temperado e a pimenta-do-reino a gosto e cozinhe, mexendo, até o molho ficar liso e espesso, 5 a 10 minutos. Esteja preparado para adicionar mais leite se ficar muito grosso. Certifique-se de provar para ter certeza de que o molho está suficientemente temperado.
7. Sirva a carne ao lado de um grande lado do purê de batatas. Despeje o molho sobre a coisa toda!
   

Não há nada de especial neste prato, exceto que é um milagre total.

É bife de frango frito, é o que é. Eu fiz para Marlboro Man ontem à noite porque eu gosto dele, porque ele me levou por todo o Reino. Venha neste final de semana, porque ele parou em um posto de gasolina cada uma das 4.322 vezes que eu pedi porque eu ficava bebendo café gelado (TMI?), e porque eu gosto dele .

Acho que vou mantê-lo.

Faça para alguém que você gosta!

E planeje manter.

Para começar, você precisa de uma linha de montagem de ingredientes:

Um prato de bife em cubinhos, que é um bife redondo amaciado que foi amaciado extra.

Você também pode usar um bife redondo amaciado.

Você também pode comprar um bife redondo normal e bata-o em pedacinhos com um amaciante.

Você precisa de um prato com leite e ovos ...

Batido com um garfo.

Em seguida, você precisa de um prato com farinha. Polvilhe com um pouco de sal temperado ...

E um pouco de pimenta-do-reino. Eu gosto de adicionar um pouco de pimenta de Caiena também; você pode adicionar quaisquer especiarias que você acha que podem fazer seu barco flutuar.

Para a montagem, mergulhe a carne, um pedaço de cada vez, na mistura de farinha.

Vire para revestir.

Retire da mistura de farinha e coloque na mistura de ovo / leite, virando para revestir.

Por fim, coloque novamente na farinha e vire para revestir.

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Depois disso, coloque a carne em um prato limpo enquanto repete o processo de panificação com o resto da carne.

Aqueça um pouco de óleo de canola em uma frigideira pesada.

Frite a carne, três pedaços de cada vez ...

(Se pequenos pedaços de pão caírem, não chore. Acontece comigo o tempo todo, cara.)

Até que os dois lados estejam dourados.

Retire a carne cozida para um prato forrado com papel toalha e prepare-se para fazer o molho.

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Agora, essa é uma linda frigideira de graxa. Veja esses pedaços deliciosos.

O que você precisa fazer primeiro é despejar toda a gordura em uma tigela resistente ao calor e, em seguida, adicionar 1/4 de xícara de gordura de volta na frigideira. Aqueça em fogo médio-baixo e polvilhe a gordura com farinha. (Desculpe. Perdi a foto.)

Bata a farinha no óleo ...

E cozinhe por alguns minutos, até que fique marrom dourado profundo. Se o roux parecer mais gorduroso do que pastoso, polvilhe um pouco mais de farinha.

Despeje em algumas xícaras de leite ...

E bata até que esteja combinado. Você precisará adicionar bastante sal e pimenta ao molho, degustando conforme avança. Com molho salgado é um sacrilégio.

E grody.

(Perdoe-me enquanto escorrego esta dose do meu livro de receitas porque me esqueci de terminar a dose ontem à noite. Não seja como eu.) Sirva a carne ao lado de uma grande pilha de purê de batata , em seguida, despeje o molho maravilhoso sobre a coisa toda.

É um dos verdadeiros prazeres da vida.