Turquia Tetrazzini

Turkey Tetrazzini

Use suas sobras!

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Cozinhe a massa até não ficar bem cozida - al dente de acordo com as instruções da embalagem (ela vai terminar de cozinhar no forno). Escorra, enxágue e reserve.

Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue por alguns minutos. Adicione os cogumelos e o sal e refogue por mais alguns minutos. Despeje o vinho e deixe cozinhar com os cogumelos por alguns minutos ou até que o líquido reduza pela metade.

Polvilhe a farinha e mexa os cogumelos por mais um minuto. Despeje o caldo e mexa, cozinhando por mais alguns minutos até o roux engrossar.

Reduza o fogo para médio-baixo. Corte o cream cheese em pedaços e coloque na panela. Mexa para derreter (não se preocupe se o cream cheese ficar em pedacinhos por algum tempo; ele vai derreter eventualmente!) Junte o resto do peru, as azeitonas, as ervilhas, o bacon e os queijos. Mexa para combinar, adicionando sal e pimenta conforme necessário.

Adicione o espaguete cozido e misture bem. Salpique em mais caldo conforme necessário; você quer que a mistura tenha um pouco de umidade extra, pois vai cozinhar no forno. Se estiver um pouco ensopado, tudo bem! Adicione até mais 2 xícaras de líquido se achar necessário.

Despeje a mistura em uma assadeira grande e polvilhe o topo com migalhas de Panko. Asse a 350 graus F por 20 minutos ou até que a caçarola esteja borbulhante e as migalhas dourem.

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Eu mal podia esperar. Eu sinto Muito.

Eu tinha planejado guardar minhas sobras de receitas de peru para a próxima semana (assim você teria tempo de planejar suas refeições após o Dia de Ação de Graças), mas esta é muito saborosa para não compartilhar.

É o peru tetrazzini, um dos meus favoritos de todos os tempos. Você vai querer assar um peru inteiro só para fazer isso.

O elenco de personagens: sobras de peru, manteiga, cogumelos, vinho branco, sal, pimenta, cream cheese, monterey jack, parmesão, caldo de peru, ervilhas, azeitonas pretas, bacon e alho.

Adicione um pouco de manteiga e alho picado a uma panela em fogo médio. (Meu novo truque favorito: alho descascado comprado em loja picado em um picador do Chef Mimado. Este não é um anúncio pago. Amém.)

Refogue o alho por mais ou menos um minuto ...

Em seguida, jogue os cogumelos.

Misture os cogumelos e deixe cozinhar ...

Em seguida, adicione um pouco de sal.

Despeje em uma boa xícara de vinho branco ...

Em seguida, deixe os cogumelos cozinharem, borbulharem e virarem nozes por vários minutos ou até que o líquido seja reduzido pela metade.

Nesse momento, você precisará sentar-se sobre as mãos para evitar engolir toda a panela de cogumelos cozidos no vinho, porque não há nada melhor no mundo.

Quando o líquido é reduzido ...

Polvilhe em cerca de um terço de uma xícara de farinha.

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Mexa bem e pense consigo mesmo como essa mistura pastosa com cogumelos parece estranha.

Em seguida, acrescente algumas xícaras de caldo ...

E perceba que está tudo bem com o mundo novamente.

Próximo? Prepare-se. Jogue em um bloco de cream cheese.

Observação: é melhor se o cream cheese estiver amolecido ou em temperatura ambiente, e é melhor se você adicioná-lo em pedaços, em vez de um pedaço grande como eu fiz.

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Basicamente, você vai mexer toda a mistura até que se torne um molho cremoso, rico e maravilhoso. Se for muito grosso, você pode espirrar em um pouco de caldo.

Desculpe, não mostrei essa parte. Eu sou um cabeça-dura.

Depois disso, adicione algumas sobras de peru ...

As azeitonas picadas (de novo: The Chopper!) ...

Um monte de ervilhas verdes ...

E um monte de queijo ralado.

Mexa tudo junto e desmaie, porque parece tão incrivelmente bom.

Mas espere! Tem mais! Adicione alguns pedaços de bacon picado ...

E este espaguete cozido, que apareceu magicamente do nada.

(Esqueci de mencionar isso antes. Desculpe. Você precisa de espaguete partido em pedaços antes de ferver.)

Mexa bem, adicionando sal e pimenta a gosto. E também - isso é importante - salpique mais um pouco de caldo de peru para dar um pouco mais de umidade. Vai precisar enquanto assa no forno.

Em seguida, despeje em uma grande caçarola ...

E polvilhe com um pouco de parmesão extra, algumas migalhas de pão simples ... ou algumas migalhas de Panko como eu fiz. (Você pode obter migalhas de Panko em qualquer lugar agora!)

Em seguida, leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que esteja quente e borbulhante e a cobertura dourar.

E então - isso é importante - você come.

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Vocês vão adorar isso, rapazes. Apenas certifique-se de colocá-lo no forno levemente como uma sopa; Eu não adicionei umidade suficiente desta vez e realmente precisava de um respingo extra.

Apreciar! E não posso prometer que essa é a última receita de peru que vou postar esta semana.

É o tipo esquisito que eu sou.