Melancia granita

Watermelon Granita

Está tão quente. Não posso dizer nada além disso. Minhas costas estão pingando suor, meu cérebro está frito e meu jardim clama por alívio.

Quando está tão quente lá fora, granita é o deleite perfeito. E sabe de uma coisa? O nome granita é desnecessariamente sofisticado; é basicamente uma raspadinha glorificada. Para fazer granita, você não faz nada mais do que despejar um líquido frutado em uma panela, colocá-lo no congelador e usar uma colher ou garfo para raspar a mistura gelada enquanto ela congela. Não poderia ser mais simples, e existem tantas variedades diferentes: basta fazer um líquido de qualquer fruta, despejá-lo em uma panela e congelá-lo. Estrondo! Você acabou de fazer granita.

Aqui está uma versão de melancia. A cor é linda, a versão melão brilha e só canta o verão.

Você precisa de uma melancia. Tente colocar suas mãos em um sem sementes; torna as coisas muito mais fáceis.

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Invada-o.

Não mexa comigo. Quero dizer negócios.

Não é bonito, mas realmente não importa.

Da próxima vez, vou brandir meu facão.

Corte a melancia como quiser. Estou usando apenas 1/3 a 1/2 deste, então estou cortando em pedaços legais para que o resto possa ser engolido pelas crianças.

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A melancia é tão bonita.

A propósito, você deve notar que tenho cozinhado / fotografado comida no Lodge cada vez mais recentemente. Tenho feito grandes dias de culinária, fazendo novas receitas tanto para PW Cooks quanto para meu próximo livro de receitas, e me apaixonei pela luz lá em cima.

Eu tenho alguns truques engraçados que vou mostrar a vocês no PW Photography no final desta semana.

Em seguida, corte violentamente duas limas ao meio ...

E esprema o suco.

Pegue cerca de oito xícaras de pedaços grandes. Você pode ver que essa melancia sem sementes, na verdade, tem algumas sementes piddly. Mas eles são leves e macios - muito mais palatáveis ​​do que as grandes ventosas negras das melancias convencionais.

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Adicione o suco de limão ao liquidificador (ou processador de alimentos).

Adicione um pouco de açúcar. Um pouco, não muito, porque você quer que o sabor da melancia realmente brilhe.

Embale o liquidificador o mais cheio que puder ...

Em seguida, misture tudo, restos de sementes insignificantes e tudo.

Despeje cerca de metade da mistura em uma tigela, adicione o restante da melancia e bata.

Sobre as sementes: não me importei em pulverizar as pequenas sementes macias da mistura. Eles desapareceram completamente, e não havia uma partícula de um na granita acabada. Se quiser, porém, você pode coar o líquido por uma peneira antes de congelá-lo. E, claro, se você acabar usando uma melancia normal com grandes sementes pretas, com certeza vai querer coar primeiro.

Tudo isso parece complicado, mas prometo que demorou quinze minutos.

Talvez quatorze.

Talvez treze minutos e quarenta e sete segundos.

Eu vou parar agora.

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Assim que a melancia, o suco de limão e o açúcar estiverem misturados, coloque em uma assadeira 9 x 13. Cubra-o com filme plástico (não o fiz, na verdade, porque sou preguiçoso) e congele por umas boas duas ou três horas para a primeira etapa.

Raspe suavemente a camada superior com uma colher ou garfo.

Vai ficar mais congelado nas laterais.

Depois disso - e quando você começar a se aproximar do meio menos congelado, tampe a panela e coloque-a novamente no freezer por mais algumas horas.

Repita este processo - congele por algumas horas, raspe, volte ao freezer, congele por algumas horas, raspe, etc. Continue até que tudo esteja raspado!

Observe que você pode simplesmente pular todas as etapas intermediárias e congelar tudo antes de começar a raspar, mas acho que é mais fácil - e menos muscular - fazer isso em estágios.

Para a fase final, usei um garfo. Não há rima ou razão para usar um garfo ou colher. Depende apenas se a lua está na sétima casa naquele dia.

Bela! A grande vantagem da granita é que o gelo leve e raspado no topo fica perfeitamente congelado no congelador. Nunca se aglomera, cristaliza, peruca, bagunça ou tem uma crise existencial. É sempre leve, frio e perfeito.

Vem para a mamãe. O mercúrio está subindo do lado de fora.

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Confissão: eu ia guardar isso para o meu livro de receitas. Mas eu tenho muita dificuldade em colocar novas receitas no funil e não compartilhá-las com você aqui. É um problema que tenho. Envie ajuda imediatamente.

Faça granita esta semana! Sirva em um copo bonito, sirva em uma tigela ... ou simplesmente engula-o direto da panela enquanto fica do lado de fora do freezer e tenta esfriar.

Não que eu fosse fazer isso.

Apreciar!