O que são macarrão de Soba? Saiba mais sobre o macarrão japonês aqui

What Are Soba Noodles

Você já viu macarrão soba no menu de um restaurante japonês e se perguntou: 'O que estão Macarrão soba?' Bem, o macarrão soba é um macarrão japonês longo e fino, comumente usado na culinária do dia-a-dia, assim como em outros países asiáticos. Eles são um macarrão de trigo sarraceno com um sabor agradável de nozes e textura saborosa. ( Sala é na verdade a palavra japonesa para trigo sarraceno .) A maioria do macarrão soba contém farinha de trigo além da farinha de trigo sarraceno, então eles não são isentos de glúten. (Apesar do nome, o trigo sarraceno não é trigo - é uma semente!) No entanto, o soba de trigo sarraceno puro pode ser encontrado em algumas lojas - não só é sem glúten, mas tem um sabor muito mais forte graças a uma concentração mais alta de trigo sarraceno . (Sempre verifique os rótulos dos ingredientes para se certificar de que seu soba é produzido em uma instalação sem glúten.) O trigo sarraceno puro é chamado de soba kiko uchi em japonês. Embora você geralmente encontre o soba vendido seco nos EUA, o macarrão de soba fresco é, na verdade, mais comum no Japão do que o macarrão seco. Continue rolando para saber mais.

Onde você pode comprar macarrão soba?

Já se foram os dias em que você tinha que ir a uma loja especializada para encontrar massas internacionais - incluindo macarrão soba. As prateleiras de macarrão asiático dos supermercados se tornaram uma meca popular para chefs caseiros que procuram aprender mais sobre alimentos internacionais e técnicas de culinária. O soba seco é comumente vendido em embalagens, assim como o espaguete, nos corredores internacionais da maioria dos supermercados.

A massa é longa como espaguete, mas marrom e um pouco mais achatada. Normalmente é vendido seco e embrulhado em anéis de papel para separar cada porção. Embora o macarrão seco seja bastante fácil de encontrar, fique de olho no soba fresco se você estiver em um mercado asiático especializado. Assim como a massa fresca, eles têm uma textura al dente agradável depois de cozidos.

O macarrão soba é saudável?

Macarrão de Soba é um tipo de massa, então nutricionalmente, quando feito com farinha branca, eles são muito semelhantes às massas à base de farinha branca. (Cada porção de 2 onças de soba tem 200 calorias e 43 gramas de carboidratos, o que é quase idêntico ao espaguete.) No entanto, ao contrário do espaguete, o macarrão de soba é uma boa fonte de proteína, fibra, ferro e outros nutrientes como o zinco.

Como você cozinha macarrão soba?

Como a maioria do macarrão, com exceção de algumas variedades asiáticas como celofane e macarrão de arroz, o macarrão soba deve ser cozido em água fervente. Planeje de 8 a 10 minutos para a maioria das marcas (embora algumas cozinhem em 3 a 5 minutos, portanto, verifique sempre o rótulo para obter instruções). E, assim como outras massas, eles gostam de muito espaço para se mover enquanto fervem, então certifique-se de usar um panela grande ou cozinhe-os em pequenos lotes para dar-lhes espaço para girar. A única diferença entre o soba e a maioria dos outros noodles é que, uma vez cozido, você deve sempre coar e mergulhar o soba em água fria para interromper o processo de cozimento. Isso evita que o macarrão fique pegajoso e grude, o que pode acontecer se for cozido demais.

Que pratos posso fazer com macarrão soba?

O macarrão de soba é muito popular na culinária japonesa e você pode encontrá-lo tanto em preparações quentes quanto frias na cozinha tradicional e moderna de estilo asiático. Você pode comê-los quentes ou frios, em uma sopa de caldo, ou misturados em uma salada de macarrão. O macarrão de Soba é delicioso com outros sabores de inspiração asiática como acompanhamento com proteínas como peixe ou porco, como base para frango ou camarão, ou em pratos de inspiração asiática como refogados. Experimente no Ree Drummond's Veggie Stir Fry !