As 10 melhores pastas gourmet que você vai adorar (2021)

10 Best Gourmet Pastas You Ll Love

A massa pode ser o alimento mais perfeito e versátil do planeta. Você pode vesti-lo para um evento de jantar formal ou prepará-lo para uma noite casual de encontro. Não há um clima que um bom prato ou tigela de massa não consiga consertar. Encha a sua despensa com os 10 melhores tipos de massas gourmet da nossa lista fácil de compras de massas.

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Preço: $ 11,68
DeCecco Egg Pappardelle
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As boas pessoas da revista de culinária Saveur recentemente tiveram um degustação interna de massas para que pudessem classificar suas massas gourmet secas favoritas. DeCecco foi o vencedor geral.
A DeCecco foi fundada na Itália em 1886 e ainda está se fortalecendo em Fara San Martino, na região de Abruzzo, no centro da Itália. Em 2013, foi a terceira maior produtora de massas alimentícias do mundo.

Esse pappardelle é uma massa de sêmola de trigo duro feita com ovos (galinhas caipiras). Ele vem em uma caixa atraente (ou seja, este seria um belo presente para alguém porque parece um chef) que diz Feito na Itália na frente.
Pappardelle é um macarrão longo, achatado e fino que funciona muito bem com um molho à base de creme (embora você possa usá-lo para o que quiser, Chefy).
Observação - a caixa contém 8,8 onças de massa. A maioria das receitas de massa que você vê é baseada no uso de meio quilo de massa, então você vai querer dobrar se estiver seguindo as regras.
Preço: $ 26,93
Martelos espaguete
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A massa Martelli tem seguidores dedicados e é uma marca que, em termos de reputação, voa alto na estratosfera culinária. É uma empresa familiar em Lari, Itália , e eles produzem apenas cinco formatos de massa: penne, spaghettini, maccheroni, fusilli e spaghetti.
Assim como sua reputação elevada, a massa Martelli também está lá em cima. Este pacote de 1,1 libra de espaguete custa quase dez dólares, então, sim, provavelmente não será a massa que você vai usar todos os dias, mas é ótima para fazer alarde ou se você estiver procurando por alguns bons presentes de comida italiana para distribuir. (E com a embalagem amarela bem distinta, parece legal ... e caro.)
A massa é de trigo duro e a massa é toda feita à mão pela família Martelli. Se você quiser algo um pouco menor do que espaguete, Martelos de espaguete é o bilhete, embora seja ainda mais caro. Na verdade, o espaguete e sua fusilli são muito mais baratos do que os três outros estilos de massa da Martelli.
Preço: $ 27,97
Pacote de 2 massas Papa Vince Busiate
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Este é um macarrão do italiano ilha da Sicília. E é outro pacote de 2 (cada pacote de massa pesa 1,1 quilo).

Papa Vince torna um extremamente popular azeite de oliva extra virgem e uma variedade de outros produtos. Eles fazem apenas dois tipos de macarrão: o busiate aqui, que é feito de trigo duro, e um busiate feito de trigo tumminia .

Busiate é a forma da massa. São pedaços chatos de 2 polegadas de massa que foram enrolados em espiral e secos. Isso funcionará muito bem para um molho com vegetais, mas também será ótimo para qualquer molho cremoso.

Esta massa é quase tão popular quanto o azeite Papa Vince: a massa tem mais de 110 avaliações e uma fantástica 4,8 da média de classificação de 5 estrelas .
Preço: $ 5,70
Da colheita de Orecchiette
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Este é um achado raro no mundo das massas gourmet: uma marca artesanal a preços de mercearia. Em outras palavras, é um ótimo negócio. (Dal Raccolto faz outras massas e eles têm preços mais altos.)

A massa Dal Raccolto é feita na italiano aldeia de Sant’Elia a Pianisi na região de Molise. Esta é uma sêmola de trigo duro cortada em forma de orecchiette. A palavra significa orelhas pequenas, então quando você estiver comendo este macarrão, pense nisso. É ótimo para molhos de carne porque o formato de pires das pequenas orelhas mantém o molho muito bem.

O pacote tem meio quilo e tem uma ótima embalagem, com ilhós de latão nos cantos. As massas feitas pela Dal Raccolto são colocadas à mão para secar lentamente e, em seguida, são classificadas pessoalmente, pesadas e seladas no saco, de acordo com Dal Raccolto.

O orecchiette tem mais de 50 comentários e um ótimo 4,4 da média de classificação de 5 estrelas .
Preço: $ 8,99
Massa Rustichella d'Abruzzo Anellini
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Faella Anelli, que produz massas em Gragnano, ao sul de Nápoles, na região da Campânia de Itália , teve seu início em 1907.

o Rigati é um anel estriado de massa que, hum, é um anel que tem estrias! É o tipo de massa que funciona muito bem em sopas e com lentilhas ou feijão. Mas você pode usar com um molho light, como um aglio e olio (alho, azeite e pimenta em flocos).

É feito de trigo duro e a empresa usa água de nascente das montanhas Lattari próximas. A massa, como a maioria das massas nesta lista, é extrusada usando matrizes de bronze. É seco ao ar por dois dias antes de ser embalado.

Ele vem em um pacote bonito de 1,1 libra.
Preço: $ 14,99
Fusilli Sabor Certo
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O engraçado sobre a empresa Giusto Sapore: ela está sediada no sul da Flórida. Sim, a massa é feita em Itália mas o nome da empresa que soa bem italiano - que é, na verdade, italiano para apenas gosto - é algo que Justin Comparetto e seu primo Ryan Braun inventaram em 2014. Eles importam produtos italianos desde 2010.

Existem algumas coisas importantes sobre esta massa que a qualificam para uma lista de massas gourmet: é 100% trigo duro; é extrudado através de matrizes de bronze; recebe ótimas críticas. Entre mais de 45 avaliações de clientes, ele tem um 4,6 de uma média de classificação de 5 estrelas .

Este é um pacote de 17,6 onças de macarrão.

Este macarrão é chamado macarrão fusilli com furo , o que significa que tem o formato clássico de espiral, mas, neste caso, o tubo de massa em si é oco (como o bucatini). Também é vendido como fusilli bucati e vários outros nomes (as massas italianas têm muitas variações de nomes para a mesma massa, dependendo da região, costume, etc.).
Preço: $ 26,89
Benedetto Cavalieri Penne Rigate - 2 unidades
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Macarrão Penne é um tubo curto de massa com cristas (rigate) do lado de fora. Os sulcos são ótimos para pegar o molho, ao contrário do penne normal, que é totalmente liso.

Esta é outra massa de Itália e outro de uma operação familiar de longa data. Benedetto Cavalieri fundou a empresa em 1918 e, desde então, foi passado para a Cavalieris subsequente.

Esta é uma sêmola de trigo duro e a massa é, de acordo com a empresa, amassada manualmente antes de ser extrudada através de matrizes de bronze. (Como mencionamos na introdução, as matrizes de bronze dão à massa uma textura que é melhor para a sensação na boca e melhor para segurar o molho.)

Este é um pacote de 17,6 onças de penne rigate.

Você cozinha com essa massa e seus convidados vão pensar que você é um gourmet italiano do velho país. Experimente um molho de vodka para macarrão e não economize na vodka ou nos flocos de pimenta vermelha.
Preço: $ 99,97
Conjunto de macarrão Papa Vince Gourmet
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Se você está procurando presentes de comida italiana, este seria ótimo para o amante de massas gourmet em sua vida. Também é um negócio muito bom, porque só o azeite de oliva extra virgem Papa Vince custa quase 40 dólares.

Com este conjunto você obtém:
- 16,9 onças de azeite de oliva extra virgem
- 8,5 onças de vinagre balsâmico de moscato
- 17,6 onças de macarrão busiate
- 2 potes (11,64 onças cada) de molho de tomate cereja siciliano
- 1 frasco (8,82 onças) de sal marinho colhido na costa do Mediterrâneo
Papa Vince é uma empresa familiar (iniciada por Papa Vince) em Santa Ninfa, Sicília, Itália . Ele só está disponível nos EUA desde 2013.

Todos os produtos da Papa Vince recebem críticas incríveis na Amazon. o azeite tem mais de 715 comentários e um fantástico 4,8 da média de classificação de 5 estrelas .

Quem comeu o macarrão?

De acordo com Nielsen, o Estados Unidos é o maior consumidor mundial de macarrão: 2,7 milhões de toneladas em 2017. Per capita, os americanos comem quase 9 quilos de macarrão por ano. Parece muito, certo? Italianos são os campeões: per capita, os italianos consomem em média 52 quilos de macarrão por ano. Como país, a Itália consumiu 1,4 milhão de toneladas de massas em 2017.

Veja também:
- 21 melhores produtos de especiarias de abóbora: a lista definitiva (2018)
- Melhor azeite gourmet: 11 marcas (2018)
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Preço: $ 29,99
Rummo Linguine
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Rummo tem feito macarrão em Itália desde 1846. A marca tem um grande senso de humor, que está em todo lugar no o site deles , mas o mais importante para nós, eles fazem uma linha de massas muito popular.

Esse Macarrão espaguete achatado da Rummo é o nº 13 da empresa, que se refere à matriz de bronze que eles usam para fazer a massa. (A maioria das marcas na lista usa matrizes de bronze para suas massas.) Eles usam trigo duro e a água mais pura do vale Sannio, de acordo com o site.

O macarrão é um pacote que pesa meio quilo. As avaliações dos produtos Rummo são todas muito boas. Os comentários para este, embora tenham muito poucos, deixam-no com uma média de classificação perfeita de 5 de 5 estrelas.

Embora este seja um pacote caro de massa, há uma grande oferta de espaguete grosso Rummo na Amazon. Você pode obter um Pacote de 5 em pacotes de meio quilo do espaguete grosso por cerca de US $ 23, o que custa pouco mais de US $ 4,50 cada, o que é um ótimo preço para uma marca italiana de elite.

Linguine é uma espécie de formato intermediário de massa. Se você precisa de algo um pouco maior do que espaguete para pegar o molho, mas não quer algo tão grande quanto fettuccini. Vai funcionar para tudo, desde molhos leves a molho de carne.
Preço: $ 24,99
2 unidades Rustichella d'Abruzzo Bucatini
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Se você quer parecer um gourmet italiano, certifique-se de deixar a massa na embalagem - no balcão - até que a pessoa para quem você está cozinhando possa ver. Rustichella d’Abruzzo, de Itália , é um grande peso no círculo culinário entre chefs e cozinheiros domésticos.
São dois pacotes de 500 gramas de bucatini . Se você olhar para um macarrão de bucatini de perfil, parece espaguete. No entanto, se você olhar bem na cara (no final), verá que é um canudo de macarrão. É como uma porção de espaguete grosso com um furo no meio.
Por ser mais grosso que o espaguete, o bucatini é uma massa gostosa e mastigável e tem muita presença de palco. Você quer servir bucatini com um molho robusto que resista a todas as massas do bucatini. Pasta all ’Amatriciana é uma receita clássica de bucatini (e realmente é melhor com guanciale em vez de pancetta).
Mais uma palavra sobre a embalagem: Rustichella d’Abruzzo fica bem sentado ali. É em papel grosso com janela de celofane para que você possa ver o produto. E - esta é minha parte favorita - não está em uma quantidade de uma libra (16 onças), é 17,6 onças. Eu estou sempre procurando apenas um pouco mais .

Quanto os humanos gostam de macarrão? Verifique este fato: o consumo de massas aumentou em todo o mundo em 2016 e 2017 ( Dados Nielsen ) No final desta lista, há informações interessantes - e um tanto surpreendentes - sobre quais países comem mais em geral e per capita.

Macarrão nesta lista é Macarrão Seco

Se você já comeu massa fresca - em um restaurante ou na casa de alguém ou talvez faça a sua própria - você sabe que é ótimo. Mas se você já comeu macarrão seco - em um restaurante ou na casa de alguém ou talvez faça o seu próprio - você sabe que é ótimo também.

Por causa do aspecto perecível da massa fresca - que geralmente é feita com ovos e precisa de refrigeração e tem uma vida útil curta -, estamos nos concentrando em massa seca . Isso dura.

Artesanal vs Supermercado

Existem algumas diferenças entre uma massa mais artesanal e uma massa produzida em massa. Os produtores de massa menores tendem a usar melhor trigo (farinha), que acaba dando à massa uma relação muito melhor com a água na qual ela é cozida.

Outra diferença é como a massa é formada fisicamente. Os produtores menores tendem a usar matrizes de bronze (ou latão) para extrudar sua massa. Isso deixa a massa com uma superfície mais texturizada do que a superfície superlisa de uma massa com matriz de Teflon produzida em massa. Essa superfície texturizada mantém o molho melhor.

Formas de Macarrão

São mais de 300 formatos e variedades de massas, segundo Oretta Zanini De Vita, autora do Enciclopédia de Massas . Apesar do desejo e da capacidade de testar totalmente (leia: comer) cada um, decidimos reduzi-lo a 11. A maioria são longos, alguns são curtos.

Fazemos algumas recomendações sobre a combinação de massas / molhos, mas também acreditamos que não haja regras para isso. A polícia do macarrão não vai citar você se você servir cacio e Pepe com farfalle rigati em vez de tonnarelli. Em caso afirmativo, emoldure o ingresso, pois será um ótimo início de conversa enquanto você janta com seus entes queridos nessas ótimas massas.

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Quem comeu o macarrão?

De acordo com Nielsen, o Estados Unidos é o maior consumidor mundial de macarrão: 2,7 milhões de toneladas em 2017. Per capita, os americanos consomem cerca de 9 quilos de macarrão por ano. Parece muito, certo? Italianos são os campeões: per capita, os italianos consomem em média 52 quilos de macarrão por ano. Como país, a Itália consumiu 1,4 milhão de toneladas de massas em 2017.

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