Bolo De Carne Embrulhado Com Bacon Com Molho De Cogumelos

Bacon Wrapped Meatloaf With Mushroom Gravy

Este bolo de carne tem bacon por dentro e por fora! Ele vem com purê de batata e feijão verde empolado no The Merc.

1. Para o bolo de carne: Pré-aqueça o forno a 350 ̊. Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio e coloque uma gradinha por cima. Cubra a grade com spray de cozinha.
2. Pique aproximadamente 4 tiras de bacon. Coloque em uma frigideira média com o azeite e cozinhe em fogo médio, mexendo
   ocasionalmente, até que o bacon esteja crocante, 3 a 4 minutos. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até começar a amolecer, cerca de 4 minutos. Adicione a pasta de tomate e o tomilho e mexa para revestir. Raspe a mistura em uma tigela grande e deixe esfriar.
3. Coloque o pão em uma tigela média. Adicione o leite e deixe descansar por um ou dois minutos até que seja absorvido. Aperte com as mãos para quebrar o pão. Adicione o pão à tigela com a mistura de cebola; adicione a carne, os ovos, o parmesão, a salsa, o sal temperado e alguns grãos de pimenta. Misture bem com as mãos.
4. Disponha uma folha de pergaminho de 35 cm de comprimento com o lado comprido voltado para você. Coloque as 8 tiras de bacon restantes no pergaminho de modo que fiquem apenas se tocando. Transforme a mistura de carne em um pão e coloque na metade inferior das tiras de bacon, dando tapinhas para cobrir a largura das tiras. Dobre a extremidade inferior do bacon sobre o pão e, em seguida, use o papel para ajudar a enrolar o pão, envolvendo-o com bacon. Remova o papel. Transfira o bolo de carne para a grelha na assadeira.
5. Asse o bolo de carne até que o bacon comece a ficar crocante e a temperatura interna do bolo de carne seja 140 ̊, cerca de 1 hora. Aumente a temperatura do forno para 400 ̊. Misture o ketchup, o açúcar mascavo e a mostarda em pó em uma tigela pequena e pincele o bolo de carne. Continue a assar até que o bacon esteja glaceado e crocante e a temperatura interna do bolo de carne seja de 165 ̊, mais 20 a 25 minutos. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.
6. Enquanto isso, para o molho: aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, sem mexer, até que a parte de baixo esteja dourada, cerca de 2 minutos. Mexa e continue cozinhando até dourar, mais 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Reduza o calor para médio; adicione 3 colheres de sopa de manteiga. Quando derreter, acrescente o alho e o tomilho e mexa. Polvilhe a farinha e mexa para misturar, depois cozinhe, mexendo, até a farinha escurecer, 2 a 3 minutos. Junte a cerveja e leve para ferver. Misture o caldo e o molho inglês até ficar homogêneo. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe até engrossar, 5 minutos. Junte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e a cebolinha. Sirva sobre o bolo de carne e polvilhe com mais cebolinhas.