Sorvete Blackberry, Parte 1

Blackberry Ice Cream

Fiz essa deliciosa delícia no verão passado, perdi as fotos no meu gigantesco (na época) disco rígido, e não consegui postar.

Eu fiz isso alguns dias atrás, não tirei várias fotos cruciais e não consegui postá-las.

Então fiz outro lote para você hoje. Eu peguei um para o time. É o tipo de garota que eu sou.

Este é um sorvete à base de creme, que é o melhor tipo de sorvete que existe. Você vai precisar de uma sorveteira; o meu é um velho de madeira. Do tipo que você encontra no Wal Marts. Mas qualquer sorveteiro antigo serve.

Você vai precisar de 2 litros de amoras. Lindas, escuras e gloriosas amoras-pretas!

5 ovos.

Suco de limão e meio a meio e creme de leite e açúcar. É isso!

AS BAGAS:

A primeira coisa que precisamos fazer é reduzir um pouco as amoras. Jogue-os em uma panela média em fogo baixo a médio-baixo e esprema o suco de meio limão.

Adicione 1/4 de xícara de açúcar. Isso o manterá honesto.

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Agora tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o líquido cozinhe e comece a engrossar.

E quando estiver pronto ...

Despeje em uma peneira de malha fina sobre uma tigela e deixe o delicioso líquido roxo escorrer.

Use as costas de uma colher para extrair o máximo de líquido possível.

Isso é uma delícia líquida.

O LEITE / AÇÚCAR:

Em uma panela separada, combine 1 1/2 xícaras de meio a meio ...

Com 1 xícara de açúcar.

Misture e aqueça em fogo baixo.

Agora, em uma tigela separada, despeje 1 1/2 xícaras de creme de leite pesado.

Creme. Metade e metade. Eu simplesmente amo sorvete, não é?

OS OVOS:

Jogue 5 gemas em uma tigela.

Você pode vencê-los manualmente ou seguir o caminho mais fácil, como eu, e usar uma batedeira.

Bata neles até ficarem amarelados.

TEMPERAR AS GEMAS DE OVO:

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Agora, pegue um pouco da mistura quente meio a meio / creme e regue lentamente nas gemas ...

… Enquanto você bata as gemas constantemente. Repita isso com um pouco mais da mistura meio a meio.

AGORA você pode espalhar lentamente as gemas temperadas na panela com o resto da metade a meio (bata constantemente) sem que as gemas cozinhem.

Mexa a mistura na panela enquanto cozinha em fogo baixo a médio-baixo até engrossar e formar um creme solto.

Agora, normalmente, eu apenas coaria a mistura do creme direto na tigela com o creme de leite. Mas como minha outra grande peneira de malha estava no Lodge, tive que usar esta pequena peneira de camarão ... e a jarra do meu liquidificador!

Por favor, não deixe o liquidificador confundir você. Realmente não tem nada a ver com esta receita.

Quando estiver tudo coado, despeje o creme na tigela com o creme de leite.

Mexa bem até que a mistura esteja totalmente combinada.

Agora você pode despejar o suco / purê de amora na mistura de creme.

Prepare-se. Você vai adorar a próxima parte.

Delicioso…

Delicioso…

Roxo!

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Agora, se você tiver tempo, pode refrigerar isso por algumas horas para esfriar. Mas quero acelerar o processo.

Então eu jogo um pouco de gelo em minha pequena pia. Você também pode usar uma tigela separada.

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Em seguida, apenas mexa ocasionalmente por um período de dez minutos ou mais para resfriá-lo rapidamente!

Estou muito impaciente na cozinha.

Quando estiver completamente frio, despeje-o no balde de sua máquina de fazer gelo.

Eu gosto desses números antiquados. Eles me lembram de 1974 por algum motivo.

Não em 1975, veja bem. 1974.

Agora você acabou de colocar uma camada de gelo ...

Com sorvete de sal.

Em seguida, ligue-o para agitar ... e vá embora!

Voltarei em breve para compartilhar a receita ... e mostrar os resultados deliciosos.

Você vai querer ver isso.

ATUALIZAÇÃO: estou adicionando as etapas finais da postagem 2:

Quando a sorveteira parar, ela estará pronta!

Agora, se você simplesmente não pode esperar, vá em frente e sirva agora ... estilo de saque suave!

Ou, se você está transbordando de autocontrole, pode raspá-lo de volta no balde com uma espátula de borracha ...

Alise a superfície para que fique bem e uniforme, cubra bem com a tampa (ou filme plástico) e coloque no freezer para endurecer por pelo menos uma ou duas horas.

E depois…

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E depois…

E OH ... então ...

ISTO é o que você terá.

Este sorvete é TÃO cremoso e suave. Vou usar a receita básica amanhã para fazer sorvete de pêssego, que é um dos favoritos de Pesky Tim

Isso, meus queridos amigos, é isto. A receita dos seus sonhos de sorvete Blackberry. Apreciar!

Sorvete delicioso de amora

2 litros de amoras frescas
Suco de 1/2 limão
1/4 xícara de açúcar

1 1/2 xícaras meio a meio
1 xícara de açúcar

5 gemas de ovo grandes

1 1/2 xícara de creme de leite

Adicione as amoras-pretas em uma panela média com 1/4 de xícara de açúcar e suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, coberto, por 20 a 25 minutos. Escorra usando uma peneira de malha fina, pressionando as bagas para extrair o máximo de suco / purê possível. Deixou de lado.

Aqueça meio a meio e 1 xícara de açúcar em uma panela separada em fogo baixo. Desligue o fogo quando a mistura estiver totalmente aquecida.

Adicione o creme de leite em uma tigela separada.

Bata as gemas manualmente ou na batedeira até que fiquem amarelo claro e ligeiramente espessas.

Tempere as gemas regando lentamente em 1 1/2 xícaras de mistura quente meio a meio, mexendo sempre. Depois disso, despeje a mistura de gema de ovo / meia a meia na assadeira com o restante da mistura meio a meio. Cozinhe em fogo baixo a médio-baixo (dependendo de quão quente o fogão ficar) até engrossar, mexendo sempre. Escorra o creme usando uma peneira de malha fina e despeje na tigela com o creme de leite. Mexa para combinar.

Adicione suco / purê de amora à mistura de creme / creme e mexa. Refrigere a mistura completamente e depois congele na sorveteira até engrossar. Coloque o recipiente no freezer para endurecer por mais duas horas.

Variação do mal: Misture os pedaços de chocolate semidoce antes de congelar. Delicioso!