Farfalle com Abobrinha

Farfalle With Zucchini

Todas as massas não são criadas iguais. Você sabia disso? Sou um verdadeiro aficionado por macarrão e, embora nunca recusasse qualquer tipo de prato de massa, existem apenas alguns formatos de massa que prefiro a outros. Não sou louco por espaguete, por exemplo. Eu amo linguine, sim, mas o espaguete me incomoda. E eu prefiro penne do que rigatoni, a menos que o rigatoni seja muito, muito curto - então eu prefiro rigatoni. Acontece que eu também adoro fusilli, cavatappi, radiatore e, na noite passada, decidi que AMO farfalle, que é uma massa em forma de gravata borboleta minúscula. Há algo sobre a forma que é tão interessante de comer - as bordas são macias e macias, enquanto a área enrugada no centro mantém uma boa mordida e ...

Estou pensando muito nisso. Desculpe. Eu gosto de comida.

De qualquer forma, eu comprei um farfalle recentemente e decidi fazer um prato de abobrinha na noite passada, já que no momento meu jardim poderia estrelar um filme de terror intitulado Ataque da Abobrinha Assassina . É monstruoso, pessoal. Está dominando a terra. E todas as manhãs, quando acordo, tenho mais abobrinhas para colher. De qualquer forma, peguei alguns, cortei, mexi e mexi, e em pouco tempo estava comendo o que se revelou um prato de massa de verão muito bom. E eu estava gemendo. Eu adoro quando isso acontece.

No prato, usei um espessante sem farinha chamado Araruta. Eu queria tentar duplicar alguns dos molhos para massas encontrados em restaurantes, e me lembrei de alguém me dizendo uma vez que a Araruta às vezes pode resolver o problema. E fiquei agradavelmente surpreso com o resultado. Quando os misturei pela primeira vez, tive medo que fosse muito amido de milho, mas assim que misturei com o macarrão quente cozido, tudo se encaixou. De uma chance! (Observe, no entanto, que a araruta não é absolutamente necessária; para engrossar o molho final, basta cozinhá-lo por alguns minutos.)

Vamos começar, vamos?

O Elenco de Personagens: Abobrinha, Cebola, Alho, Tomate Uva (ou Cereja), Azeite, Vinho Branco (ou Caldo de Frango), Farfalle (Massa Bowtie), Creme, Queijo Parmesão e Araruta!

Oh! E ervas frescas:

Usei tomilho-limão…

Muitas folhas frescas de manjericão ...

E cebolinhas.

Mas você pode usar quaisquer ervas frescas que tiver em seu arsenal.

Comece fervendo uma panela com água. Você vai precisar disso para a massa.

Em seguida, corte 1 cebola média em cubos: corte-a ao meio da raiz ao topo, depois corte cada metade ao meio e descasque. Faça fatias verticais assim ...

Em seguida, gire a faca 90 graus e corte novamente para criar um dado.

E você gosta da minha nova tábua de corte? É bambu. Comprei no The Wal Marts.

Em seguida, pegue 4 ou 5 abobrinhas de tamanho normal, para não confundir com as abobrinhas monstruosas que cultivo no meu jardim. Cara, essas coisas assustariam crianças pequenas.

Faça fatias longas e verticais assim ...

Em seguida, corte na outra direção.

Agora pegue meio litro de tomate uva e corte-os ao meio no sentido do comprimento.

Mmm. Eu adoro vegetais. Ao lado de cogumelos e tomates, eu poderia viver apenas de abobrinha.

Se eu não fosse casado com um criador de gado, claro. Do jeito que está, aqui no rancho, temo que a abobrinha sozinha não vai cortar a mostarda.

Em seguida, corte cerca de três dentes de alho. E sabe de uma coisa? Estou um pouco cansado dessa coisa de 1 dente de alho. 1 dente de alho nunca é suficiente.

OK. Agora é hora de BUTTA LA PASTA! Basta cozinhar as coisas de acordo com as instruções da embalagem. O farfalle, como todas as massas, é melhor quando está al dente ou quando tem uma boa mordida. Portanto, não ferva o dickens com isso, ok?

Agora. Vamos cozinhar! Comece aquecendo algumas colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. E se você pudesse encontrar em seu coração a oportunidade de me perdoar pela panela que não está totalmente limpa, isso seria ótimo. Estou apenas mantendo isso real.

Quando o óleo estiver bom e quente, jogue metade da abobrinha ao meio. Não mexa logo de cara; você quer que a abobrinha dourar.

Polvilhe a abobrinha com sal. É o melhor.

Mexa até que fique bom e marrom e, em seguida, remova para um prato.

Alguém disse Good and Brown? Verificar. Oh, Lawsie, eu poderia beber isso com um canudo. Fale sobre delícias.

Repita com a outra metade da abobrinha e retire para o prato.

Agora, na mesma frigideira, regue com um pouco mais de azeite.

E jogue a cebola e o alho e mexa um pouco. NOTA: NÃO cozinhe demais a abobrinha. Você vai querer que ainda dê uma pequena mordida quando jogá-lo no molho mais tarde.

Quero muito beber essa abobrinha com canudo. É mesmo possível?

Agora jogue os tomates-uva cortados ao meio por cima ...

E jogue tudo de um lado para o outro. Certifique-se de que o calor não esteja muito alto neste ponto - de médio baixo a médio está bom.

Agora pegue a taça de vinho e despeje cerca de metade dela. Provavelmente será cerca de 1/3 de xícara.

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Com um batedor ou uma colher, raspe o fundo da panela para que todos os pedaços saborosos se soltem.

A propósito, isso é chamado de deglazing. Eu acho que.

Agora, despeje o resto do vinho (outro 1/3 de xícara ou mais) em um prato. (E acredite em mim, eu sei que o pouco de abobrinha na borda do prato é profundamente perturbador para alguns de vocês. Por isso, peço desculpas. Mas sou um cozinheiro bagunceiro.)

Agora pegue aquela araruta e polvilhe em uma colher de sopa ou mais e misture bem.

Despeje e mexa delicadamente para combinar. Imediatamente, parecerá bastante pegajoso. Não se preocupe com isso. Basta confiar na Mulher Pioneira. Quem quer que seja.

Agora, adicione imediatamente 1/2 a 3/4 xícara de creme de leite.

Agora adicione a abobrinha. Mexa delicadamente para combinar, desligando o aquecimento neste momento . Você realmente não quer cozinhar o molho depois de adicionar a araruta.

Aqui está algo que eu gosto de fazer quando estou fazendo macarrão: enquanto a massa ainda está fervendo, pegue uma ou duas xícaras do líquido de cozimento.

Porque se a sua mistura parecer muito espessa, você pode usar a água para diluí-la um pouco. Dito isso, não tenha medo se o molho parecer um pouco grosso; depois de adicionar a massa, tudo ficará uniforme.

IMPORTANTE: Gosto. E adicione sal. Adicione MUITO sal . Por favor? Você vai se arrepender se não fizer isso.

Vá em frente e adicione pimenta também. Eu sou uma pessoa que gosta de pimenta, então eu realmente vou em frente.

Para servir, despeje a massa escorrida em uma tigela grande ou travessa.

Adicione uma tonelada de ervas frescas: chiffonade de manjericão, tomilho-limão picado e cebolinha.

E acredite em mim, pensei que o tomilho-limão fosse uma grande jogada de marketing quando decidi plantá-lo este ano. Mas, na verdade, detectei uma pitada de limão no prato pronto - uau! Foi totalmente delicioso e me senti tão boba por duvidar.

Mas não pense que você precisa de tomilho-limão. Meu objetivo é usar o que quer que você tenha em mãos, pelo amor de Deus.

E, por favor, perdoe meus dedos. Puxa, eles parecem vermes, não é? Alguém quer pescar?

Agora despeje o conteúdo da panela por cima.

Jogue juntos. Diga Yum sete vezes.

Agora pegue um pouco de parmesão - por acaso eu tenho algumas das coisas boas, mas use a lata verde se quiser. Você sabe que eu não vou julgar.

Vá em frente e acrescente mais algumas ervas, se precisar. Nunca consigo manjericão fresco o suficiente.

E agora ... vamos comer. Oh bebê.

Devo ressaltar que tenho essas tigelas desde que tinha 22 anos e era solteiro. Eles custavam algo em torno de US $ 9,99 por um conjunto de quatro, mais a grande tigela de servir. Eu os uso o tempo todo. Por que são sempre aquelas coisas de $ 9,99 que acabam sendo minhas favoritas?

E, oh! Não se esqueça de fazer isso.

E, oh! Não se esqueça de comer até a última mordida na tigela. E vá em frente e resmungue ... Não vou tirar sarro de você.

Apreciar!