How Cook Rice Without Rice Cooker
Uma receita rápida e fácil de arroz ao estilo mexicano. Perfeito para servir com enchiladas, tacos, chimichangas, etc. De Erica Kastner da Buttered Side Up. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:3porções Tempo de preparação:0horas10minutos Hora de cozinhar:0horas30minutos Tempo total:0horas40minutos Ingredientes1 C. Arroz branco de grão longo 1 C. Tomates em cubos em lata, com sucos 1 C. Água 3/4 colher de chá Cominho Seco 1/2 colher de chá Pó de cebola 1/4 colher de chá Pó de alho 1 colher de chá. Sal Não RefinadoEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Se você tiver tempo, deixe o arroz de molho por 30 minutos. Em uma panela de fundo grosso médio, lave e enxágue o arroz 5 vezes. Despeje o máximo de água que puder.
Coloque a panela no fogão e adicione os ingredientes restantes. Aumente o fogo e leve para ferver. Mexa bem tudo, tampe e abaixe o fogo para o mínimo.
Cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz esteja completamente macio. Retire do fogo e deixe “cozinhar” com a tampa por 5 a 10 minutos antes de servir.
Confissão: Nunca na minha vida usei uma panela elétrica de arroz.
Não me entenda mal. Parece uma invenção maravilhosa e útil. Mas sempre consegui fazer um ótimo arroz apenas com um fogão e uma panela.
É muito fácil fazer arroz no fogão, mas são necessários alguns truques para que fique bem consistente.
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Em primeiro lugar, se tiver tempo, deixe o arroz de molho em água por 30 minutos.
Lavar o arroz é um passo importante para melhorar a textura. Também ajuda a se livrar de parte do arsênico inorgânico que está presente na maior parte do arroz. ( Relatórios do consumidor tem mais informações sobre isso.)
Para lavar, simplesmente cubra o arroz com água, gire os grãos com os dedos, escorra a maior parte da água e repita.
Olha como a água está leitosa!
Para limpar completamente a água, acho que preciso enxaguar o arroz cerca de 10 vezes, dependendo do tipo de arroz que uso. Se estou com pressa (ou com preguiça), só enxáguo cerca de 5 vezes e considero bom.
Depois de terminar de lavar o arroz, escorra muito bem e adicione a quantidade adequada de água. Para saber a proporção adequada de água para arroz, verifique o post sobre arroz 101 de Meseidy no início desta semana.
Eu gosto de salgar meu arroz também. Acho que 1 colher de chá de sal não refinado é o ideal para 1 xícara de arroz cru. Se preferir arroz menos salgado ou se usar sal refinado, você pode reduzir essa quantidade.
Vamos para a cozinha!
Coloque o arroz, a água e o sal em fogo alto. Leve para ferver e mexa.
Nota: Escolha uma panela que seja grande o suficiente para compensar a expansão do arroz. Uma panela de fundo pesado funciona bem - ajuda a evitar que o arroz queime.
Tampe a panela e coloque o fogo no mínimo. É importante usar fogo muito baixo para que o arroz não queime e a água não ferva.
Cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja completamente macio (eu não suporto arroz al dente). Se você estiver desesperado, pode consumir o arroz imediatamente. A textura vai melhorar se você deixar o arroz descansar, coberto, por 5 a 10 minutos antes de servir.
Aqui está outro método que produz arroz fofo sem chance de queimar: cozinhar o arroz como macarrão. Doido, eu sei! Mas funciona. Isso também ajuda a reduzir o arsênico no arroz. Você pode combinar lavar e cozinhar como macarrão para aumentar a redução de arsênico.
Leve uma panela com água para ferver. Adicione a quantidade desejada de arroz.
Salgue generosamente a água. Você também pode esperar para salgar o arroz até terminar de cozinhar.
Cozinhe por 15-20 minutos ou até que o arroz esteja completamente macio.
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Escorra o arroz por uma peneira de malha fina. Você não quer usar uma peneira normal para isso, acredite em mim.
Você pode enxaguar o arroz cozido se desejar, mas pode ser necessário adicionar mais sal.
Coloque o arroz de volta na panela e deixe secar em fogo baixo por alguns minutos.
O método da massa demora mais, pois você precisa levar mais água para ferver, mas os resultados são fabulosos. Os grãos estão um pouco mais grossos do que o normal, então tenha isso em mente. Se você preferir um arroz mais firme, esse método pode não ser para você.
Uma das minhas maneiras favoritas de cozinhar arroz é com um líquido saboroso. As opções aqui são realmente ilimitadas. Alguns dos meus favoritos são caldo de galinha (tão bom), suco de tomate, leite de coco, suco de abacaxi e suco de frutas cítricas.
Exceto para caldo de galinha, eu não recomendo que você use toda a quantidade de líquido saboroso para o líquido de cozimento. Eu começaria com metade água, metade líquido aromatizante. E se você estiver usando um suco cítrico realmente azedo, como limão ou lima, eu usaria apenas cerca de uma colher de sopa por xícara de arroz (a menos que você goste de coisas azedas).
Se você estiver usando um líquido com pedaços sólidos (como tomates em cubos), aumente ligeiramente a quantidade total de líquido.
Jogar alguns temperos na panela realmente aumenta o sabor. Eu gosto de adicionar suco de tomate, alho seco, cebola e cominho para um arroz mexicano - perfeito para Cinco de Mayo! (Fique atento até o final para uma receita super rápida e fácil de arroz mexicano.)
Coco, limão e coentro são ótimos juntos. Laranja e gengibre dão um toque oriental. Existem tantos combos ótimos!
Notas:
- Para reduzir a quantidade de arsênico que você consome do arroz, escolha o arroz branco, enxágue-o bem e cozinhe como macarrão. Você pode ler mais sobre os benefícios do arroz branco em comparação com o arroz integral no meu blog, Buttered Side Up .
- Você pode querer reduzir a quantidade de sal que usa se estiver fazendo um arroz doce, como laranja ou abacaxi. Se você estiver usando caldo de galinha salgado, definitivamente deseja reduzir o sal.
- Se você usar um líquido com açúcar, o arroz ficará mais pegajoso do que o normal.
- O tempo que leva para cozinhar o arroz varia de acordo com o tipo de arroz que você usa. O arroz de grão curto leva menos tempo do que o arroz de grão longo.
Vamos fazer uma recapitulação rápida!
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1 - Método 'normal'
- Se tiver tempo, deixe o arroz de molho em água por 30 minutos.
- Lave e enxágue o arroz até que a água fique clara.
- Coloque o arroz, a água e o sal em uma panela de fundo grosso. Leve para ferver em fogo alto. Mexa bem. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe até ficar completamente macio, cerca de 15-20 minutos.
- Retire do fogo e deixe o arroz cozinhar, coberto, por 5-10 minutos antes de servir.
2 - Método 'Pasta'
- Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione a quantidade desejada de arroz e sal generosamente a água.
- Cozinhe descoberto até que o arroz esteja completamente macio, cerca de 15-20 minutos.
- Escorra o arroz em uma peneira de malha fina.
- Volte a colocar o arroz na panela, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por um ou dois minutos para secar o arroz.
Espero que essas dicas o incentivem a fazer arroz em casa, mesmo se você não tiver uma panela elétrica de arroz! Como incentivo adicional, incluí uma receita abaixo para arroz fácil mexicano . É o lado perfeito para a sua festa do Cinco de Mayo!
