Gluten Free Grain Free Waffles
Waffles sem glúten e sem grãos feitos com um ingrediente especial no lugar da farinha: banana! De Erica Kastner, do Buttered Side Up. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:3porções Tempo de preparação:0horas5minutos Hora de cozinhar:0horas10minutos Tempo total:0horasquinzeminutos Ingredientesdois Bananas grandes, uma verde e outra que acabou de ficar amarela dois Ovos grandes, separados 3 colheres de sopa. Manteiga Derretida 1 colher de chá. Canela em pó 1/2 colher de chá Sal 2 colheres de chá Extrato de baunilha 1 colher de chá. Vinagre de maçã 1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio 1 pitada de creme de tártaro Manteiga e xarope de bordo para servirEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Descasque as bananas e corte-as em pedaços médios na jarra do seu liquidificador. Misture até ficar picado. Adicione as gemas e a manteiga derretida e bata até ficar homogêneo, raspando as laterais da jarra conforme necessário. Adicione canela, sal, baunilha e vinagre de cidra de maçã e misture novamente. Adicione o bicarbonato de sódio e misture. Despeje a massa em uma tigela grande.
Em uma tigela média, bata as claras com o creme de tártaro até formar picos médios. Dobre metade das claras na massa e, em seguida, envolva a outra metade.
Cozinhe os waffles de acordo com as instruções do ferro para waffles. Eu cozinho os meus em fogo médio-alto e eles geralmente levam cerca de 4 a 5 minutos para cozinhar. Comece a verificar após 3 minutos. Quando os waffles param de cozinhar e estão bem dourados, é uma indicação de que eles estão cozinhando.
Sirva quente com uma generosa quantidade de manteiga e um fiozinho de xarope de bordo. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira. Reaqueça na torradeira por alguns minutos.
Receita adaptada de Tess of Hold the Grain.
Esses waffles não só são isentos de glúten e grãos, como também não contêm absolutamente nenhuma farinha. Em absoluto. Sem farinha de aveia, sem farinha de amêndoa, sem farinha de grão-de-bico, sem araruta ... Apenas um ingrediente humilde, mas estranho que milagrosamente age como farinha.
Você está pronto para ver o que é esse ingrediente mágico?
Banana da terra!
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Se você nunca ouviu falar de uma banana-da-terra antes, verifique a postagem de Meseidy sobre ela. É o que me fez valer a pena dar uma chance a eles!
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Os bananas-da-terra (especialmente os verdes) são ricos em amido. De alguma forma, eles agem quase exatamente como a farinha de trigo integral nesses waffles. É meio louco.
Ao escolher suas bananas, certifique-se de comprar outras de maturação diferente. Você quer uma banana verde e uma que acabou de ficar amarela para esta receita: a banana verde manterá os waffles juntos melhor, e a banana amarela (não preta!) Tornará os waffles mais doces.
Para começar a fazer esses waffles, descasque as bananas, corte-as em pedaços médios e coloque-os no liquidificador.
Misture até que as bananas estejam bem picadas.
Adicione algumas gemas e manteiga derretida. O líquido extra ajudará seu liquidificador a transformar as bananas em uma massa boa e lisa.
Misture um pouco de sal, canela, extrato de baunilha, vinagre de cidra de maçã e bicarbonato de sódio.
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Para deixar esses waffles mais leves e fofos, gosto de bater as claras com uma pitada de creme de tártaro. Então eu os coloco na massa.
Sua massa de waffle está pronta! Agora você pode cozinhá-lo de acordo com as instruções do fabricante de waffles.
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Eu cozinho o meu com a minha máquina de waffles configurada para médio-alto. Eu tenho um ajuste de controle deslizante na frente da minha máquina e configurei-o cerca de 2/3 do caminho para cima.
Meus waffles geralmente são feitos após cerca de 4-5 minutos. Comece a verificar seus waffles em 3 minutos. Quando seus waffles param de cozinhar e estão bem dourados, você sabe que eles estão ficando prontos.
Sirva com muita manteiga de alta qualidade e um fiozinho de xarope de bordo puro.
NOTAS:
- Esses waffles reaquecem lindamente. Na verdade, acho que eles estão um pouco melhores no segundo dia! Eles se tornam mais ternos.
- Para reaquecer, basta colocá-los na torradeira por alguns minutos.
- Se você sabe que vai comer sobras, pode mal cozer os waffles um pouco. Dessa forma, eles não queimarão na torradeira.
- A textura é bastante semelhante a waffles de trigo, mas há um leve sabor de banana. Minha filha e eu adoramos esses waffles, mas meu marido, que não gosta de banana-da-terra, pode prová-los. Acho que o sabor da banana diminui no dia seguinte.
- Se você está realmente sem tempo (ou apenas se sentindo um pouco preguiçoso), não precisa bater as claras em neve separadamente. Assim você só suja o liquidificador. Os waffles ficam ótimos, embora sejam um pouco menos leves.
- Você pode torná-los amigáveis ao paleo substituindo a manteiga pelo óleo de coco.
Você ou um membro da família tenta evitar grãos ou glúten? Se você fizer isso, espero que goste desses waffles!
