Homemade Panko Breadcrumbs
Diga-me que experimentou pão ralado de panko. Eles são mais leves, arejados, crocantes e maiores do que o pão ralado tradicional e apenas a passagem para cobrir quase tudo, desde peixes até torradas francesas.
Panko é originário do Japão. Uma característica que você pode notar sobre o panko é que ele é branco ou marfim muito claro. Já foi feito com um pão branco especial, mas agora, de acordo com o New York Times , Os fabricantes japoneses de panko usam máquinas que borrifam massa de pão não cozida diretamente em folhas de ferro aquecidas e as assam em cacos.
Então, talvez esse método seja um pouco difícil de recriar em casa. Eu tenho outra maneira de mostrar a você.
Você vai começar com pão branco. Não seja extravagante aqui - o velho pão branco fatiado regular é perfeito. Aproximadamente metade de um pão fará uma assadeira de panko.
Corte as crostas. Corte esses quadrados ao meio e use o disco do ralador do processador de alimentos para ralar o pão.
Espalhe as migalhas em uma assadeira com borda e leve ao forno a 300ºF por 10 minutos, mexendo a cada 2 minutos. O objetivo é que todas as migalhas estejam secas e crocantes, mas não douradas.
Deixe as migalhas esfriarem completamente. Depois de resfriados, eles estão prontos para uso ou armazenamento. Coloque em um grande saco que pode ser fechado na despensa por várias semanas ou congele por mais tempo.
Se você não tem um processador de alimentos, ainda pode fazer migalhas de pão panko-ish. A textura será leve, mas a migalha será menor.
Coloque as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno a 300ºF por 12 minutos, virando o pão na metade do tempo de cozimento. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
Corte as crostas e corte o pão restante em tiras. Deve estar seco. Se os pedaços ainda estiverem úmidos no centro, asse por mais alguns minutos.
Rale as peças usando os pequenos orifícios de um ralador.
Armazene conforme as instruções acima.
Você pode ver aqui a diferença de tamanho entre os feitos com o processador de alimentos (à esquerda) e os panko feitos com o ralador (à direita).
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Agora que você tem seu panko caseiro, experimente algumas dessas idéias de receita de Ree:
- Frango Crocante Derreter Florentino
- Torrada Francesa Crocante
- Parmesão De Frango Mais Leve
Feliz panko-ing!
