Como cortar uma manga

How Cut Mango

As mangas são doces e deliciosas - e são ótimas em muitas receitas. (Confira Ree Drummond's Tacos de Camarão com Molho de Manga e Mango Daisies para obter sua correção!). Mas cortar uma manga não é uma tarefa fácil. A casca externa é dura, o caroço às vezes é difícil de encontrar e a carne é bem escorregadia. Mas não desanime: é preciso um pouco de prática, mas assim que aprender a cortar uma manga, você estará no negócio.

O mais importante primeiro: comece com uma manga madura! Existem muitas variedades, mas o que você está acostumado a ver em sua mercearia é provavelmente a variedade Tommy Atkins - é a variedade comercial mais amplamente produzida nos Estados Unidos. Com esse tipo específico de manga, que geralmente tem casca verde e avermelhada, nem sempre você pode dizer se está maduro só de olhar - você precisa sentir. Pressione suavemente na polpa da fruta; se ceder um pouco com alguma pressão, então você sabe que está maduro e pronto para comer. Se a parte interna da manga ainda estiver firme, é porque ainda não está madura e será muito mais difícil de cortar. Se você encontrar uma manga que está supermacia ao pressioná-la, a fruta provavelmente está madura demais - pule! Depois de encontrar a manga certa, siga estas três etapas para obter o máximo de sua fruta.

Passo 1: Corte ao redor do poço.

O caroço da manga está no centro e é normalmente plano com uma forma oblonga. Para removê-la, coloque a manga em pé sobre uma tábua de corte de modo que a extremidade do caule fique voltada para cima. Deixando um pequeno espaço nos lados esquerdo e direito do caule, use uma faca de chef para cortar as laterais da manga. Se for difícil de cortar, provavelmente você está cortando o buraco - mova sua faca até que possa cortar sem problemas. Você deve terminar com três peças: duas peças arredondadas e uma peça plana contendo o caroço.

Etapa 2: marque a carne.

Pegue um dos pedaços redondos de manga e segure-o em uma das mãos com um pano de prato de forma que o lado da casca fique na palma da mão. Use uma faca para cortar cuidadosamente a carne em um padrão hachurado para fazer pequenos cubos. Corte apenas a polpa e não a casca. Em seguida, use as duas mãos para pressionar o lado da casca para que as peças marcadas comecem a sair. Neste ponto, você pode usar uma colher para raspar os cubos da casca. Faça o mesmo com o outro lado da manga.

Etapa 3: corte a carne do caroço.

Ainda tem mais coisas boas na sua manga! Corte ao redor do caroço em ambos os lados para pegar o resto da polpa da manga e, em seguida, use uma colher ou faca para remover cuidadosamente a polpa da casca.

Que tipo de faca você deve usar para cortar uma manga?

Uma faca de chef é melhor para cortar as laterais da manga, mas você pode usar uma faca para cortar e cortar a carne.

Você pode descascar uma manga com um descascador?

Sim! Você pode usar um descascador de vegetais para descascar uma manga madura da mesma forma que descasca uma batata. Só tome cuidado: a manga vai ficar escorregadia à medida que você remove mais casca.