Bolo De Ameixa Iny

Iny S Prune Cake

Tive a sorte de encontrar esta receita do Bolo de Ameixa Iny da minha bisavó há alguns anos. Escrito por suas mãos pequenas e frágeis, a simplicidade da receita me atraiu, e eu corri para comprar os ingredientes e preparei no mesmo dia. Marlboro Man nunca vai comer isso , Pensei, enquanto amassei as ameixas cozidas de acordo com as instruções de Iny. Qualquer coisa que contivesse a palavra ameixa, pensei, seria imediatamente eliminada da lista.

O Homem de Marlboro voltou do trabalho com o gado um pouco depois e notou o bolo quente no balcão da cozinha. Antes que eu tivesse a chance de dizer a ele o nome, ele cortou um grande pedaço e engoliu-o. Então ele engoliu outro pedaço. Então ele comeu mais para a sobremesa naquela noite.
Desde então, eu fiz este bolo mais de uma dúzia de vezes e nunca deixei meu querido marido saber dos ingredientes. E hoje, estou cansado de viver essa mentira.

Querida, sou eu. Aquele bolo de café delicioso e pegajoso que faço para você com tanta frequência? O que você devora em segundos? É chamado de Bolo de Ameixa. Por favor me perdoe.

Ahhh. Eu me sinto muito melhor agora. Limpo. Renovado. Resgatado.

Para começar, coloque as ameixas em uma pequena panela.

Cubra com água e ferva até ficar macio e mashable, cerca de oito minutos.

Escorra a água e amasse as ameixas em um prato.

Não há problema em deixar alguns pedaços lá - dá ao bolo algum caráter.

Reserve as ameixas.

Peneire a farinha, a canela, a noz-moscada e a pimenta da Jamaica.

Mmmm. Cheira a Natal.

Em uma tigela separada, misture o óleo, o açúcar e os ovos.

Combine os ingredientes secos e úmidos e salpique o leitelho. Mexa bem até combinado; NÃO FAÇA OVERMIXE OU VOU PADDLE SUA PARTE INFERIOR.

mulher pioneira presunto e batata escalopada

Depois de misturar a massa, misture delicadamente o purê de ameixas. Se seu marido entrar enquanto você está executando esta etapa, proteja a tigela com seu corpo e mexa rapidamente. O que ele não sabe não o machucará.

Despeje em uma assadeira com manteiga e leve ao forno a 300 graus - uma temperatura muito baixa para assar um bolo - por 35 a 40 minutos. Vovó Iny foi inflexível: NÃO ASSAR DEMAIS. Ou ela vai remar em seu traseiro. Do túmulo.

Queremos esse bolo bem úmido.

Quando o bolo tiver cerca de cinco minutos restantes, faça a cobertura:

Em uma panela média em fogo médio, misture o açúcar, o leitelho, a manteiga, o bicarbonato de sódio e a baunilha. Mexa enquanto a manteiga derrete.

Deixe ferver lentamente. Não há necessidade de continuar mexendo enquanto ferve.

Continue fervendo até que a cobertura fique com uma cor clara de caramelo, cerca de cinco a sete minutos. IMPORTANTE: A cobertura deve ter a cor de caramelo, mas ainda não deve estar firme ou pegajosa! A cobertura deve ser derramada.

Eu uso um termômetro de doces e nunca o deixo chegar ao estágio de Soft Ball. Apenas fique de olho nisso; retire a panela do fogo antes que comece a ficar com a aparência de caramelo.

Quando o bolo estiver pronto (por pouco!) Retire-o do forno.

Enquanto o bolo estiver bem quente, coloque a cobertura uniformemente por cima.

Trabalhe rápido, pois vai começar a embeber o bolo.

Espalhe para revestir uniformemente ...

E nota: se a cobertura já tivesse cozinhado e chegado ao estágio de Soft Ball, ficaria muito grossa e não seria fácil de espalhar. Imagine derreter um monte de caramelos e tentar espalhar em um bolo: ficaria muito grosso depois de um tempo. Não queremos uma cobertura tão espessa.

Sirva imediatamente, ou fique à vontade para deixar o bolo descansar um pouco na bancada e descansar em sua beleza pegajosa. Ou sua maravilhosa viscosidade - faça a sua escolha.

Você simplesmente não pode saber. Você não pode saber até experimentar.

E eu quero que você experimente isso.

Porque esse bolo que estou dividindo com você hoje?

Provavelmente está em minhas cinco melhores receitas de todos os tempos.

E isso deixaria a vovó Iny tão, tão feliz por compartilhar isso com você.

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Obrigada, vovó Iny. Eu amo e sinto sua falta a cada Natal ...