Minha Salada César. Parte 2.

My Caesar Salad Part 2

(Para a Parte 1 da receita, Clique aqui .)

Uau. Se eu soubesse como seria difícil para mim preparar um lote de croutons e terminar esta receita, eu poderia ter ido em uma direção diferente com a receita de sexta-feira. Talvez chili? Cerveja Ensopado de Carne? Paella? Não sei só nada que não envolvia croutons.

Veja como as coisas aconteceram:

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1. Queimei o primeiro lote de croutons até ficar crocante na sexta-feira.
2. Acordei no sábado de manhã, fiz uma bela fornada dourada de croutons, então minhas garotas me surpreenderam limpando a cozinha e jogaram os croutons fora. (Mas eles eram difíceis, mamãe.)
3. Achei um pão francês congelado no meu freezer, descongelei, cortei ao meio, cortei a metade em cubos e fiz croutons ... que queimei até ficar crocante quando decidi sair para brincar com Charlie em vez de assistir meus croutons no forno.

4. Finalmente, às dez horas da noite passada, eu fiz croutons com sucesso com a metade restante do pão francês. Eu fiquei em frente ao forno e os observei até que terminassem.

Então eu caí na cama e chorei.

Você terá que desculpar a iluminação. Já era tarde e eu estava realmente hostil.

Nunca mais vou fazer pão torrado. Eu amaldiçoo croutons. Estou cansado da burrice estúpida do pão torrado.

Um homem.

Fora isso, espero que gostem desta receita adorável!

Adivinha o que eu faço? Eu lavo e seco corações de alface (esta é uma alface com as folhas externas arrancadas), então corto a alface com uma faca. Eu percebo que estou quebrando todos os tipos de regras de salada ao fazer isso, mas droga, eu tenho que ser eu.

E devo dizer que gosto das peças do uniforme.

Ver? Alguém vai me dizer o que há de tão errado em cortar alface com uma faca? É muito mais rápido do que rasgar.

Ok, uma coisa que vamos precisar para a salada é mais parmesão fresco. Muitas pessoas ralam os seus, mas eu realmente gosto de usar um descascador de vegetais e raspar fatias grandes e finas. Porque o problema é o seguinte: meu molho já ralou parmesão. Usar parmesão raspado na salada acabada apenas adiciona outra dimensão de textura.

Você pode fazer isso com antecedência e depois colocar as fatias em um prato pequeno na geladeira até precisar delas.

Além disso, coloque os croutons em um prato para que esfriem antes de adicioná-los à salada. Você não quer que o calor deles cause problemas.

Comece regando cerca de metade do molho por cima da alface. (Ah, e usei cerca de dois corações de alface para uma receita de molho. Mas gosto muito de molho nas minhas peças de alface.)

Em seguida, acrescente um bom punhado de aparas de parmesão. Quanto mais, melhor, é o que penso.

Faça uma boa jogada inicial, apenas para avaliar quanto mais curativo você precisa.

Mmmm. Observe os grãos do Dijon no molho.

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Depois de jogá-lo completamente, alcance e pegue um pedaço para que você possa experimentá-lo.

Provavelmente vai precisar de um pouco mais de molho, então vá em frente e derrame-o.

E diabos, vá em frente e adicione mais parmesão.

E, neste ponto, adicione os croutons. Gosto de esperar até a segunda rodada para adicioná-los. Dessa forma, eles ainda ficam cobertos com um pouco de curativo, mas não interferem no seu teste de sabor inicial.

Você sabe, eu falo sobre essas coisas como se fossem tão científicas. Mas, na verdade, estou apenas puxando para fora do meu wazoo. Escrevo essas receitas exatamente como cozinho - com um olho fechado e minha mente voltada para algo que experimentei em 1978.

Portanto, não dê ouvidos a nada do que eu digo. OK?

Jogue tudo junto suavemente ...

Então, É CLARO, faça uma mordida e experimente.

A maioria das pessoas normais pararia. Mas eu NÃO PODE SUPORTAR uma salada Caesar que não tenha molho suficiente. Eu temo isso, na verdade.

Feito!

Agora pegue um lindo prato.

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Cheque China: Pássaro Herend Rothschild, dado a mim ao longo dos anos por minha madrinha Lela. Eu nunca compraria isso para mim, pois é da Hungria e é puh-arroz. Mas também é lindo. Eu amo pássaros.

Coloque a salada no prato de acordo com seu apetite.

E certifique-se de obter muitos croutons e parmesão no prato. Esse parmesão é uma delícia, eu lhe digo.

Desfrute da sua salada Caesar!

E vamos seguir em frente e esquecer todo aquele incidente com pão torrado, ok? É uma parte da minha vida que eu gostaria de deixar para trás.