Minha pizza favorita

My Favorite Pizza

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Vamos enfrentá-lo: eu tenho uma lista de pizzas favoritas tão longa, que se estende pela porta da frente e bem em nosso pasto norte. Esta é apenas uma das milhares de pizzas que conheci e amei; é completamente delicioso. É uma pizza vegetariana também - a maioria das minhas pizzas favoritas é - o que significa:

uma. Tem mais para mim!
b. Tenho que fazer uma segunda pizza para os carnívoros furiosos da minha casa.

Mas isso é fácil, já que minha base de pizza faz duas pizzas. Então use metade da massa para fazer uma pizza que faz sua saia voar para cima, e a outra metade para atender às outras papilas gustativas em sua família. Ou faça uma festa de pizza, fazendo isso e a pizza de batata com alho-poró (minha outra pizza favorita) do meu livro de receitas para uma extravagância vegetariana. Ou dê um passeio no lado selvagem e simplesmente guarde o resto da massa na geladeira por mais alguns dias; só fica melhor com a idade.

De qualquer forma, experimente esta pizza em breve. Isso vai te deixar feliz.

Jogue um pouco de farinha e sal na tigela da batedeira. (Você também pode fazer isso manualmente; vai ficar tudo bem.)

Despeje um pouco de água morna (não quente, mas definitivamente não morna) em uma tigela.

Polvilhe um pouco de fermento por cima ...

Agora, com a batedeira ligada, regue com azeite. Observe que, embora eu tenha o batedor de massa na minha batedeira, geralmente uso o batedor em forma de pá para minha massa de pizza. Apenas mistura melhor.

Em seguida, despeje a mistura de fermento / água.

Em seguida, basta misturar até que esteja combinado. Amassar não é necessário; no entanto, se você misturar à mão, certamente poderá amassar levemente para combinar bem os ingredientes.

Aqui está a massa depois de misturada. É muito, muito pegajoso e úmido - do jeito que deveria ser!

Em seguida, unte levemente uma tigela média. Retire a massa da tigela da batedeira e segure-a nas mãos, trabalhando as bordas para baixo com os dedos para moldá-la / esticá-la em uma bola limpa. Em seguida, misture a massa para cobrir levemente com azeite e coloque na tigela. Cubra com filme plástico (importante!) E guarde na geladeira até precisar.

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NOTA: guardei minha massa na geladeira por três dias antes de fazer esta pizza ontem à noite. Fazer a massa com pelo menos 24 horas de antecedência é bom; envelhecer por alguns dias antes de usar é ainda melhor.

Esta é a massa três dias depois, direto da geladeira. Ele subiu lentamente, mas não enlouqueceu nem nada. Perfeito.

E aqui está o que você precisa para fazer a pizza: massa de pizza, berinjela, tomate uva (ou cereja), alho, azeite, sal, pimenta, queijo mussarela fresco e parmesão ralado na hora. Se é verão e seu jardim está ficando louco, ervas frescas são essenciais.

Comece cortando uma berinjela em fatias relativamente finas.

Polvilhe levemente os dois lados da berinjela com sal.

Você pode dizer que esta berinjela está na minha geladeira por uma ou duas semanas. Mas tudo bem - estamos nos preparando para assar o inferno fora disso, de qualquer maneira.

Em seguida, coloque as fatias de berinjela salgadas em uma peneira e coloque na pia por 20 a 30 minutos. Isso ajudará a drenar o suco amargo da berinjela e torná-la mais saborosa e deliciosa.

Enquanto isso, corte os tomates ao meio no sentido do comprimento.

E pique um pouco de alho.

Jogue o alho em uma tigela com os tomates e mexa um pouco.

Após 20 a 30 minutos, lave levemente as fatias de berinjela em água fria (apenas para remover o excesso de sal) e seque cada fatia entre duas toalhas de papel.

Em seguida, corte as fatias em quartos. Corte as fatias maiores em seis pedaços se necessário, apenas para manter o tamanho dos pedaços.

Regue a berinjela com azeite…

E misture bem.

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Espalhe-os em uma assadeira grande e coloque-os sob a grelha por 3 minutos. (Não os aproxime muito; 20 centímetros de distância do elemento de aquecimento bastam.) Após 3 minutos, abra o forno e mexa a berinjela, sacudindo um pouco a frigideira. Retorne a panela ao forno por mais 3 minutos.

Em seguida, retire a panela do forno e despeje sobre a mistura de tomate e alho. Jogue-o ao redor e leve a assadeira de volta ao forno por 2 a 3 minutos. Isso vai fazer com que os tomates fiquem um pouco mais agitados e não deixem a pizza muito úmida.

Retire a panela do forno e reserve. Você pode fazer isso com uma hora ou mais de antecedência, se quiser. Os vegetais ficarão bem sentados em temperatura ambiente por um tempo.

Quando estiver pronto, corte a mussarela o mais fino possível. Normalmente coloco o pacote de mussarela no congelador por 10 a 15 minutos antes de fatiar, pois isso torna muito mais fácil fatiar.

Regue uma colher de sopa de azeite em uma assadeira grande e use os dedos para espalhar na assadeira.

Retire METADE da massa de pizza da tigela e enfarinhando levemente os dois lados. E minha estranha mão rosa alienígena, eu diria, nunca pareceu tão assustadora.

MÉDICO!

Agora, basicamente, vamos apenas puxar e esticar a massa por um ou dois minutos, eventualmente transformando-a em um retângulo fino. Não é necessário rolar; deixe a gravidade da massa trabalhar a seu favor.

Depois de tê-lo no tamanho geral que deseja ...

Basta usar seus dedos alienígenas rosa esquisitos para pressionar e puxar e trabalhá-lo na forma retangular. A massa vai ficar bem fina, e é isso que você quer. Se você fizer um ou dois furos na crosta aqui e ali, não há grande problema. Basta apertar os orifícios para selar.

Regue levemente um pouco de azeite sobre a crosta ...

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E use os dedos para espalhar por toda a superfície.

Coloque as fatias de mussarela uniformemente em toda a superfície da crosta. Você pode ficar tentado a dobrar e fazer mais mussarela do que isso, mas lembre-se de que a crosta é muito fina e um pouco de queijo ajuda muito.

NOTA: Você também pode espalhar uma fina camada de pesto preparado por toda a crosta antes de adicionar a mussarela. Isso dá à pizza um sabor incrível!

E aí está! Pizza alla Mulher Pioneira. Apreciar!

Não, na verdade não. Eu simplesmente gosto de fazer isso.

Sempre tem.

Sempre vai.

Em seguida, polvilhe os vegetais sobre o queijo.

Depois disso, polvilhe bastante parmesão ralado na hora.

Estou apaixonado, estou no céu, estou em êxtase.

Agora jogue-o em um forno pré-aquecido a 500 graus por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que o queijo derreta e borbulhe e a crosta esteja dourada ... mas não muito marrom.

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Amor? Paraíso? Benção? Está tudo bem aqui, baby.

Alerte a mídia: a Mulher Pioneira acaba de desmaiar.

Para servir, pegue uma espátula grande e gorda e solte a pizza da assadeira.

Em seguida, basta colocá-lo em uma superfície plana ...

E corte em quadrados com um cortador de pizza.

Você vai adorar essa crosta. Eu nunca fiz isso e não me apavorei com o quão delicioso é.

E a pizza: divina. Uma ameaça; Uma festa para os sentidos.

Eu não vou deixar você não fazer isso.

Apreciar!

Aqui está o que pode ser impresso: