Macarrão Carbonara

Pasta Carbonara

Macarrão clássico com bacon e ovo com a deliciosa adição de ervilhas. Nada melhor na terra.

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
2. Enquanto a massa cozinha, frite o bacon até ficar crocante. Retire da panela e escorra em papel absorvente. Retire toda a gordura do bacon, mas não limpe a frigideira. Retorne a panela ao fogão em fogo médio-baixo e jogue as cebolas e o alho. Cozinhe até dourar. Deixou de lado.
3. Em uma tigela, misture os ovos, o parmesão, o creme de leite, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
4. Quando o macarrão estiver pronto, reserve um ou dois copos da água do macarrão. Escorra o macarrão e coloque em uma tigela. Enquanto a massa ainda estiver bem quente, deite aos poucos a mistura dos ovos, mexendo sempre a massa. O molho ficará espesso e deve cobrir a massa. Salpique um pouco de água quente na massa, se necessário, para manter a consistência.
5. No meio, adicione as ervilhas, o bacon e a cebola / alho refogados. Termine de adicionar o molho, mexendo até que esteja tudo misturado.
6. Sirva imediatamente com parmesão extra. Delicioso!

Não consigo comer, pensar, sonhar ou mesmo remotamente considerar Pasta Carbonara sem pensar em Azia , o filme de Meryl Streep / Jack Nicholson dos anos oitenta que eu amo e odeio. Amor, porque é incrivelmente escrito por Nora Ephron e incrivelmente interpretado por Meryl e Jack. E Stockard. E porque Carly Simon canta as músicas. E porque Meryl e Jack festejam no Pasta Carbonara na noite de seu primeiro encontro.

Ódio, porque cara, o relacionamento deles é atingido por um trem. Isso faz meu coração queimar.

Daí o título.

Fiz a Pasta Carbonara no domingo à noite.

E a garota estava feliz.

Primeiro, cozinhe o macarrão. Macarrão comprido é o melhor.

Em seguida, pegue um pouco de bacon cortado grosso e corte os pedaços ao meio ...

Em seguida, corte-o em pedaços bem pequenos ...

E jogue em uma frigideira em fogo médio.

Cozinhe até que esteja começando a ficar crocante ...

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E remova-o para um prato forrado com uma toalha de papel.

Despeje a maior parte da gordura da panela e coloque-a de volta no fogão em fogo baixo.

Corte uma cebola em cubinhos bem finamente ...

E pique 2 a 3 dentes de alho.

Jogue a cebola e o alho na frigideira e cozinhe-os em fogo baixo e lento por alguns minutos.

Como isso!

OK! Agora é onde a diversão começa. Quebrar três ovos em uma tigela ...

E acrescente 3/4 xícara de parmesão ralado.

Bata tudo para que o parmesão seja combinado com os ovos.

Em seguida, por ser um país livre, coloque 3/4 de xícara de creme de leite. Se você está tentando fazer escolhas saudáveis, coloque 1/2 xícara.

Estou brincando nessa última parte, é claro.

Misture isso ...

Em seguida, adicione 1/2 colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino e mexa tudo.

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Em seguida, escorra a massa ...

E guarde um pouco da água quente da massa para o caso de precisar mais tarde.

Despeje a massa bem quente em uma tigela grande e comece imediatamente a polvilhar na mistura de ovo / parmesão / creme.

IMPORTANTE: Mexa o tempo todo! Isso permitirá que os ovos cozinhem muito lentamente quando atingirem a massa quente ... mas evitará (com sorte) que os ovos se embaralhem.

No meio, jogue algumas ervilhas porque eu gosto de Carbonara com ervilhas.

Tenho certeza de que Meryl não gostava de Carbonara com ervilhas. Mas nem todos podemos ser Meryl!

E o bacon cozido ...

E termine de jogar ao redor até que esteja todo revestido.

Glória Aleluia, é isso. Essa mistura espessa de ovo cobre a massa e lhe dá um brilho glorioso.

Ah, e esqueci de adicionar a cebola e o alho quando adicionei as ervilhas e o bacon, então estou adicionando agora.

Não seja como eu.

Ah, e se o macarrão parecer excessivamente pegajoso, apenas jogue um pouco da água quente do macarrão. Não muito, só um pouco.

Ajuda. Você não pode saber o quanto isso atingiu o local no domingo à noite.

Experimente da próxima vez que precisar de um macarrão!

Ou uma dose de bacon.

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Ou uma dose de creme.

Ou uma dose de parmesão.

(Você entendeu.)