Macarrão com Berinjela

Pasta With Eggplant

É um sonho. É simples. E não há carne nele.

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Corte a berinjela em rodelas redondas. Polvilhe um lado com sal e deixe repousar por 15 minutos. Vire e repita. Lave a berinjela e seque.

Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite e cozinhe a cebola e o alho até começarem a corar, cerca de 5 minutos.

Adicione a berinjela, mexendo delicadamente. Cozinhe por 8 minutos ou até ficar um pouco macio. Despeje em tomates enlatados e reduza o fogo para ferver. Adicione sal e pimenta e cozinhe até que a berinjela esteja macia. Misture o macarrão cozido e o manjericão picado. Junte 3/4 xícara de queijo parmesão ralado.

Enfeite com parmesão raspado e divirta-se!

Eu realmente sinto falta do Homem Marlboro e das meninas. Eles estão no quinto dia fora do país, e enquanto eu me mantenho ocupado limpando as coisas ao redor da velha casa, as noites estão começando a ficar um pouco longas. Felizmente, no entanto, sou do tipo que está meio cheio ... e descobri um lado bom: massa .

Veja, enquanto metade da minha família se foi, não tenho me preocupado muito em preparar o jantar. Os meninos são tão fáceis de alimentar - basta fritar algum tipo de carne, colocar um pouco de milho em uma tigela e eles ficam felizes como mariscos. E eles estão indo para a cama bem cedo à noite, o que significa que consegui desfrutar de boas quatro horas à noite com a casa só para mim. E embora eu tenha passado a maior parte desse tempo absorvido nas atualizações da República Dominicana do Homem de Marlboro e das meninas, bem como nas contas do outros viajantes na viagem, outra noite, em um acesso de fome psicótica, me soltei do computador por tempo suficiente para preparar um prato de massa realmente simples, só para mim.

Foi um sonho. Foi simples. Não havia carne nele. Quase esqueci que era esposa de um fazendeiro e mãe de quatro carnívoros raivosos.

Mas é isso que o macarrão faz: nos faz esquecer o mundo ao nosso redor.

Se você ACHA que tem aversão à berinjela, dê outra chance! Vamos ... você será uma pessoa mais feliz. Eu prometo.

O elenco de personagens: berinjela, cebola, alho, azeite, massa Fusilli, tomate em cubos enlatado, manjericão fresco e queijo parmesão.

Você sabe oquê bokeh é? Não? Bem, leia sobre isso aqui. Isso explicará por que tantas dessas fotos têm uma área de foco muito pequena.

Relaciona-se com a hora tardia, um flash e uma abertura muito ampla.

Deixa pra lá. Apenas abrace o bokeh, por favor. Basta abraçar o bokeh.

Também: abrace a berinjela.

Você pode querer abraçar o manjericão fresco, também, enquanto você está nisso.

Em certos círculos, este é Fusilli. Em outros? Rotini.

Macarrão é um negócio confuso.

Você não tem que abraçar os tomates enlatados. Mas você tem que aceitá-los como um grampo.

Oh! * Batendo na cabeça com a palma da mão * Esqueci-me - leve uma panela com água para ferver.

Agora, precisamos cortar a berinjela e salgá-la. Este é um passo importante, que o levará no caminho do sucesso.

Em termos de berinjela.

Corte a berinjela em fatias - nem muito finas, nem muito grossas.

Coloque as fatias de berinjela em uma travessa ou assadeira. (Eu cortei cerca de três berinjelas médias.)

pioneira mulher rápida conchas e queijo

Abrace o sal Kosher. Você pode comprá-lo na maioria dos supermercados hoje em dia.

Agora, polvilhe generosamente as rodelas de berinjela com sal. Esta é uma etapa importante, que você não deseja pular. O sal vai ajudar a tirar o excesso de umidade da berinjela para que cozinhe melhor.

Sempre que você cozinhar com berinjela, siga esta etapa primeiro.

Deixe a berinjela descansar por 15 a 20 minutos. Depois disso, você poderá ver pequenas gotas de umidade se acumulando na parte superior.

Nesse ponto, vire as fatias para o outro lado, polvilhe com sal e deixe repousar por 15 a 20 minutos.

Enquanto o outro lado está em pé, pique uma cebola média.

E pegue alguns dentes de alho. Eu uso quatro, mas posso MANIPULAR o alho.

Você pode escolher três.

É assim que eu descasco o alho: eu quebro com uma lata ou com o fundo de um copo.

Ver? A pele simplesmente aparece ...

E então você pode cortar!

Em seguida, ENXAGUE AS FATIAS DE BERINGELA para retirar o excesso de sal e seque-as. Em seguida, corte a berinjela em cubos. Normalmente, coloco três ou quatro fatias uma sobre a outra e as corto em um padrão tique-taque. Corte os dados em um piscar de olhos!

Agora aqueça um pouco de azeite em fogo médio.

E despeje as cebolas. Mexa e cozinhe por alguns minutos.

Em seguida, despeje o alho picado.

Cozinhe a mistura em fogo médio por alguns minutos, tomando cuidado para não queimar.

Em seguida, despeje a berinjela.

Muito delicadamente, mexa em torno da berinjela, cozinhando por mais oito minutos.

Queremos continuar cozinhando até que a berinjela adquira uma cor agradável e comece a amolecer.

Enquanto estiver cozinhando, corte um pedaço de manjericão fresco. (Para aprender a arte ultrassecreta da chiffonade, veja minha irmã fazer isso aqui .)

E aqui vamos nós! A berinjela está começando a ficar marrom.

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Então agora você pode despejar na grande lata de tomates em cubos.

Mexa para combinar e reduza o fogo para ferver.

Adicione sal e pimenta a gosto.

Agora deixe ferver por 5 a 15 minutos - o tempo que levar para a berinjela ficar macia e o molho ficar delicioso. Prove os temperos e ajuste conforme necessário, e aqui vai uma dica legal: se o molho parecer muito grosso, pegue um pouco da água fervente do macarrão com uma concha e adicione até obter a consistência desejada.

Antes de misturar com o macarrão, coloque a maior parte do manjericão na frigideira, reservando um pouco para enfeitar.

Em seguida, escorra a massa AL DENTE e despeje na panela. Eu geralmente adiciono cerca de 2/3 da massa primeiro, depois acrescento mais, se necessário. Não quero que a massa chame toda a atenção - é tudo sobre o molho.

É tudo sobre o molho . Quem disse isso? Freud?

Ok, agora pegue um pedaço de queijo parmesão e rale uma boa pilha grande.

Despeje direto na panela ...

Agite suavemente para combinar ...

Em seguida, coloque um pouco em tigelas individuais.

Aqui está o que eu gosto de fazer com alguns pratos de massa: use uma cenoura ou descascador de vegetais para fazer fatias grandes e finas de parmesão.

Em seguida, arrume algumas fatias em cima de cada tigela de macarrão.

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Então, como você é obcecado por manjericão fresco e eu, polvilhe mais um pouco sobre o queijo.

E finalmente: saudades do seu marido. Mas veja o lado bom das coisas ...

Enquanto ele está fora, você pode comer coisas assim.

Apreciar!