Torta de nozes

Pecan Pie

Seus olhos podem simplesmente rolar para trás quando você sentir o gosto doce, cremoso, açucarado, quase caramelo desta torta.

1. Primeiro, bata a crosta da torta usando a Crosta de Torta Perfeita de Sylvia.
2. Pré-aqueça o forno a 350˚. Em seguida, misture o açúcar, o açúcar mascavo, o sal, o xarope de milho, a manteiga, os ovos e a baunilha em uma tigela.
3. Despeje as nozes picadas no fundo da casca da torta não assada.
4. Despeje a mistura de xarope por cima. Cubra o topo e a crosta levemente / delicadamente com papel alumínio. Asse a torta por 30 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando por 20 minutos, tomando cuidado para não queimar a crosta ou as nozes. NOTA: A TORTA NÃO DEVE ESTAR EXCESSIVAMENTE JIGGLY QUANDO VOCÊ A REMOVA DO FORNO. Se tremer muito, cubra com papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até firmar. O tempo de cozimento necessário parece variar muito com esta receita. Às vezes, leva 50 minutos; às vezes leva 75!
5. Deixe esfriar por várias horas ou durante a noite. Sirva em fatias finas.

Eu costumava ter medo da torta de noz-pecã quando era pequena. A sério. Estava na longa lista de pratos e ingredientes que eu realmente pensei que me mataria se eu os provasse. Ervilhas também estavam na lista. Sloppy Joes me matou de medo. Se eu visse pizza, gritaria. E Miracle Whip, bananas e chá me deram pesadelos.

Eu fui uma criança estranha. Eu gostava de sanduíches de batata frita.

E, de qualquer maneira, Miracle Whip, bananas e chá ainda me dão pesadelos. Mas, como adulto, não consigo pensar nas coisas negativas da minha vida. É tudo uma questão de maturidade para mim.

Chicote milagroso, bananas e chá à parte, serei eternamente grato pela torta de noz-pecã ter sido eliminada da lista com sucesso. Comecei a prová-lo em Jantar de ação de graças cerca de dez anos atrás - isso teria sido na época em que eu estava experimentando algum aumento violento nos hormônios da gravidez ou da lactação, então meu apetite provavelmente exigia isso - e lenta mas seguramente, ele disparou até o topo das minhas tortas favoritas de todos os tempos nesta terra.

Você ama a torta de noz-pecã tanto quanto eu? Ou você está entre os infelizes humanos que nunca tentou Torta de nozes? Eu sei que você está lá fora, e se você está ouvindo, por favor, me escute: faça isso neste Dia de Ação de Graças. De uma chance. É simples. É saudável. É básico. E é tão bom.

* O autor deste post não se responsabiliza pela formação de alforjes e alças de amor, o que resultará em 93% dos casos.

* Mas não vamos nos preocupar com isso hoje. Vamos nos preocupar com isso amanhã ... ou pelo menos, em 28 de novembro.

Nota: Devo avisar que estava com um humor animado e colorido ontem à noite quando preparei isso, então fui por cima com cor e contraste para essas fotos. Eu estava me sentindo muito sério e precisava de um pequeno estímulo. Perdoe-me se eles machucam seus olhos.

O mais importante primeiro: faça uma receita de Perfect Pie Crust. Vai render duas crostas de torta, e você pode guardar a segunda na geladeira para esta torta de maçã, ou a outra torta que faremos esta semana.

Não, minha mão geralmente não é tão rosa.

O elenco de personagens: xarope de milho, manteiga, açúcar, açúcar mascavo, sal, baunilha, nozes picadas.

Eu corto as nozes em pedaços uniformes, mas também coloco alguns pedacinhos lá dentro. Os pedacinhos minúsculos ajudam na crosta mais tarde.

Comece mexendo três ovos em uma tigela pequena.

Agora, em uma tigela separada, adicione o açúcar ...

Açúcar mascavo e sal.

Em seguida, meça 1 xícara de xarope de milho. É espesso, doce e nutritivo.

Ok, então não é exatamente nutritivo.

Em qualquer caso, despeje o xarope de milho na tigela.

Em seguida, derreta a manteiga e despeje na mistura.

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Mmmm ... manteiga. Isso o torna melhor.

E perdoe meu dedo rosa. EU DISSE que fiquei louco com cores e contrastes.

Agora é só mexer, certificando-se de que todos os ingredientes estão bem combinados.

E não lamba o garfo. Não é elegante.

Em seguida, coloque os ovos batidos.

E mexa até combinar.

Em seguida, examine cerca de 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha.

Às vezes, simplesmente não consigo me incomodar em pegar minhas colheres de medida.

Às vezes eu simplesmente não consigo me incomodar em alcançar.

Às vezes eu simplesmente não posso ser incomodado.

Às vezes eu simplesmente não consigo.

Eu vou parar agora.

De qualquer forma, não exagere na baunilha, pois ela pode assumir muito rapidamente.

Dê uma última mexida.

E não ria da minha crosta de torta. Charlie me ajudou com as arestas. Suas patas são um pouco estranhas.

Despeje as nozes picadas bem no fundo da casca da torta.

Espalhe-os em uma camada plana ...

(Agora vem a parte divertida.)

Em seguida, despeje a mistura de xarope de milho e ovo lentamente por cima.

E depois que você derramar toda a mistura, dê uma boa olhada na torta. Porque, uma vez que estiver cozido, realmente não vai se parecer com isso. Tipo, praticamente nada parecido.

Mas está tudo bem! A vida é toda mudança, não é?

Veja! Em dez segundos, os pedaços de noz-pecã começaram a flutuar no topo.

(Você quer que isso aconteça, a propósito.)

Agora, basta levá-lo cuidadosamente ao forno e assar a 350ºC por cerca de 50 minutos. E verifique isso na metade; se a crosta externa da torta parecer dourar muito cedo, enrole delicadamente um pouco de papel alumínio na borda.

Eu mantenho a borda bem grossa, entretanto, então eu geralmente não dou esse passo. Especialmente a 350 graus, a borda da crosta não queima muito facilmente.

Yo. Aqui está a torta. Ao retirá-lo do forno, ele deve estar ligeiramente balançando. Se estiver muito agitado, deixe-o no forno por mais um tempo. MAS ... tome cuidado para não queimar as nozes. Sério, eles podem queimar se você virar as costas por cinco segundos.

Você notou como os pequenos pedaços de noz-pecã se acomodaram no topo e criaram uma crosta superior bonita? É por isso que uso nozes picadas em vez de metades de nozes, como muitas pessoas usam. As metades de nozes são muito pesadas, muito carnudas, muito ... demais. Se você usar pedaços de noz-pecã, ela cria uma camada superior consistente que faz um bom som crocante quando você a corta.

Outro passo MUITO importante: depois de assar, você devo deixe a torta esfriar até a temperatura ambiente. Embora possa ser servida quente, a Torta de Nozes fica melhor quando está completamente endurecida. Muitas vezes, farei minha Torta de Nozes na noite anterior ao Dia de Ação de Graças; no dia seguinte, está perfeito. A única parte difícil é manter meu garfo fora da panela até que os convidados cheguem.

Mas adivinhe? É apenas 16 de novembro. Os hóspedes demorarão mais de uma semana para chegar. Esta torta não é para o Dia de Ação de Graças. É para você.

Eu adoro ter este site.