Pumpkin Cinnamon Rolls
Uma versão de abóbora dos melhores rolos de canela da minha mãe ... com cobertura de cream cheese deliciosa. Você nunca mais será o mesmo! Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:24porções Tempo de preparação:1hora30minutos Hora de cozinhar:0horasquinzeminutos Tempo total:1horaQuatro cincominutos IngredientesMassa 1 1/2 c. Leite inteiro 1/2 c. Óleo vegetal 1/2 c. Açúcar 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) Fermento seco ativo 1 C. Purê de abóbora 4 c. Farinha Multiuso 1/2 colher de chá Canela em pó 1/4 colher de chá Noz-moscada moída 1/4 colher de chá Gengibre moído 1/2 c. (adicional) Farinha para todos os fins 1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá (empilhamento) Fermento em pó 1/2 colher de chá Sal O preenchimento 1 stick 1/2 xícara de manteiga derretida 1/2 c. Açúcar 1/2 c. Açúcar mascavo 1/2 colher de chá Canela 1/4 colher de chá Noz-moscada moída 1/2 colher de chá Gengibre moído 1 C. Nozes finamente picadas GEADA 8 onças peso de queijo cremoso, amolecido 1/2 lb. Açúcar em pó 1/4 c. Leite inteiro 2 colheres de sopa. Manteiga Derretida Pitada de sal Farinha Extra, Para Rolar Leite Extra, Para Emagrecimento Manteiga extra, para assadeirasEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções FAÇA A MASSA Em uma panela grande, misture 1 1/2 xícara de leite integral, 1/2 de óleo vegetal e 1/2 xícara de açúcar. Aqueça até ficar bem quente, mas não ferva, depois retire a panela do fogão e deixe esfriar até que a mistura esteja quente ao toque, mas não muito quente. Polvilhe o fermento sobre a superfície do líquido e deixe descansar por 5 minutos. Junte o purê de abóbora até incorporar.
Combine 4 xícaras de farinha com 1/2 colher de chá de canela, 1/4 de colher de chá de noz-moscada e 1/4 de colher de chá de gengibre. Polvilhe na panela e mexa até formar um creme. Cubra a panela com um pano de prato e deixe-a em local aquecido e sem correntes de ar por 1 hora.
Após 1 hora, a mistura deve estar bem inchada e ter pelo menos o dobro do tamanho. Misture 1/2 xícara de farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal até incorporar totalmente.
FAÇA OS ROLOS
Pré-aqueça o forno a 375 graus. Despeje a manteiga em 3 formas de torta (ou em uma assadeira maior) e espalhe no fundo das formas.
Desenforme a massa sobre uma superfície enfarinhada e pressione-a em uma forma retangular. Se estiver muito pegajoso, polvilhe generosamente com farinha e manuseie / enfarinhe até que seja mais fácil de manusear. Farinha um rolo de massa e enrole a massa em um grande retângulo de cerca de 25 por 30 centímetros.
Regue a massa com 1 barra de manteiga derretida e espalhe com os dedos toda a superfície. Misture 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de açúcar mascavo e a canela, a noz-moscada e o gengibre. Polvilhe em toda a superfície da massa, cobrindo toda a manteiga derretida. Polvilhe com 1/2 xícara a 3/4 xícara de nozes pecãs picadas.
Começando pelo topo, use um movimento de 'máquina de escrever' para enrolar a massa em sua direção em um grande tronco. Enrole bem à medida que vai para que os rolos fiquem bonitos e organizados. Quando estiver todo enrolado, feche a costura e vire o rolo de modo que a costura fique voltada para baixo.
Fatie fatias de 1/2 a 3/4 de polegada e coloque-as nas formas untadas com manteiga. Deixe-os crescer por 20 minutos e depois asse por 15-18 minutos ou até que estejam bem dourados nas bordas.
FAÇA A GELADA
Enquanto os rolos estão assando, faça a cobertura combinando todos os ingredientes da cobertura na tigela grande da batedeira. Bata até ficar cremoso, acrescentando mais leite, se quiser uma cobertura mais fina. Adicione o aroma de bordo se usar e bata até incorporar.
TERMINE OS ROLOS
O gelo rola assim que sai do forno. Polvilhe nozes extras sobre a cobertura e deixe-as descansar por 15 minutos antes de servir.
Delicioso!
Todos nós sabemos sobre os rolos de canela originais. Minha mãe os fez toda a minha vida, eu os fiz toda a minha vida, e eles são, sem dúvida, os melhores rolos de canela do yoo-nee-verso.
E todos nós sabemos que gosto de brincar com os pãezinhos originais e chegar a variações diferentes, como esses pãezinhos pegajosos de maçã e caramelo de 2009.
E esta versão Cookie Chip Cookie de 2010.
E esta versão Sticky Pecan Mini-Bun de 2011.
E esta versão Sweet Roll de Blueberry Lemon de 2012.
Eu também fiz uma versão com geleia de laranja, uma versão com frutas e nozes ... e uma nova versão com maçã caramelada no meu próximo livro de receitas de férias.
Acho que tenho algum tipo de problema de pão doce!
Mas você sabe o que? Em todos os meus anos tentando diferentes versões, ocorreu-me no fim de semana que eu nunca fiz uma versão de abóbora.
Até ontem, quando minha vida mudou para sempre.
Aqui está como eu os fiz.
você pode usar cream cheese em vez de sour cream
A MASSA
A massa começa como a receita original: em uma panela média, coloque um pouco de óleo vegetal…
Um pouco de leite integral ...
E um pouco de açúcar. Essa é a base gloriosa da massa que me acompanhou por toda a minha vida e tornou o mundo um lugar melhor.
Mexa ou bata tudo junto ...
Em seguida, ligue o fogo e aqueça a mistura até que esteja escaldada, como minha mãe costumava dizer, o que significa quente, mas não fervente.
Depois, é só tirar a panela do fogão e deixar esfriar só um pouquinho. Precisa ser decididamente quente ao toque, mas não na categoria quente. Mas definitivamente precisa ser mais quente do que a categoria morna.
Confuso?
Eu também sou.
Quando a mistura estiver esfriando a ponto de não ficar fria, mas quente, mas não morna, mas não quente, pegue um pacote de fermento seco ativo ...
E espalhe sobre a superfície.
Deixe o fermento repousar no líquido por cerca de 5 minutos ...
Em seguida, abra uma lata de laranja maluca ...
Meça uma xícara ...
E jogue na frigideira por cima do fermento.
Bata até que esteja combinado ...
Em seguida, faça a mistura de farinha: Combine a farinha de trigo com um pouco de canela, noz-moscada e gengibre.
Em seguida, polvilhe a mistura de farinha ...
E mexa até que tudo se encaixe. Em seguida, coloque um pano de prato por cima, coloque a panela em um local quente e sem correntes de ar e deixe crescer por 1 hora.
Quando a hora acabar, deve ficar assim! Se a mistura estiver plana e sem vida neste estágio, então a) a mistura de leite estava muito quente quando você polvilhou o fermento OU b) a mistura de leite estava muito fria quando você polvilhou o fermento OU c) Você definiu a panela em um lugar frio. Experimente aquecer uma frigideira ou frigideira por 30 segundos ou mais, depois desligue o fogo, coloque a panela na grelha / na frigideira e cubra-a. O calor extra pode ajudar.
Agora é hora da segunda adição de ingredientes secos: Adicione 1/2 xícara de farinha ...
Uma escassa 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio ...
Uma pilha de 1/2 colher de chá de fermento em pó ...
E uma colher de chá de sal.
Mexa algumas vezes até que tudo se encaixe.
OS ROLOS
Para fazer os rolos, vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Você notará que minha massa é muito, muito pegajosa. Embora eu definitivamente queira que seja macio, acabou ficando muito pegajoso para trabalhar - e isso porque na segunda adição de farinha acima, comecei com 1/4 de xícara em vez de 1/2 xícara, pois não tinha certeza o que seria necessário.
Então, continuei espalhando farinha por cima e trabalhando até que mal chegasse ao estágio em que poderia trabalhar com ela. Eu não queria que a massa fosse dura; a massa macia é sua amiga com esses rolos. Portanto, fique à vontade para adicionar massa suficiente para torná-la viável, mas esteja preparado para parar apenas quando estiver pegajoso o suficiente para trabalhar.
Faça a massa em um retângulo áspero ...
Em seguida, enfarinhe um rolo de massa e estique-o bem. Deve ter (aproximadamente) 10 polegadas por 30 polegadas. Tradução: Um grande e velho retângulo de massa.
Agora, em algum lugar ao longo do caminho, eu sorrateiramente joguei um pouco de manteiga em uma panela ...
E então eu derreti ainda mais sorrateiramente.
Então agora é hora de espalhar cerca de uma xícara de manteiga derretida em toda a superfície da massa ...
E use os dedos para espalhar até que cubra cada centímetro.
Para o recheio, misture o açúcar, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada, o gengibre e um pouco de sal.
Em seguida, espalhe tudo sobre a superfície ...
Até que esteja totalmente coberto. Esses torrões são torrões de açúcar mascavo e não me incomodam em nada. Na verdade, gosto deles. Eles me lembram que o mundo é um lugar lindo, imperfeito e irregular.
Assim como meu traseiro.
Em seguida, pique algumas nozes ...
E polvilhe um pouco por cima.
E então, usando o que eu gosto de chamar de manobra da máquina de escrever, use os dedos de ambas as mãos para rolar a massa em sua direção em um rolo apertado, indo e voltando pela linha de massa ...
Até que seja tudo ...
Enrolado. Traga a ponta e feche-a com força ...
o que significa quando as palmas coçam
E continue até que seja um bom registro de amor (relativamente falando) limpo.
Regue um pouco mais de manteiga em formas de torta ou assadeiras ...
Em seguida, corte os rolos com uma faca afiada ...
E coloque-os na frigideira.
13 número espiritual
Deixe um pouco de espaço para permitir o aumento.
Esta receita vai preencher cerca de 3 formas de torta padrão ou 1 assadeira de bom tamanho, com um pouco de sobra.
Deixe-os de lado em um lugar sem correntes de ar, cubra-os com um pano de prato e deixe-os crescer por 20 minutos ou mais até que estejam bem inflados. Coloque-os em um forno a 375 graus para assar por cerca de 15 a 18 minutos.
A GEADA
E enquanto eles estão assando, faça a cobertura! Comece com cream cheese (eu fiz demais; na verdade, você só precisa de 1 pacote).
Açúcar em pó…
E leite.
Bata até que tudo se encaixe ...
Em seguida, regue com um pouco mais de manteiga derretida.
Misture até ficar bem fofo. Você também pode fazer mais esmalte, como eu uso para meus rolos normais de canela; ele basicamente derrama sobre os rolos e se acomoda nas rachaduras. Para estes, pensei que um glacê mais espesso seria divertido ... mas qualquer um seria celestial.
Os rolos estão prontos!
Assim, praticamente no segundo em que saem do forno ...
Você vai querer espalhar uma boa quantidade de glacê em cada rolo.
Espalhe para que cubra cada rolo muito bem ...
Em seguida, polvilhe com algumas das nozes picadas.
Outra abordagem que você pode adotar com o glacê é adicionar um pouco de extrato de bordo ...
E um pouco mais de leite ...
O que lhe dá um sabor um pouco diferente e uma cor bonita.
Para a outra frigideira, espalhei a cobertura de bordo por toda a superfície como se estivesse cobrindo um bolo.
É um mundo que enlouqueceu, eu lhe digo.
E espere até prová-los. Santo Deus, vivo.
A cor é linda e os sabores de abóbora e especiarias realmente brilham sem serem totalmente opressores.
Aqui está a versão maple. Posso ter colocado a cobertura um pouco espessa.
Mas como Confúcio sempre dizia: a vida é curta demais para arrependimentos relacionados ao glacê!
São super divertidos de fazer. Agite-os com seu filho, seu amigo ou seu amor!
Aqui está o prático para impressão.
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