Torta De Creme De Abóbora

Pumpkin Cream Pie

Uma versão cremosa, sonhadora e suave de torta de abóbora. Cuidado: entre a crosta do biscoito e o recheio, este é difícil de resistir.

Pré-aqueça o forno a 300 graus.

Moa os biscoitos em um processador de alimentos (ou, se você não tiver um processador de alimentos, coloque-os em um grande ziploc e triture-os com um rolo de massa). Adicione o açúcar de confeiteiro e a manteiga derretida e processe até incorporar totalmente. Pressione no fundo e nas laterais de uma forma de torta até que esteja bem e firme. Asse por 8 a 10 minutos ou até aquecer e 'firmar'. Retire do forno e deixe a crosta esfriar completamente.

Em uma panela média, misture a mistura de pudim seco com meio a meio e creme. Adicione especiarias. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa e espessa. Retire do fogo e acrescente o whisky, se for usar. Adicione a abóbora e misture bem. Coloque a tampa na panela e deixe esfriar. Quando esfriar o suficiente, coloque a panela na geladeira para esfriar completamente.

Quando a mistura estiver fria, retire da geladeira. Em uma tigela, adicione 1/2 xícara de creme de leite e açúcar mascavo. Bata até ficar bem claro e fofo. Junte a mistura de creme de abóbora até incorporar. Despeje na crosta resfriada.

Cubra e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite. Sirva com biscoitos de graham esfarelados por cima.

Estou me preparando para te contar uma coisa. Isso pode mudar a maneira como você se sente em relação ao nosso relacionamento. Se isso acontecer, eu entendo.

Aqui vai: Eu absolutamente não amo torta de abóbora.

Lá. Eu disse isso. Eu me sinto limpo.

Não me entenda mal. Não é a abóbora que me faz tropeçar. Adoro o sabor e a textura da abóbora. Amo pães de abóbora, muffins, panquecas. Eu até adoro o sabor e a textura do purê de abóbora. Mas há algo na torta de abóbora que me faz preferir outras tortas no dia de Ação de Graças. Eu sempre, sempre pego nozes primeiro. Depois, chocolate. Depois disso, eu escolheria maçã ou recheio moído antes de ir para a abóbora. Se eu tenho um pedaço de torta de abóbora, é porque sinto muito por ela e quero que ela se sinta incluída. Mas, mesmo assim, cubro a coisa com chantilly para dar um pouco de vigor.

A torta que estou dividindo hoje, por outro lado, é uma torta de abóbora que eu realmente posso ficar atrás. É adaptado de uma receita encontrada no infame fichário de receitas da minha mãe e realmente fornece o melhor dos dois mundos: o sabor delicioso e sazonal da abóbora e a decadência do creme.

Mas não qualquer creme.

Você descobrirá mais em um minuto.

Esta torta tem uma crosta de cracker de Graham, então vamos começar por aí. Moa-os em um processador de alimentos (ou, se você não tiver um processador de alimentos, jogue-os em um grande ziploc e esmague-os com um rolo de massa).

Jogue no açúcar de confeiteiro. Esta é uma adição incomum para uma crosta de biscoito de graham - você normalmente veria açúcar granulado ou mascavo. Mas confie em mim.

Misture as migalhas com o açúcar e adicione a manteiga derretida.

Pulsar até que tudo esteja misturado e as migalhas estejam bem úmidas.

Próxima etapa - e isso é muito, muito importante: remova uma colher cheia de migalhas e coloque-a na boca. Comer. Sorriso. Não sinta culpa.

Repita conforme necessário.

Em seguida, despeje as migalhas em uma forma de torta padrão.

Eles se parecem com nozes de uva, não é?

Eu gosto de usar uma medida de uma xícara para espalhar rapidamente as migalhas no fundo da forma de torta e, em seguida, usar meus dedos para trabalhar as migalhas nas laterais. Use uma pressão suave. Você quer proteger as migalhas lá para que fiquem bem e apertadas.

Em seguida, coloque a crosta em um forno a 300 graus por cerca de 8 a 10 minutos. Isso vai defini-lo e dar-lhe apenas um pouquinho de sabor torrado. Em seguida, remova-o, reserve e deixe esfriar completamente. Cubra-o com um pano de prato, se demorar algumas horas antes de usá-lo.

Agora é hora de fazer o recheio.

(Prepare-se.)

(Voce foi avisado.)

Você precisa de uma caixa de baunilha para cozinhar e servir pudim!

Não odeie. Apreciar.

Sem medo ou vergonha, despeje o conteúdo do pacote em uma panela.

Você sabe o que eu amo na mistura de pudim? Ele brilha com pequenos cristais de fada, garantindo que usar uma mistura de pudim para cozinhar e servir não o torna uma pessoa má. Nada brilhante pode ser ruim.

Significado do número 606

Agora, aqui está o chute: em vez de misturar no leite, você adiciona uma mistura de creme e meio a meio.

Isso é torta, pessoal. Não é hora de praticar contenção.

Bata a mistura e adicione uma pitada de canela, noz-moscada e cravo-da-índia moído. Eu costumo fazer um pouco menos do tempero, porque não gosto que seja dominado. Mas você pode saboreá-lo e adicionar tempero ao seu gosto.

Delicioso!

A propósito, não seria divino com fava de baunilha? Mais ou menos como uma versão traidora de creme brulee?

Hmmm. Eu terei que pensar sobre isso.

Leve o pudim para ferver em fogo médio e cozinhe por um ou dois minutos, apenas até ficar bem espesso.

Pegue a bebida. Isso é totalmente opcional. Isso apenas dá à torta uma certa ... eu não sei o que .

Mas você pode deixá-lo absolutamente de fora, se não quiser ser travesso.

Desligue o fogo e acrescente o whisky. Mexa delicadamente para combinar.

Em seguida, pegue meia xícara de purê de abóbora. Isso vem da lata, mas você sabia que pode fazer o seu próprio?

É verdade. E aqui está como:

Faça um passeio pelo lado selvagem: faça seu próprio purê de abóbora.

Quer você use enlatados ou frescos, despeje a abóbora na mistura cremosa.

Mexa para combinar.

Não se preocupe com os caroços. É uma coisa de pudim, e uma coisa de eu-estava-tirando-fotos-e-não-bati-o-o-suficiente-enquanto-estava-cozinhando.

Experimente e certifique-se de que os temperos estão onde você deseja. Em seguida, tampe a panela e deixe esfriar um pouco. Depois que esfriar um pouco, jogue a panela na geladeira para esfriar bem.

Mais tarde, quando o recheio estiver bom e gelado, acrescente um pouco de açúcar mascavo ao creme de leite.

Bata o alcatrão até que esteja muito, muito fofo e duro.

Combine isso com a mistura de abóbora / pudim / creme ...

E dobre-o suavemente.

Tente não mergulhar toda a sua cabeça nessa mistura e perder o bom senso. É muito, muito delicioso!

Despeje direto na crosta resfriada.

Graças a Deus.

Espalhe para uniformizar a superfície, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos algumas horas. (Eu sei, eu sei. Há um monte de calafrios acontecendo. Mas você quer que todos os elementos se casem e firmes um pouco. Faça isso na noite antes do Dia de Ação de Graças!)

Para servir, corte em fatias ...

E polvilhe com migalhas extras de biscoito de graham. Você pode usar apenas biscoitos esmigalhados normais (basta fazer um truque rápido de esmagar ziploc) OU, guardar um pouco da manteiga e migalhas embebidas em açúcar do dia anterior, dar a eles uma torradinha em uma assadeira e usá-los em seu lugar. Sabor, baby. E crunch!

Checagem da China: Pássaro de Herend Rothschild. Da Hungria e da minha bendita madrinha Lela.

Essa é a minha vida.

Essa torta também. Totalmente divino! Se você não é um grande fã de torta de abóbora, você tem que experimentar este ano. Eu amo como é leve e suave. Desmaio.

Aproveite, meus amigos.