Meu bolo de carne favorito

My Favorite Meatloaf

Uma das minhas comidas reconfortantes favoritas. Eu amo essas coisas

1. Pré-aqueça o forno a 350˚. Despeje o leite sobre as fatias de pão. Deixe-o de molho por alguns minutos.
2. Coloque a carne moída, o pão embebido em leite, o parmesão, o sal temperado, o sal, a pimenta-do-reino e a salsa em uma tigela grande. Despeje os ovos batidos.
   
3. Com as mãos limpas, misture os ingredientes até incorporar bem. Coloque a mistura em forma de pão em uma assadeira, o que permitirá que a gordura escorra. (Forre o fundo da panela com papel alumínio para evitar uma grande bagunça!)
4. Coloque as fatias de bacon por cima, enfiando-as embaixo do bolo de carne.
5. Faça o molho: adicione o ketchup, o açúcar mascavo, a mostarda e o molho picante em uma tigela. Mexa bem. Despeje 1/3 da mistura por cima do bacon. Espalhe com uma colher.
6. Asse por 45 minutos e, em seguida, despeje outro 1/3 do molho por cima. Asse por mais 15 minutos. Fatie e sirva com o molho restante.
7. Sirva com purê de batata. Delicioso!

Esta é uma receita do meu livro de receitas e estou compartilhando aqui porque adoro.

Estou cansado de ver o bolo de carne tendo uma má reputação. Cansado disso, eu te digo!

Nas páginas do meu livro de receitas, propus que a percepção das pessoas sobre o bolo de carne tornou-se permanentemente distorcida quando um certo cantor de rock desgrenhado estourou em cena nos anos 70 ... mas depois de muita consideração, decidi que na verdade é a palavra pão que contribuiu a maioria para o bolo de carne ser um alimento tão difamado.

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Você não sabia que meu livro de receitas se aprofundava em tais questões antropológicas e sociológicas, não é?

Não se preocupe. Eu também não.

Portanto, abram suas mentes por um momento. Finja que o título deste prato não contém a palavra pão. Concentre-se, em vez disso, na simplicidade dos ingredientes: uma bela mistura de carne unida com pão e ovos e feita deliciosa com parmesão e temperos. Em vez disso, concentre-se no fato de que a mistura de carne é envolvida com amor em um cobertor de bacon fino e saboroso e coberta com um molho doce e picante que junta tudo em perfeita harmonia.

Ver? Isso é tudo bolo de carne.

Opa. Eu disse pão. Atirar! Eu esqueci.

É como no filme Somewhere in Time, onde Christopher Reeve (descanse sua alma) está felizmente vivendo no ano de 1912, então descobre a moeda de 1979 em seu bolso e é repentinamente e violentamente sugado de volta aos dias atuais. Eu odeio quando isso acontece!

E agora. Pela receita.

Eu sei que esta é uma foto muito estranha, mas eu sou uma pessoa muito estranha, então ela se encaixa. Comece jogando seis fatias de pão branco normal (estou falando de pão de sanduíche, pessoal) em uma tigela. Despeje o leite sobre o pão e deixe de molho.

Grody, eu percebo, mas tenha paciência comigo.

E você pode usar pão artesanal crocante se quiser. Mas eu, honestamente, adoro a natureza da comida caseira das coisas brancas e macias.

Em uma tigela grande, jogue a carne moída, o queijo parmesão e a salsa picada.

Usei Parmigiano Reggiano.

Mas você não precisa.

Jogue o pão embebido na tigela, junto com alguns ovos. Adicione sal e muita, muita pimenta-do-reino moída na hora. E você pode adicionar um pouco de alho picado finamente, se quiser!

Mas você não precisa.

Esfregue as mãos com água e sabão, esfregue-as com um pano SOS, segure-as sob uma luz ultravioleta destruidora de bactérias e mergulhe-as em uma solução anti-séptica (tudo bem, só sabão e água bastam) e amasse a mistura.

Quando estiver tudo misturado, forme a mistura em um (vou dizer isso) forma de pão em cima de uma grelha / frigideira.

Em seguida, coloque fatias de bacon por cima, colocando-as embaixo do bolo de carne e sobrepondo os pedaços conforme avança.

Nota: é importante usar bacon fino aqui! Quanto mais fino, melhor.

Continue até que o bolo de carne esteja totalmente coberto.

E agora vem minha parte favorita. Jogue um pouco de ketchup em uma tigela.

Adicione o açúcar mascavo e a mostarda seca.

Em seguida, adicione tanto Tabasco quanto desejar.

Despeje um terço do molho por cima e espalhe para cobrir o bacon, depois asse o bolo de carne por 45 minutos. Após esse tempo, retire a assadeira do forno e espalhe mais um terço do molho por cima. Leve ao forno por cerca de quinze minutos.

Essas fotos não mostram isso porque eu as peguei de volta quando eu era ainda mais fotógrafo amador do que sou agora, mas o molho é realmente vermelho brilhante. Existem algumas receitas de bolo de carne que têm mais um molho à base de tomate enlatado, e essas também podem ser deliciosas. Mas, para mim, um molho à base de ketchup é o que torna o bolo de carne verdadeiramente ... bolo de carne.

E é isso! Eu sei que não parece, mas o que você tem aqui é uma comida reconfortante como nenhuma outra - uma delícia deliciosa de ponta a ponta. E você notará que as bordas são lindas e marrons; é assim que eu gosto, baby. Aumenta o sabor das coisas e também indica que o interior do bolo de carne foi devidamente cozido.

Bolo de carne rosa = Não, não, não, não, não, não, não

Então, aqui está o que você faz: divida e sirva com o terço restante do molho, que pode ser usado para mergulhar.

Sirva o bolo de carne ao lado do purê de batata. Macarrão de ovo com manteiga. Ou melhor ainda - gole - grãos de queijo! Não há nada melhor na terra.

E no dia seguinte, faça sanduíches de bolo de carne com as sobras.

Você vai se perguntar onde as sobras do bolo de carne estiveram durante toda a sua vida.

(A comida me afeta muito profundamente. Você pode dizer?)

Aproveite isso, meus amigos! Se você está em cima do muro em relação ao bolo de carne, ou mesmo se você o descartou inteiramente como algo que você nunca, jamais tentaria, experimente. Considere comer aventura, como Huitlacoche . Ou nozes de bezerro.

Apreciar!