Ravioli de abóbora

Pumpkin Ravioli

Eu fiz um bolo ontem que usou exatamente metade de uma lata grande de purê de abóbora (postarei a receita do bolo ainda esta semana), o que significava, se minha matemática estiver correta, que eu tinha exatamente a metade de uma lata grande de purê de abóbora sobra. Verifique meus cálculos aí, sim?

Acho que o purê de abóbora enlatado é um dos melhores alimentos enlatados que existe - junto com tomates inteiros e leite condensado adoçado - e, em vez de guardar o excedente em um recipiente e deixá-lo definhar na geladeira, apenas para ser esquecido, eu decidiu fazer um lote de ravióli de abóbora para o almoço de domingo. Afinal, tinha tudo de que precisava: abóbora, alho, manteiga, embalagens de wonton, parmesão, pinhão ... e vontade. Vontade absoluta.

Os resultados? Delicioso! Eu adoro fazer ravióli com embalagens wonton - muito mais fácil do que gastar tempo fazendo massa de macarrão - e isso daria um ótimo aperitivo para o Dia de Ação de Graças OU apenas uma adorável refeição noturna de outono.

Veja como fazer isso!

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Coloque um pouco de manteiga e alho em uma frigideira em fogo médio ...

E cozinhe o alho por um ou dois minutos, tomando cuidado para não queimá-lo.

Adicione a abóbora! Agora, como eu disse, esse é o bom enlatado. Mas se você adora produtos caseiros, pode fazer seu próprio purê de abóbora! O que quer que faça seu barco flutuar, baby.

E vou dizer apenas por dizer: estou falando sobre purê de abóbora aqui. NÃO recheio de torta de abóbora . As duas latas são semelhantes, então certifique-se de não pegar a errada porque o ravióli ficaria com um gosto estranho.

Polvilhe um pouco de sal e pimenta em pó, só para dar um toquezinho…

Em seguida, mexa e cozinhe em fogo médio ...

Por alguns minutos. Isso ajuda a cozinhar um pouco do líquido do purê, o que ajudará a tornar a mistura agradável e espessa e a encher os raviólis ... mas também ajudará a intensificar os sabores, o que, por sua vez, ajudará você a ser uma pessoa mais feliz.

Para o molho para o ravióli, estou mantendo a simplicidade: basta derreter um pedaço de manteiga em uma frigideira!

Deixe começar a borbulhar ...

Em seguida, obter espuma ... então a espuma de repente começará a ficar marrom dourado. Em seguida, é só tirar a frigideira do fogão e colocá-la de lado, e maravilhe-se com o fato de ter acabado de fazer uma porção de manteiga marrom. A espuma vai se assentar um pouco, então você pode facilmente retirá-la do topo.

Eu também torrava alguns pinhões! (Sinta-se à vontade para usar nozes ou amêndoas cruas.) Basta colocar uma pequena quantidade em uma frigideira pequena ...

E torrar em fogo médio até dourar.

Agora, prepare-se para montar o ravióli! Bata um ovo com cerca de uma colher de sopa de água. Esta é a cola que mantém os raviólis todos juntos.

Agora, aqui está o que torna o ravioli rápido e fácil: Wonton wrappers! Eles são maravilhosos e milagrosos e, embora não se enquadrem na categoria de massa de macarrão artesanal, com certeza fornecem uma maneira rápida de colocar ravióli caseiro na boca o mais rápido possível. Disponha alguns quadrados e coloque uma pequena colher de recheio de abóbora no centro. (Usei uma colher de chá e enchi um pouco menos.)

Organize alguns de cada vez - apenas tenha em mente que as embalagens secam muito rapidamente, então você vai querer manter um ritmo constante.

Mergulhe o dedo na mistura de ovo e espalhe na embalagem ao redor da abóbora.

Coloque um segundo invólucro por cima e combine as bordas, depois pressione suavemente ao redor das bordas para colar.

Em seguida - e isso é importante - pressione suavemente os dedos ao redor da abóbora, forçando para fora quaisquer pequenas bolsas de ar que se formaram. Isso é importante, pois as bolsas de ar vão causar estragos no ravioli quando você os cozinha ... então pegue-os, converse com eles, trabalhe com eles. Faça o que for preciso para ter certeza de que a abóbora está em um bolso bonito e apertado.

Continue até que tudo esteja pronto!

Agora, isso é totalmente, completamente, absolutamente, inteiramente, totalmente, 100% opcional: você pode aparar ao redor da borda do ravióli com um cortador quadrado ou redondo para dar-lhes uma borda bonita e limpa. Novamente, como acabei de repetir algumas centenas de vezes, isso não é necessário de forma alguma . Mas às vezes gosto de fazer para que todos os raviólis fiquem perfeitamente uniformes, porque aí durmo mais profundamente à noite.

Estou brincando. Eu acho que.

Basta pressionar com força se tiver um cortador de biscoitos ou usar uma faca.

Ver? Perfeito!

Tudo pronto para começar.

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Ah, e outra coisa importante: eu amo a vida . Eu mencionei isso recentemente?

Porque eu faço.

Agora, para cozinhar o ravióli, levo uma panela com água para ferver e coloco três ou quatro de cada vez. Isso apenas torna mais fácil gerenciar as deliciosas pequenas maravilhas.

Para servir o ravióli, coloque um pouco de manteiga torrada em cada prato e espalhe ...

Em seguida, coloque cerca de 3 raviólis cozidos no prato ...

E regue com um pouco mais de manteiga dourada. Yum!

E polvilhe com alguns dos pinhões torrados.

Repito: Hum!

Em seguida, pegue um pouco de parmesão e um descascador ...

E raspe um pouco por cima.

Um pouco de pimenta preta é bom.

Veja! Sage do meu jardim! E a neve não o matou.

Ainda.

Um homem.

Enrole como se fosse uma folha ou duas de manjericão ...

E, com uma faca bem afiada, corte bem fino.

Sage é forte! Um pouco vai longe.

(Pssst. Você também pode fatiar a sálvia e colocá-la na frigideira quando dourar a manteiga.)

Polvilhe apenas algumas lascas por cima.

Bonito!

Mas ainda mais do que isso: Delicioso!

Aqui. Eu vou provar isso.

Este foi meu prato alguns minutos depois.

Eu encerro meu caso.

Aqui está o prático dândi para impressão!