Macarrão De Espinafre Alcachofra

Spinach Artichoke Pasta

Eu amo molho de alcachofra de espinafre. Eu amei isso por mais de metade da minha vida. E vou adorar até o dia em que coaxar ou me tornar alérgico a alcachofra. O que ocorrer primeiro.

Publiquei meu mergulho de alcachofra de espinafre aqui durante o (longo, quente, graças a Deus acabou) verão e é tremendamente maravilhoso. Mas, algumas semanas atrás, decidi dar um passeio pelo lado selvagem e fazer uma versão para macarrão.

E então eu morri de felicidade.

O elenco de personagens: manteiga, alho, espinafre, alcachofra enlatada, farinha, leite, cream cheese, Monterey Jack (ou mussarela), parmesão, sal, pimenta caiena e (não retratado porque sou um cabeça-de-vento) pão ralado Panko temperado.

Não se apegue muito a isso, porém. Você descobrirá o porquê em um minuto.

Vamos começar murchando rapidamente o espinafre! Derreta um pouco de manteiga em uma panela grande em fogo médio ...

Em seguida, acrescente um punhado de alho picado.

Como um bando de heckuva inteiro.

Jogue em dois sacos de espinafre bebê (encolhe muito!) ...

E mexa até que comece a murchar. Isso leva provavelmente um minuto, minuto e meio.

Se ao menos minhas alças de amor encolhessem tão rapidamente.

Retire o espinafre da panela (reserve em um prato) e derreta um pouco mais de manteiga na panela. Aumente o fogo para alto.

Escorra algumas latas de alcachofras e corte-as ao meio (a menos que já estejam fatiadas) ...

E jogue-os na panela.

Mexa por alguns minutos, apenas para obter o máximo de cor possível ...

Em seguida, retire do fogo e reserve sobre um prato.

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Reduza o fogo e acrescente um pouco mais de manteiga na frigideira (e observe aquele sabor incrível nas laterais).

Polvilhe um pouco de farinha ...

E bata tudo junto até que fique uma pasta de aparência muito (neste caso) estranha.

Despeje o leite ...

E misture tudo para combinar.

Adicione sal…

E pimenta, em seguida, bata o molho branco e deixe cozinhar até que comece a engrossar, cerca de 2 a 4 minutos ou mais.

Adicione uma boa quantidade de parmesão ...

E o Mozzarella ralado (ou Monterey Jack.)

Mexa até o queijo derreter e, se parecer muito grosso, salpique um pouco de caldo de galinha até obter a consistência desejada. Não deve ser excessivamente pegajoso, mas precisa ser espesso o suficiente para cobrir a massa.

Adicione as alcachofras…

E adicione um pouco de pimenta caiena para um bom chute.

Oh querida misericórdia, bondade, leis, misericórdia de mim. Eu poderia simplesmente enfiar um garfo na panela, polir todas as alcachofras e encerrar o dia.

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Mas eu não vou. Pois ainda há muito a fazer.

Adicione a massa escorrida à panela ...

E misture com as alcachofras. Novamente, se parecer muito espesso / pegajoso, um pouco de caldo de galinha é seu amigo.

Em seguida, adicione o delicioso espinafre amanteigado com alho.

E dobre-o com cuidado.

Polvilhe um pouco de pimenta vermelha amassada e mexa um pouco ...

Em seguida, despeje em uma tigela.

Para obter uma textura crocante agradável, polvilhe a parte superior com um monte de pão ralado temperado!

Você sabe o que? Originalmente, planejei assar isso nesta fase ... mas não consegui descobrir nenhuma razão para fazer isso!

Além disso, eu estava faminto. Eu queria comer, cara.

Oh! E aqui está um bônus: foi nesse ponto que percebi que tinha esquecido completamente de adicionar o cream cheese.

E adivinha? Eu não perdi nada. Pode adicionar um pouco de riqueza e cremosidade, mas tinha muito disso a seu favor. Foi tão incrivelmente bom. Tudo o que há de maravilhoso no molho de alcachofra de espinafre ... mas com macarrão.

Aproveite isso, pessoal! Faça isso para amigos algum dia. Eles virão de novo e de novo.

(Quer você considere ou não que algo bom está fora do escopo de minha especialidade.)

Aqui está o prático dândi para impressão: