Biscoitos Self-Rising

Self Rising Biscuits

Uma das receitas de biscoitos mais antigas e fáceis do planeta!

(Observação importante: você pode substituir 2 1/2 xícaras de leitelho pela mistura de leite / vinagre.)

(Observação importante nº 2: se você usar manteiga com sal em vez de gordura vegetal / banha, diminua a quantidade de sal adicionada.)

Pré-aqueça o forno a 475 F.

Em uma jarra de medida, misture o leite e o vinagre. Mexa bem e reserve por 10 minutos. Observação: você pode usar 2 1/2 xícaras de leitelho em vez de leite e vinagre, se tiver um pouco à mão.

Em uma tigela grande, peneire a farinha e o sal. Use um cortador de massa para cortar a banha (ou manteiga, gordura ou ambos) até que a mistura se pareça com migalhas grosseiras.

Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos, mexendo delicadamente com um garfo ou colher de pau até que tudo se encaixe. Passe farinha na superfície, em seguida, retire a massa e sove 10-15 vezes, adicionando um pouco de farinha para que fique menos pegajosa.

Abra a massa com uma espessura de 1/3 a 1/2 polegada e use um cortador de biscoitos para cortar círculos médios a pequenos. Coloque em uma assadeira a 1/2 polegada de distância e asse por aproximadamente 10 minutos ou até dourar por cima. Retire do forno e pincele imediatamente com manteiga derretida. Para morrer!

*** O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do cortador de biscoitos usado. Fiz mini biscoitos, o que demorou cerca de 9 a 10 minutos. Biscoitos maiores demoram mais, então fique de olho neles enquanto assam.

Este é um muito antigo, muito receita fácil de biscoito para aqueles momentos em que você não tem um segundo a perder. Eles são chamados às vezes Biscoitos do sul , as vezes chamado Biscoitos de soro de leite coalhado do sul , as vezes chamado Biscoitos de 3 Ingredientes (embora, se você adicionar sal, são quatro!) ... mas eu os conheço como Biscoitos com Levantamento, porque a farinha com fermento é, claro, a estrela do show.

Agora, a receita original pede leitelho, mas é claro, nunca tenho leitelho na minha geladeira. Então fiz o meu medindo perto da quantidade de leite de que precisava ...

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Adicionando vinagre branco…

Mexendo bem e deixando-o assentar.

A simplicidade dos ingredientes secos é o que torna esta receita de biscoito uma vencedora: é apenas farinha com fermento ...

E sal!

Nota importante: se você acabar usando manteiga fria com sal em vez de gordura vegetal ou banha (veja abaixo), você pode omitir o sal totalmente ou apenas adicionar cerca de 1/2 colher de chá.

Basta colocá-lo em lotes em uma peneira ...

E peneire tudo junto.

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Agora é hora de jogar outra rodada de Choose! Sua! Gordo! Você pode usar manteiga fria (deliciosa), gordura vegetal (serve) ou - respire fundo - banha. Estou usando banha, mas uma mistura de banha e manteiga (ou gordura vegetal e manteiga) também é um bom compromisso.

(Você pode comprar banheiras ou caixas de banha na maioria dos supermercados.)

Jogue a gordura ...

E use um cortador de massa para misturar tudo.

Agora, depois de sentar por alguns minutos, o leite se transformou em leitelho! É um dos meus atalhos favoritos. E, na verdade, nem é um atalho. Demora mais do que apenas puxar uma jarra de leitelho da geladeira. Mas, novamente, levo mais tempo para eu dirigir até a maldita cidade e conseguir um maldito galão de maldito leitelho do que para misturar leite e vinagre.

Então, como eu estava dizendo, é um dos meus atalhos favoritos.

Apenas regue, mexendo lentamente ...

Até que tudo se encaixe. Você verá imediatamente uma pequena diferença na massa por causa de toda a magia da farinha com fermento. Tão fácil!

Assim que começar a formar, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada ...

E amasse cerca de 10 a 15 vezes (polvilhe com um pouco de farinha se precisar) para formar uma bola.

Em seguida, basta lançar! Quão grosso você enrola realmente depende de quão alto você quer os biscoitos; eles vão crescer muito rapidamente no forno, então se você cortá-los muito grossos, eles podem ficar um pouco altos! Muito fino, porém, e você retardará seu crescimento. Portanto, cerca de 1/3 a 1/2 polegada é provavelmente bom!

Usei um mini cortador, mas claro, você pode fazer o tamanho de biscoito que quiser.

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Basta cortá-los o mais perto que puder ...

E coloque-os em uma panela.

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Eu também usei um cortador canelado, apenas para diversão.

Bonitinho!

Eles vão para um forno muito quente - cerca de 475 - e não demoram muito para assar, é claro. O tempo de cozimento depende inteiramente do tamanho dos biscoitos, então comece com cerca de 8 a 10 minutos para os mini biscoitos e vá aumentando a partir daí.

Eles não são adoráveis?

Mas apenas uma coisa ...

Eles são implorando para manteiga derretida.

Apenas espalhe generosamente os topos; este não é o momento de praticar a contenção!

Oh, meu querido Deus. Tão fenomenalmente fácil e tão delicioso. Se precisa de biscoitos com pressa, esta receita é o caminho a seguir!

Aqui está o prático dândi para impressão.