Sopa De Abóbora Butternut Simples Assada

Simple Roasted Butternut Squash Soup

Uma sopa de abóbora super simples com 5 ingredientes que você pode fazer com abóbora pré-cortada embalada - com três variações!

De Natalie Perry de Perry's Plate.

1. Pré-aqueça o forno a 425ºF.
2. Coloque cubos de abóbora, cebola e dentes de alho em uma assadeira grande com borda. Polvilhe com sal, pimenta e azeite por cima. Use as mãos para jogar tudo ao redor para que seja facilmente revestido.
3. Asse por 35–40 minutos em uma grelha inferior do forno, mexendo as coisas com uma espátula algumas vezes durante o cozimento.
4. Transfira os itens torrados para uma panela de sopa média a grande. Adicione o caldo de galinha e leve ao fogo brando. Deixe ferver por cerca de 5 minutos e depois bata com um liquidificador de imersão (ou em lotes com um liquidificador de bancada) até ficar homogêneo.
5. Junte o leite de coco ou o creme. Adicione um pouco mais de sal, se necessário, antes de servir.
   
   Variações:
   Temperado indiano: Mexa em & frac12; colher de chá de garam masala e adicione o suco de limão no final.
   
   Chipotle-Lime: Agite em & frac14; colher de chá de chipotle em pó seco (ou & frac12; pimenta chipotle de uma lata de chipotles em molho de adobo) e & frac12; colher de chá de cominho em pó ao adicionar o caldo de galinha. Substitua o leite de coco por uma xícara extra ou mais de caldo de galinha e adicione o suco de 1 limão no final.
   
   Bacon de Maçã: Retire os dentes de alho e adicione 1 maçã picada grande e torta na assadeira. Substitua o leite de coco por uma xícara extra de caldo de galinha. Adicione 1 a 2 colheres de sopa (a gosto) de vinagre de maçã no final. Enfeite com um pouco de crumbles crocantes de bacon.

Abóbora é algo que eu não apreciava até ser adulto. (Junto com a maioria dos outros vegetais.) Foi uma sopa sedosa de abóbora que me converteu pela primeira vez.

Desde então, experimentei todos os tipos de sopa de abóbora. É muito fácil de fazer. Quer dizer, a parte mais difícil é abrir e limpar a coisa. É como uma luta corpo a corpo.

Então, estou SUPER feliz que a abóbora pré-cortada esteja aparecendo em todos os supermercados. Não me importo de preparar legumes sozinho na maioria das vezes, mas a abóbora pré-cortada é uma conveniência de que aproveito quando possível.

Hoje eu tenho um super simples cinco ingredientes receita de sopa de abóbora assada para você - com três maneiras de temperá-la!

Comece com um daqueles pacotes úteis de abóbora pré-cortada. (Ou corte um você mesmo.) Apontar para cerca de 2 libras de abóbora. Adicione uma cebola fatiada e alguns dentes de alho na frigideira também.

Regue com um pouco de óleo. Eu uso óleo de abacate, pois é seguro para assar em alta temperatura, mas você pode usar qualquer óleo neutro resistente ao calor de sua preferência.

Jogue também algumas pitadas generosas de sal e pimenta.

Asse por cerca de 40 minutos, virando tudo algumas vezes durante o cozimento. Você vai querer ver bordas douradas e caramelizadas. É aí que está o sabor, pessoal.

Transfira tudo para uma panela e adicione um pouco de caldo de galinha. Ou caldo de vegetais, se você quiser que seja vegano ou vegetariano. Deixe ferver um pouco.

Em seguida, dê um bom zumbido com um liquidificador de imersão. (Você tem um, não tem? Espero que sim. Eles são um dos meus dispositivos favoritos, especialmente durante a temporada de sopa.)

Misture um pouco de leite de coco ou outro tipo de leite ou creme para torná-lo cremoso.

Nesse ponto, você pode ajustar o sal e a pimenta e mergulhar de cabeça. O quão simples foi isso?

É ótimo como está, mas se você quiser mudar as coisas com facilidade, aqui estão três maneiras diferentes. Também adicionarei a receita completa com medidas no final deste post.

1. Sopa de abóbora com tempero indiano

Para este, você só precisa adicionar um pouco de garam masala e um pouco de suco de limão no final. É isso. Apenas essas duas coisas mudam drasticamente o sabor desta sopa.

3. Abóbora de Butternut Assada e Sopa de Maçã com Bacon

Nesta versão, omiti o alho e coloquei uma maçã cortada em fatias na assadeira. Em seguida, pulei o leite de coco, acrescentei sálvia moída e vinagre de cidra de maçã e cobri com bacon crocante.

Esta versão pode ser minha favorita. (E se você quiser dar um passo adiante, adicione um pouco de queijo cheddar picado ralado. De nada.)

Tão simples, certo? Queres saber um segredo? Você pode usar essa mesma receita básica e substituir a abóbora por couve-flor ou tomate. Funciona totalmente!

Você já experimentou a sopa de Butternut, Sausage e Tortellini da Erica? É uma versão tão robusta de uma sopa de abóbora! E adoro o truque dela para assar um dente de alho inteiro na cavidade de abóbora.

Você pode encontrar a receita detalhada para esta sopa de abóbora torrada simples (com variações!) Abaixo. Feliz temporada de sopa!